ד'ר ויני היקר,
האם נכון שכשמגישים יינות לבנים יש להגיש אותם צוננים, וכשמגישים אדום יש להגישם בטמפרטורת החדר?
- טרנס ג'יי, היי פוינט, נ.צ.
טרנס היקר,
טמפרטורות הגשה הן באמת עניין של העדפה אישית, אך נראה שרוב האנשים אוהבים את הלבנים שלהם צוננים ואת האדומים שלהם בטמפרטורת החדר. אניני טעם רבים חושבים שאמריקאים במיוחד נוטים לשתות את הלבנים שלנו קרים מדי ואת האדומים שלנו חמים מדי. אני מהמר שזה בגלל שרוב האנשים מצננים את הלבנים שלהם במקרר (שם הם יכולים להתקרר מספיק כדי לדכא את הארומטים של היין) ומגישים את האדומים שלהם בטמפרטורת החדר הסביבתית (שיכולה להיות קצת בצד החם, תלוי בהגדרתך 'טמפרטורת חדר').
באופן ספציפי יותר, לדעתי הלבנים מציגים את המיטב שלהם בכל מקום שבין 40 ל 50 מעלות צלזיוס (הלבנים בעלי גוף הקלה יותר בקצה הקר יותר של הספקטרום, הלבנים בעלי גוף מלא בקצה החם יותר). כדי לתת לך נקודת מבט, רוב מקררי המזון נעים בסביבות 35 או 40 מעלות צלזיוס. אז חשוב להגיש לבנים קצת יותר קרירים ממרתף יינות, אבל חם ממקרר.
לאדומים, בדרך כלל תרצה שהם חמים מטמפרטורת המרתף, אך עדיין קרירים יותר מרוב טמפרטורות החדר - נניח 60 עד 65 מעלות צלזיוס. זכור גם שיין המוגש קריר יתחמם בכוס ואילו יין מוגש חם רק יתחמם. מעל לכל, תן להעדפות שלך להיות המדריך שלך.
האם יין מקפיא במקפיא
-ד'ר. ויני