המלצות, פרופילי טעם ועובדות על הענב שמאחורי בארולו וברברסקו בקריאה מהירה של חמש דקות. בוא נלך!
אם אתה אוהב את היינות שלך גדולים, מודגשים ואדומים, נביובי צריך להיות על המכ'ם שלך. באים מצפון איטליה הֲדוֹם הָרִים באזור, ענב זה ידוע בייצור יינות עוצמתיים, בעלי גוף מלא ונטול רחמים ללא רחם - והכל נראה חיוור כמו פינו נואר! הכי מפורסם, זה הענב שנכנס אליו בארולו וברברסקו , שניים מהיינות הנערצים (והיקרים יותר) בעולם. אם כי כפי שתגלו עד מהרה, נביובי נמצא גם במספר סגנונות יין ברמת כניסה משתלמת יותר מאיטליה ומחוצה לה.
באיזה יין יש יותר סוכר
לכן, בין אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה את זה ובין אם אתה מחפש קצת יותר מידע על יין שקיבלת את עצמך, המדריך הזה יגיד לך את כל מה שאתה צריך לדעת על נביולו. בואו נתחיל!
עובדות יין נביוביול
- נביולו הוא ענב ישן וישן, שהופנה אליו לראשונה כבר במאה ה -13!
- השם נביולו נובע מ עֲרָפֶל , המילה האיטלקית ל'ערפל '. זה ככל הנראה מהפריחה הטבעית הלבנה, דמוית אבקה, על הענבים המופיעים בעונת הקציר. או, מהעובדה שאתרי נביובי הטובים ביותר ממוקמים מעל הערפל שנאסף בעמק.
- למרות שנביולו מהווה רק ~ 8% מכל הענבים שגדלו בפיימונטה, יותר מענב זה גדל כאן מאשר בכל מקום אחר בעולם.
- למרות היותו חלק מהותי משניים מהיינות המובילים במדינה, נדיר כי נבביולו גדל בשום מקום אחר באיטליה.
- יותר כמו פינו נואר , נביובי הוא זן מפחיד להפליא לגדול. הוא פורח מוקדם, מבשיל מאוחר ויכול להיאבק להבשילו באופן מלא. נראה כי הוא מעדיף גם מיקומים ספציפיים על צלע הגבעה וקרקעות על בסיס חימר וסחף.
- בדומה לפינו נואר, גם נביובי נחשב לזן 'אקספרסיבי', בכך שהוא תופס יותר מאפייני האדמה, האדמה ואקלים לעומת ענבים אחרים, מה שאומר שהוא יכול לטעום שונה בפראות תלוי היכן הוא גדל.
פרופיל טעם של נביוביול וזיווגי מזון
לא רק יינות נביולו נראים קלילים, הם גם מריחים קליל, עם פרי אדום ופירוק ניחוחות ורדים מסתחררים סביב האף. כל זה משתנה בשנייה שהוא נכנס לך לפה. אם לא הבנתם את המושג 'טאנינים אוחזים' לפני כן, כעת כטובת עור נצמדת לשיניים, לשון וחניכיים. צפו שיהיה במעקב אחר טעמים בולטים של דובדבן, קפה, אניס ואדמה קדמונית.
מה זה יין קרח
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו 
עם כמות כה גדולה של טאנין, תרצו לשלב את היינות הללו עם מאכלים הכוללים שומן, חמאה ושמן זית, ושום דבר לא רזה מדי. המחשבה הראשונה שלך תהיה ככל הנראה אוכל כפרי, איטלקי, וזה מקום נהדר להתחיל בו! נביולו משתלב בצורה מפתיעה גם עם מנות סיניות מלוחות ומטבח אסייתי מונע תבלינים.
באיזו טמפ 'היין קופא
אזורי נביולו
נכון לעכשיו, כנראה שדיברנו על אוזנכם על ברולו וברברסקו כנקודות הבכורה בעולם של נביוביולו. אבל דעו שיש עוד מקומות שמייצרים יינות נביובי נהדרים.
אם אתה מרגיש הרפתקני, העולם החדש נביובי יכול להיות הפתעה נעימה. יינות מ קליפורניה (מרכז החוף, סנטה אינז, פאסו רובלס) ו מקסיקו (עמק גוואדלופה) הראו הבטחה עם סגנונות פחות דשניים, עדיין טאניים, כמו גם עם תווים פרחוניים מתוקים ומאפייני פרי טרי. (אם כי אם אתה הולך עם נביובי מקסיקו, יתכן שתקבל תערובת!)
אם אתה אוהב את היינות שלך עסיסיים, פרחוניים וארומטיים במיוחד, נביובי גדל היטב גם במדינת ויקטוריה באוסטרליה, שם הוא מקבל את אור השמש הדרוש לו כדי לפרוח.
אזור וולטלינה בו נקרא נביולו Chiavennasca ומייצר את אחד הסגנונות האלגנטיים ביותר.
האם ידעת?
- סקרן מדוע יינות נביולו נראים כל כך קלילים, למרות היותם כה מסיביים וטאניים? תאמינו או לא, ליינות נביובי צעירים יש צבע עשיר כלשהו! זה פשוט נמוג ממש מהר. אם כבר מדברים באופן רחב, האנתוציאנינים של נביוביולו (פיגמנטים מסיסים במים) מכילים מעט צבעים יציבים ובקלות יותר מחומצן פיונידין וגליקוזידים של ציאנידין, וכתוצאה מכך יין מפחיר במהירות לאורך פרק זמן קצר.
- משחק ההמתנה היה החלק הקשה ביותר עם יינות נביובוליים מובילים (אצל אנשים שאומרים שהם צריכים להתיישן במשך עשור ומעלה!) אבל, סגנונות חדשים של ייצור יין הפכו אותם לרכים יותר ונגישים יותר. יינות משתמשים לרוב בטכניקות ייצור יין מתקדמות כגון הרחבה מורחבת לריכוך טאנינים.
- לברולו ולברברסקו יש הרבה יותר במשותף עם בורגון מאשר עמיתיהם האיטלקיים האזוריים. לא רק שהם מתמקדים בזן אחד (ניצן שלנו, נביולו), אלא שהם אפילו מייצרים יינות חד-כרמיים מיועדים אזכורים , שהם בעצם כרמים מסווגים כמו הגרנד קרוס של בורגון.
- במהלך 1800s Barolo היה יין מתוק. (נשיפה.) הדבר נובע ככל הנראה מכך שנבביולו נבצר בסוף העונה וטמפרטורות קרות יותר עצרו את התסיסה.
- למרות שנביולו הוא בהחלט הענב של פיימונטה כיום, מהיכן שהוא מגיע במקור הוא מעט יותר לא ברור. יש האומרים שזו פיימונטה, בעוד שאחרים חושבים שהיא עשויה להגיע מלומברדיה שבגבעות האלפיניות קרוב לאגם קומו.
סקרן לגבי ההבדלים בין ברולו וברברסקו? למד עוד כאן .
איזה יין אדום זה מתוק