פירוש פיקפול הוא 'עקצוץ שפתיים' והוא רק אחד היינות הלבנים המסקרנים מאזור לנגדוק-רוסיון בצרפת. גלה עוד על גן עדן ים תיכוני זה של יינות ידידותיים לאור השמש.
כיף, בהיר, קל, קל ... זה נשמע כמו התיאור ליום הקיץ האידיאלי. זה במקרה גם הסגנון של קבוצת יינות פחות מוכרים מהארץ אזור לנגדוק-רוסיון , אזור המשתרע מניימס עד ספרד, רק מערבית לריביירה הצרפתית. היינות של לנגדוק-רוסיון הם שמיכת טלאים של צבעים וסגנונות, יבשים / מתוקים / דוממים / נוצצים / מבוצרים, כולם מיוצרים תחת השמש הים תיכונית.
אזור היין לנגדוק-רוסיון. גלויה מאת בנואה-צרפת.
לנגדוק-רוסיון, למעשה, הוא אזור ייצור היין הגדול ביותר בצרפת עם כ -584,400 דונם. כ -25% מכלל ייצור היין של צרפת מקורם בלנגדוק ('הרציף הארוך') ורוסיון. האזור אינו זר לייצור יין, שכן ענבים ניטעו לראשונה בשנת 125 לפני הספירה ליד המושבה הרומית נרבו, או נרבון של ימינו, באזור הייצור של קורביאר.
פיקפול דה פינט
- הערות טעימה: לימון משומר, מלון דבש, פריחה לבנה, אפרסק לבן, סלעים כתושים
- זיווג אוכל: צדפות, סרטנים פרובנס, קרוקטים בקלה מלוחים, פסטה קרבונרה, מסביב נהדר עם פירות ים
פיקפול דה פינט מציג טעמים של לימון ומלח, פרחים לבנים ואבנים רטובות. בתרגום מילולי, פירוש פיקפול הוא 'עוקץ את השפה', ומתייחס לענבים באופן טבעי חומציות בשמיים. יינות אלה הם בעלי גוף קל עד בינוני, יבשים בעצמות, בעלי חומציות להשקות בפה, ובדרך כלל רמת אלכוהול מתונה. יינות אלה הם התשובה של צרפת ל Vinho Verde הפורטוגלי ניתן למצוא באזור AOP Picpoul de Pinet. הם אלטרנטיבה מצוינת ומשתלמת סוביניון בלאן אוֹ פינו גריגו.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיופיקפול לא נטוע במקומות רבים מחוץ לדרום צרפת. עם זאת, מדי פעם תמצאו דוגמא תוצרת בית מוושינגטון או מקליפורניה, שתוכל לספק לכם תרגיל השוואה מהנה.
בלנקט של לימוקס
- הערות טעימה של בלנק דה לימו: לימון קורד, תפוח מתוק, גרידת הדרים, פאי תפוחים אפוי, אגס, ג'ינג'ר
- זיווג אוכל: עוף מטוגן, מולס-פרייטס, דגים או טאקו עוף, ומזונות מטוגנים אחרים בעלי טעם רב
לימוקס הוא אזור שמייצר יינות מארבעה אזורי AOC נפרדים המוקדשים לארבעה סגנונות יין בולטים, שלושה מהם נוצצים: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, קרמנט דה לימו , וכינוי יין אחד עדיין - לימוקס. זן מהנה, אזוטרי לדעת, יליד לנגדוק הוא Mauzac Mauzac, יחד עם שרדונה, Chenin Blanc, ולפעמים קורט של Pinot Noir מהווים את התערובת ביינות מבעבעים של לימוקס.
מה-ווה? אני מרגיש אותך.
Mauzac Blanc (mow-zack) הוא ענב לבן ותיק מאוד המייצר יינות בטעמים אפרסקים וניחוחות המזכירים קליפות תפוח ירוקות טארט, עם גווני עשב. טעמים אלה הם אבני בניין מבריקות עבור יינות מבעבעים, וככאלה, Mauzac הוא כוכב התערוכה כשמדובר בבלנק דה לימו ובלנקט מתודה אנקסטרלה. למרות שמאוזאק אינו ידוע מחוץ לאזור, בהחלט יתכן שזה היה הענב שנכנס ליין מבעבע ראשון!
היין המבעבע הראשון, Blanquette Methode Ancestrale, הובא בשנת 1531 (זה נכון, עוד לפני שמפניה בשנת 1668) שם הוא הופק על ידי הנזירים במנזר סנט הילייר. את המנזר ביקר לא אחר מאשר דום פריניון בעלייתו לרגל לסנטיאגו דה קומפוסטלה. כך היה אמור שדום פריניון החזיר את סודות הייצור של לימוקס ויצר את השמפניה הראשונה.
מקורו של יין מבעבע מתודה אנסטרסטאלה כאשר שמרים איטיים נרדמו מקור הסתיו, אך בכל מקרה יינות בוקבקו, סוכר שיורי וכל. כאשר מזג האוויר התחיל להתחמם באביב שלאחר מכן, השמרים התעוררו מחדש והמשיכו במסעם לצרוך את כל הסוכר. כששמרים חוגגים, מיוצר פחמן דו חמצני, וברבעים סגורים נספג CO2 ביין ויוצר תוסס. התוצאה? סגנון פריזנטה, או חצי נוצץ עם נגיעה של מתיקות, בשילוב עם טעמי תפוח-y שכמעט מזכירים סיידר תפוחים. מגניב ברצינות!
למרבה הצער, את Blanquette Methode Ancestrale די קשה למצוא מחוץ לדרום צרפת (ייתכן שתצטרך לתכנן טיול!). לכן, אם אתה זקוק לתיקון לימוקס, Crémant de Limoux זמין יותר ויותר וזה מדהים. מיוצר בסגנון שיטתי מסורתי (כמו שמפניה), הוא משתמש בענבי שרדונה ושנין בלאן, עם אחוז קטן של מאוזאק. קרמנט לא מזדקן בקפדנות, והקרקע מגיעה עם תג מחיר אדיב יותר. זה, יחד עם למעלה מ -300 שיתופי פעולה באזור, פירושו שקרמנט הוא השמפניה החדשה (המשתלמת) ביום שלישי בערב.
אני חושב שפשוט צמאתי את עצמי.