Mencía ('Men-thee-ah') הוא ענב יין אדום בינוני המייצר יינות באיכות גבוהה עם טעמי פרי פרחוני ואדום. אם מעולם לא שמעתם על זה, זה לא מפתיע, מנסיה צומחת רק בספרד ובפורטוגל בחצי האי האיברי. מה שמייחד את Mencía הוא שהראה את היכולת להזדקן כמו יינות משובחים אחרים והוא מציע ניחוחות עשירים בכוס. אם אתה אוהב את פינו נואר ואדומים ארומטיים אחרים (כמו קָטָן אוֹ עֶבֶד ), אז Mencía הוא משהו ששווה לחקור.
עֵצָה: Mencía מתויג כג'ן ('jyne') בפורטוגל. 
קרא עוד על Mencía בעמוד 114 של איוולת יין: המדריך החיוני ליין
טעם של מנסיה
Mencía מכיל רמות גבוהות של תת-קבוצה של תרכובות ארומה הנקראות טרפנואידים שמתורגמים לניחוחות פרחוניים מקסימים, תות, פטל, ליקריץ שחור, רימון ורוטב דובדבנים. כשאתה מסתכל על כוס Mencía, תבחין בצבע האדום העמוק שלה עם גוונים עדינים של סגול לכיוון השפה. הצבע אומר לנו שבמנסיה יש אנתוציאנין גבוה (הפיגמנט האדום ביין). בחיך יתקבלו בטעמים פלפלים של דובדבן חמוץ, דומדמניות אדומות ורימון יחד עם טעם של בור דובדבן מר שמגיע מטאנין היין. באזורים בהם הוא גדל בספרד ובפורטוגל, תוכלו לטעום חצץ מרוסק עדין או מינרליות דמוי גרניט במרקם, מה שתורם לעיתים קרובות לטעמו הפלפל השחור.
דוגמאות ליינות מועשרים הם
מה לאהוב במנסיה?
Mencía הוא יין אוכל נהדר (או יותר מכך, בזמן שאתם מכינים אוכל), כמו גם משהו שכדאי לשקול להגדיר למשך כמה שנים, כדי לטעום איך זה מתפתח. מכיוון שייצור האיכות של יין Mencía עדיין גדל, נתחיל לראות יותר ויותר יינות אלה בשוק.
עלות לאיכות: 15–20 דולר
לִמְזוֹג: כן! 45 דקות.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוזיווג אוכל עם Mencía
מנות פלפליות ובשריות סופגות את הטאנין במנסיה ומעצימות את טעמי הפירות האדומים ביין. על ידי אלן טראן
דוגמאות
- בָּשָׂר
- שרקוטרי, סטייק או פואברה (סטייק פלפל), כריכי פסטרמה, קורנביף, פיצה פפרוני, סייטן מעושן, ברביקיו, משחק בר, חזיר צלוי, חזה בקר, קרנה אסאדה, טורקיה בשרית כהה, ברווז, נקניקיית דם פורטוגזית, פאג'יטה עוף
- גבינה
- מונטריי ג'ק, צ'דר לבן, סרה דה אסטרלה (פורטוגל), אזייטאו (פורטוגל), אידיאזבל (aka פטיט בסק), סן סימון דה קוסטה (ספרד), גבינה איבריאנית (ספרד), מנצ'גו (ספרד), טטילה (ספרד), אוסאו אירטי (צרפת)
- עשבי תיבול / תבלין
- פלפל שחור, פלפל לבן, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן, אניס, זרעי שומר, הל שחור, פלפל סצ'ואן, רוזמרין, מרווה, עלה דפנה, שמיר, שום, שאלוט, קימל, חרדל דיז'ון, היקורי, רוטב ברביקיו מלוח, זרעי סלרי
- ירקות
- ריזוטו פטריות, סטייק פטריות פורטבלו, בצל, כרוב אדום, עדשים, אורז בר, עגבניה, משמש קלוי, גזום, אגוזי לוז, פלפל, זית, ארטישוק
איפה זה צומח ומה לחפש
ענבי Mencía מגודלים בבירזו, Valdeorras ו Ribera Sacra בספרד, ו Dão (כמו גם חלק פנים ביירה) בפורטוגל. יינות ה- Mencía היקרים מגיעים בדרך כלל מכרמים ישנים יותר על צלע הגבעה שבהם הענבים מרוכזים יותר. באזור הריברה סאקרה ההררי, מיקום שיפוע הכרם ישפיע גם על בשלות הענבים. לכן, אם תאשר שהיין מגיע מכרם הפונה דרומית, סביר להניח שתחווה יין מנסיה בטעם חזק יותר.
לחלק מהיינות המסקרנים ביותר המיוצרים עם יינות Mencía יש נופך (בערך 15%) משאר זני היין האדומים הילידים המשולבים בברנצ'לו, מרנזו, סוסון וקאינו טינטו. מחשבים שזנים אלה מחליקים חלק מהטאנין המר של Mencía. מכיוון שזנים אלה הם כה נדירים, כמעט בלתי אפשרי למצוא אותם כיינות חד-זניים.
אם אתה לא חובב טאנין מר: ניתן להכין את Mencía עם טאנינים רכים יותר. חפש יינות מיושנים בחביות עץ אלון עם תווי טעימה של אגוז מוסקט, סוכר חום או וניל.