מלבק

מַשׁקָאוֹת

העדפות טעם:

מתוק חמוץ מתוק חָמוּץ טעם מר חָזָק

מבצר המשקה:

אור (פחות מ- 10 °) סט אמצעי (10-20 °) חזק (יותר מ 20 °)

מצב או סיבה:

רגע חגיגי ארוחה רומנטית מפגש ידידותי

להרים משקאות

שלח לי בדוא"ל הצג באתר

קניון-מגן

הזן החשוב ביותר של ארגנטינה הגיע בדרך של צרפת, שם הוא מכונה בדרך כלל קוט (נשמע כמו 'מעיל'). היינות אהובים בשל טעמי הפירות העשירים והכהים שלהם וגימור השוקולד החלק.

טעמים ראשוניים

• שזיף אדום
• אוכמניות
• וניל
• טבק מתוק
• קקאו

פרופיל טעם

יָבֵשׁ

גוף מלא

טאנינים בינוניים

חומציות בינונית-נמוכה

13.5-15% ABV

טיפול

• 
  לְשָׁרֵת
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  סוג זכוכית
  אוניברסלי
• 
  לִמְזוֹג
  30 דקות
• 
  מַרְתֵף
  5–10 שנים

זיווג אוכל

גבינה כחולה מביאה את הפירותיות במלבק. נסה לשדך אותו עם המבורגר! על ידי מיקו קוהנה

בניגוד לקברנה, למלבק אין גימור ארוך, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עם בשרים אדומים רזים יותר (יען מישהו?) ועושה פלאים עם גבינה כחולה מומסת.

עובדות מהנות על מלבק

1. מלבק אוהב את השמש. סאנשיין מסייע למלבק לייצר עורות עבים ופיגמנט צבעוני גבוה (אנתוציאנין).
2. ארגנטינה 'הצילה' את מלבק. לפני שארגנטינה השתלטה על מלבק, זה היה רק ​​ענב מינורי בדרום מערב צרפת. כיום מהווה מלבק שלושה רבעים מכרמי ארגנטינה והוא פרוש ברחבי העולם.
3. רמז לטעימות עיוור! אחד מה'מספרים 'הקלאסיים של מלבק בטעימה עיוורת הוא שפת המג'נטה הבהירה ואטומה צבע סגול.
4. ככל שעולה יותר טוב. מלבק מתקשה לשמור על חומציות בגבהים נמוכים יותר אך עושה בצורה נהדרת בנקודות גובה גבוהות יותר בהן יש שינוי טמפרטורה יומי גדול (לילות קרים וימי שמש).
5. מלבק הוא שחקן קבוצה. יינות מלבק חד-זניים הם טעימים, אך הקפידו לנסות תערובת מלבק עם קברנה סוביניון. מלבק הוא ענב מיזוג תערובות בורדו אדומות.
6. סמן את היומנים שלך! יום מלבק העולמי הוא 17 באפריל (הוסף ימי יין ליומן שלך - קישור ל- iCal )
7. פחות אלון ממה שחשבתם. מלבק כל כך פירותי וחלק, שלעתים קרובות הוא לא צריך כל כך הרבה יישון עץ אלון. יינות מלבק משתלמים עשויים לקבל רק 4-6 חודשים באלון, ואילו מלבק במעלה המדף מקבל עד 18-20 חודשים באלון.

פירמידת איכות היינות של יינות מלבק בשנת 2017

כמה אני צריך להוציא?

יש למעשה שלוש שכבות איכות לא רשמיות של מלבק מארגנטינה בהתבסס על מחיר. הנה מה שצפינו:

• 12–20 דולר יינות היכרות טובים. יינות ברמת כניסה, המיוצרים בדרך כלל בכמויות גדולות, נוטים להתמקד בסגנון החלק והעסיסי-של מלבק ללא אלון רב. (אלון עולה כסף!)
• 20–50 דולר נהדר. זה מה שאתה צריך לצפות לבזבז עבור מאגרים יוקרתיים יותר, או יינות כרמים נבחרים של יצרנים איכותיים בכל הגדלים. יישון מורחב (במיכל או אלון), מביא טעמים שוקולדיים עשירים ומרקמים קטיפתיים.
• $ 50– $ 250 יוצא מן הכלל. מפיקי האייקונים ב אגרלו ועמק אוקו גבו הרבה מעל 100 דולר לבקבוק, אך תוכלו למצוא את מלבק איכותית ביותר בסביבות 50 דולר מיצרנים פחות מוכרים. כשמשווים את זה ליינות הסמל של בורגונדי - שמתחילים ב -250 דולר, מלבק מציעה איכות מדהימה במחיר.

מלבק גדל במיוחד באקלים שטוף שמש עם טמפרטורות לילה קרירות.

ציד לאיכות?

הנה מה לחפש כשאתם מחפשים יין מלבק איכותי:

קציר ידני: יינות נהדרים נקצרים כמעט תמיד ביד. בעוד שמבצרים ממוכנים ממשיכים להשתפר, עדיין אין תחליף דומה ליד עדין ומערכת עיניים נבחרת.

הזדקנות מורחבת: מלבק טוב יכול להתמודד עם הזדקנות המרתפים. בדרך כלל, ככל שיין מבלה יותר זמן במרתף, כך משקיע היקב בכך שהוא נותן ליין מספיק זמן להתפתח לפני שהוא יוצא לשוק. אין זה נדיר לראות יינות מלבק איכותיים מתיישנים בין 15-24 חודשים לפני השחרור (לא משנה אם מדובר באלון אלון / מיכל מיושן או ניטרלי).

הערות טכניות: חומציות (חמצמצות) היא בדרך כלל בין 5-7 גרם / ליטר ו- pH נע בין 3.65-3.75 ביינות המובילים ביותר עליהם מצאנו יריעות טכנולוגיות. כמו כן, הסוכר שנותר מעט או פחות (פחות מ 1 גרם / ליטר).

אזור ספציפי: עמק Uco ו- Luján de Cuyo במנדוזה מייצרים באופן עקבי יינות מלבק מהשורה הראשונה. מחוץ לארגנטינה, צפו אל קאהורס, צרפת ו וואלה וואלה בגבול אורגון / וושינגטון.

קאהורס משמאל ועמק אוקו מימין.

היסטוריית יין של ליל מלבק

מלבק, המכונה גם קוט ('מעיל') או 'אוקסרואה', מגיעה ממנה דרום מערב, צרפת. הענב סמיך העור היה צלב טבעי של שני זנים אזוטריים: Prunelard מ- Gaillac ו- Magdeleine des Charentes ממונפלייה (אמו של מרלו!).

מלבק הוא ענב מיזוג חשוב בבורדו, אך בגלל עמידותו הירודה למחלות פטריות ומזיקים, הוא מעולם לא צץ כענב עליון.

בקבוק יין של 750 מ"ל

הענב ממש לא זכה לתהילה עד שהובא למנדוזה, ארגנטינה. הוא נטע לראשונה על ידי בוטנאי צרפתי נוסטלגי בשנת 1868, שקיווה לשפר את איכות היין באזור. כיום, זהו כעת הענב החשוב ביותר של ארגנטינה.