 בעלים ז'אן פיליפס |
נשר צורח
יינן היינות מנצח על הפעלה ביתית
לג'ין פיליפס לא היה מושג שתהילה תוטל עליה. בשנת 1992, לאחר שנים של מכירת ענבים ליקבים בעמק נאפה, היא החליטה לברר אם היין הביתי שלה, שנוצר בפח אשפה מפלסטיק, היה טוב.
היא לקחה דגימה ליקב רוברט מונדאבי הסמוך וביקשה מצוות הייצור להעריך את איכותה. היא מודה שהיא הייתה 'תאונה עצבנית' באותה תקופה. אוכף בחובות תלולים מרכישתה של כרם בן 57 דונם באוקוויל, קיוותה באופן פרטי כי ליין שלה יש פוטנציאל מסחרי, אך לא היו לה אשליות גדולות.
'לא היה לי מושג כמה היין שלי טוב, או אפילו אם הוא טוב, נקודה', נזכר פיליפס, הבעלים הביישן אך הנמרץ של Screaming Eagle. אבל היא הייתה להוטה לגלות. הצוות במונדאווי חשב מספיק על קברנה הכהה, העשירה, בטעם הקסיס, כדי לעודד אותה לבקבוק אותו, אף על פי שהם גיחכו לשמה המוצע והציעו בנימוס למצוא תווית אחרת, מתאימה יותר.
'זה יהיה נשר צורח או כלום,' מתעקש פיליפס בצחוק. השם מסמל את נחישותה לחתור לייצר את היין הגדול ביותר האפשרי, ולרוב הדעות היא ממש ביעד. זמן קצר לאחר ששחררה את קברנה הראשונה שלה, בשנת 1996 - אותו בציר צפוף, מלוטש וטעם עמוק משנת 1992, אותו בקבקה ביד - החל מפה לאוזן להתפשט, והגיעו השבחים.
לא לקח הרבה זמן עד שצווח הנשר הפך לאחד היינות המהוללים בתולדות עמק נאפה. בשנת 1986, פיליפס רכשה את רכושה באוקוויל, כשכל הדונם למעט אחד (בערך 80 גפנים של קברנה) נטוע בתערובת של זנים לבנים. 'אני אישית טיפלתי ב -80 הגפנים האלה', היא אומרת והזנתי אותם לבריאות. לאחר ברכתו של מונדאווי, שכר פיליפס את ריצ'רד פיטרסון כיועץ, ובתורו פגשה את בתו של פיטרסון, היידי פיטרסון בארט, שהפכה ליינן היין שלה.
| |
לפי כל ההופעות, הכרם הנשר הצרחני של פיליפס נראה אידיאלי עבור קברנה. האדמה היא למעשה ערימת סלע במדרון עדין הפונה מערבה ממזרח לנהר נאפה. ניקוז וחשיפה מצוינים - היו עדים למחרוזת הבצירים ממדרגה ראשונה שהיין נהנה ממנה. הנכס נמצא בנקודה בעמק בה מזג האוויר חם מספיק במהלך היום כדי להבשיל את קברנה בצורה מיטבית, אך הענבים צוננים על ידי הרוחות אחר הצהריים שנושבות צפונה ממפרץ סן פבלו.
לאורך השנים פיליפס הסירה טונות של סלעים מנכסיה, ותרמה תרומה רבה לקירות הסלע הרבים שאתה רואה בעת נסיעה לאורך שביל סילברדו באזור אוקוויל. היא גם ניהלה שתילה מחודשת מסיבית, והחליפה את הזנים הלבנים בענבים אדומים של בורדו. השראה אחת הגיעה מאת אנדרה טשליסטצ'ף ז'ל - הכורן הראשי דחק בה להתמקד בקברנה ולהשתמש בשבוט 7. התחייבות יקרה זו ארכה מספר שנים, אך כעת כל 57 הדונמים שלה נטועים זני בורדו.
היינות המתקבלים משופעים בשכבות עמוקות וקטיפתיות של טעם, דומדמניות מהדהדות, קסיס, אוכמניות ודובדבן שחור. הטאנינים רכים, עגולים ומלוטשים, אך עם זאת יציבים מספיק בכדי לתת כל אינדיקציה לכך שהיינות יתיישנו די טוב בין 10 ל -20 שנה. אלון ממלא תפקיד מינימלי כמבטא טעם, שנשאר ברקע.
פיליפס, שהיא סוכנת נדל'ן המתמחה בעיקר בכרמים יוקרתיים בעמק נאפה, בבתים ובאדמות לא מפותחות, נחושה להמשיך לייצר יין לבדה. היא סירבה בתוקף לקחת על עצמה שותף או לנפח את הייצור שלה, מהלכים שיעזרו לה לפרוש חובות אך עשויים לאיים על האיכות. 'יכולתי להכפיל את [ההפקה] תוך דקה', היא אומרת על תפוקת 500 המקרים הנוכחית שלה. עם זאת היא יודעת שהיא ברת מזל שהצליחה כל כך. 'כל הדברים הנפלאים שקרו, ובכן, אני לא רוצה לחשוב על זה יותר מדי קשה', היא אומרת. ״אני לא רוצה לדעת את כל למה. אני פשוט נהנה מזה. '
המטרה שלה עכשיו היא להגדיל לאט את הייצור, אבל היא מתמודדת עם מגבלות. ראשית, היקב שלה זעיר - בקושי גדול יותר ממוסך קטן. היא בנתה מערה מתיישנת חבית לפני כמה שנים, אך גם היא קטנה. שיקול נוסף הוא שמירה על האיכות. אחד הספרים האהובים עליה, כללי היסוד לזכייה של מנהל ניו יורק ינקיס, ג'ו טורה, עוזר לשמור עליה מרוכזת. 'אתה עובד קשה, אתה עושה כמיטב יכולתך,' היא אומרת. 'אלה הדברים שמנחים אותי.'
נשר צורח
אוקוויל, עמק נאפה
מְבוּסָס: 1989
בעלים: ז'אן פיליפס
יינן: היידי פיטרסון בארט
96 נשר צורח עמק קברנה סוביניון נאפה 1996
מחיר שחרור: 125 דולר
ממוצע מכירות פומביות נוכחיות: 1,047 דולר
הפקה: 500 תיקים
מוגדר בחדות, זה פוגע בכל התווים הנכונים, עם טעמי בשלים, גמישים, מפתים ומפורטים, שזיפים, פירות יער, דובדבן, פרחוני ותבלינים שזורים יחד. מרים מינרל, ארז, זפת ואניס את הגימור הארוך והאלגנטי. הטוב ביותר משנת 2001 עד 2010.
- J.L. חלק עליון