עבור אלה מאיתנו אשר כל הזמן צדים אחר יוצא הדופן, עולם היין הוא מכה של תענוג. ישנם אלפי זני יין, שרובם קיימים רק במיקרו אקלים ספציפי. למרות עד כמה יינות הזנים הללו נדירים, הם נמצאים בהישג יד.
נשמע כמו הזדמנות לתגליות טעימות? בהחלט!
'אם טעמתם זן יין חדש בכל שבוע, ייקח לכם 40 שנה לנסות את כולם.'
לפניכם שישה ענבי יין אדום נדירים שמגיע לכם לדעת עליהם.
שותים יומיים
ארבעת האדומים הנדירים הללו יתאימו היישר לסיבוב השתייה היומי שלך מכיוון שהם חולקים קווי דמיון עם יינות אחרים שאתה כבר מכיר ואוהב.
רפוסקו צומח לאורך הגבול בין סלובניה לאיטליה.
רפוסקו
תאר לעצמך לקטוף אוכמניות ביער בזמן שאתה שותה קפה מתרמוס.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוהערות טעימה אופייניות: דובדבן, אוכמניות מיובשות, עשבי תיבול שרף ופרחוני, אספרסו, קטורת
מדוע Refosco הוא מדהים: לאחד, רפוסקו (המכונה Refošk) הוא למעשה משפחת ענבים, אז לצורך החקר הזה, בואו נצמד לגרסה איטלקית אחת בשם 'Refosco dal Penduncolo Rosso.' ענב זה מתגלה כהורה של קרואקר , שמייצר את אחד היינות המובילים של איטליה (זהו Amarone della Valpolicella ). רפוסקו מצליח להיות סמיך ועשיר וחומצה גבוהה בעת ובעונה אחת. הלשון שלך תקשור קשרים!
כמה יקבים במחוז נאפה
אנא אל תגרום לי לחפש את זה לבד! בסדר בסדר. רוצה להתחיל כמה המלצות? לָתֵת Ronchi di Cialla's Refosco (~ $ 17) מערבולת ליין אוכל נהדר. היין היחיד שמטריד את כל הגיקים הוא מיאני 'קלווארי' (בהצלחה במקור זה ... אני לא מוצא את זה באינטרנט).
יין מרסלה לבן או אדום
Frappato הוא אחד מזני היין האדום הנדירים של סיציליה.
פרפטו
שתיית פרפטו היא כמו לקפוץ לבריכה ענקית של כדורי פלסטיק בצבעים עזים.
הערות טעימה אופייניות: רימון, תות מתוק, פלפל לבן, טבק, ציפורן
מדוע Frappato הוא מדהים: פרפטו הוא אחד היינות האדומים הבודדים שיש שלא לוקחים את עצמם ברצינות יתרה. ובכל זאת, טעמי הפרי המריחים והצבע האדום החיוור שלהם אינם משהו לקקי. Frappato יכול להיות למעשה קשור גנטית Sangiovese (היין האדום העליון של איטליה, שימו לב). בנוסף, זה מושלם בבית שגדל על הר געש חי (הר אטנה בסיציליה)!
לכן, אם אתם מחפשים משהו שיקל על העומס שלכם (או אחר אדום ידידותי לסלמון), פרפטו היא הילדה שלכם.
OMG ... מה עלי לנסות? לאחרונה נשאבנו למטה הפלנטה Frappato (~ $ 20) ו אוצ'יפינטי 'Il Frappato' (מהודר, אורגני / ביו-דינמי ~ 46 דולר) והם לא מצצו. כלל לא!
סנט לורן (aka Sankt Laurent) מתחיל לתפוס באוסטריה.
סנט לורן
החברים שלך ישבעו שזה פינו נואר.
הערות טעימה אופייניות: פטל, אוכמניות, פטריות, תבליני אפייה, אבקת קקאו
מדוע סנט לורן מדהים: הכל נראה קצת יותר תוסס (אם לא מעט מחוץ למסילה) במזרח אירופה. (אם היית שם, אתה יודע בדיוק על מה אני מדבר). סנט לורן הוא כמו פינו נואר נועז יותר, סקסי ומלא יותר גוף (אם כי טכנית זה לא קשור).
לכן, אם אתה מחפש משהו ש'קרוב לבית 'אבל לוחץ על הכפתורים של אמא שלך, תרים בקבוק של מה שאנחנו מכנים' הקדוש '. (P.S. הצ'כי מאיית את זה 'Svätovavrinecké' - איך היית מבטא זאת?)
אני שונא אותך איוולת יין, איפה אני מסתכל !? אם אתה שואל אותנו, אנחנו אוהדים של היינריך סנט לורן מבורגנלנד (~ 30 דולר) ו של רוסי שוסטר סנקט לורן (20 דולר) מייצרת גרסה גמישה ודל אלכוהול במחיר נכון.
ענב אדום ספרדי שנמצא צומח באמצע האוקיאנוס האטלנטי (מול חופי אפריקה).
ליסטאן כושי
האם היה לך אי פעם משהו מהאיים הקנריים?
פחמימות ביין ובבירה
הערות טעימה אופייניות: דובדבן אדום, בננה, תות, תבלין פלפל, עשבי תיבול פרחוניים
מדוע ליסטאן כושי הוא מדהים: האם אי פעם היה לך משהו מהאיים הקנריים? לא חשבתי כך. להיכנס ליסטאן כושי . זהו יין שלעיתים משווים אותו לגרנאש, אך עם אלכוהול מעט פחות מכה לך פנים.
זה די נפוץ למצוא את הענב הזה עשוי מחמצת פחמן (לפיכך, טעם 'בננה' ביינות מסוימים), המסייע בהפחתת חלק מהעשבוניים. ובכל זאת, יש משהו בענב (ובאי) הזה עולם אחר. נראה כי הטעמים מאזנים בין פירותי מדי וארצי ברצינות. אין פלא שהיין הזה צץ בברים יין של ניו יורק.
אני עצלן, תגיד לי מה לקנות. יש לי אחי. על המלוחים יותר, יש מזל המארקים , שמייצר יינות שונים, אבל '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ 20 $) הוא מקום נהדר להתחיל בו. בכבוד, סומים כתבו אפוסים על אודות Envínate's Táganan (~ $ 33), שיפגע בחיך כמו טון לבנים (בצורה טובה).
ממצאי אספנות
לָשִׂים
זה זול רוזה כשעושים אותו לא נכון, אבל זה של פורטוגל אמרון כאשר נעשה נכון.
הערות טעימה אופייניות: דובדבן חמוץ מיובש, אוכמניות, דומדמניות שחורות אדמתיות, קקאו, זפת
מדוע באגה מדהים: באגה פורה. זו הסיבה שבאגה הוא ענב הבסיס באחת הרוזות ההיפסטריות המופצות בעולם: מטאוס. זה גם עדין. זן פורטוגזי דק עור זה נלקח לאחרונה ברצינות רבה יותר על ידי אנשים כמו לואיס פאטו ודירק ניופורט הנלחמים בתשואות גבוהות (ומשתמשים בגפנים ישנות) כדי לעודד איכות. העבודה שלהם משתלמת.
בכוס, בבאגה המשובחת יש את כל התכונות של יינות האדום הגדולים האחרים בעולם. לבאגה יש מבנה פנולי טוב (טאנין גבוה, אנתוציאנין וכו '), חומציות ראויה לגיל (עם רמות pH סביב 3.5) ויכולת להזדקן בחן (כלומר, זה כחומציות נדיפה ותרכובות מיושנות כמו סוטולון להגדיל, היין לא נופל על פניו).
מה אני מרתף? כמה שאתה צריך לעשות את העבודה שלך בעצמך ייצור מרתפים והשקעות , לעשות צ'ק-אאוט קווינטה דו ריבייריניו 'Pé Franco' (~ 199 דולר) ו נייפורט פוייריניו (~ 52 $) לקבלת השראה!
שינומאברו ('שינו-מוו-רוה')
אם ריוחה ו ברולו עשה תינוק -
הערות טעימה אופייניות: פטל, רוטב שזיפים, אניס, פלפל אנגלי, עלה טבק
מדוע שינומאברו מדהים: אם יש משהו ללמוד על איסוף יינות (לשתות), זה שמאמץ קטן להתעמק במדינות יין מחוץ לסלולרי כמו יוון ופורטוגל יביא לממצאים מיוחדים באמת. שינומאברו הוא אחד היינות הללו.
אל תתנו להגייה המביכה להפחיד אתכם (פשוט תגידו 'קזינו-מאברו' ואתם שם כמעט!) - ענב זה פירושו עסק רציני. Xinomavro באמת מזכיר לנו את Barolo כשנעשה נכון, אבל עם איכות מלוחה קלה שמעלה חזונות של טמפרניו מיושן. לעת עתה, אתה באמת צריך לשבת על זה זמן מה כדי לאפשר לאותן חומצות וטאנינים גבוהים להרגיע את השטויות!
האם אתה מצנן יין אדום או יין לבן
אז, מה לקנות? שיש! שוב עם shakedown! ובכן, אם קיבלת אותי בפינה, הייתי אומר הסתכל בשני אזורים: נאוסה ואמינדאו (aka Amyntaio). אין הרבה מפיקים בשני המקומות, אולי רק כמה עשרות. שניים שעולים בראש כוללים יינות של אפוסטוליס תימיופולוס ב כרמי תימיופולוס (שעושה גלים בתרגול הביו-דינמי שלו) בנאוסה ו אחוזת אלפא היא בהחלט ספינת דגל באמינדאו.
באופן אישי, אני יכול לשתות את הזבל מבקבוק דיאמנטקוס אז בבקשה אל תקנו את כל זה.
כמה בקבוקי יין למקרה
מילה אחרונה: מוזר זה טוב
אנחנו עדיין לא יודעים מה יש שם. ניתוחי דנ'א על זני יין באמת לא יצאו לדרך עד שנות התשעים. כיום, אמפלוגרפים (חוקרי גפנים) אוהבים ז'וזה וילמוז להמשיך לשחרר תגליות חדשות ומדהימות.
יש האומרים שיש כ -2,000 ענבי יין ייחודיים בעולם בעוד שאחרים חושבים שישנם לפחות 5,000. כך או כך אתה מסתכל על זה, עדיף לאמץ את הבחירה מאשר לרוץ כמו ילדים בחזרה לדוב האמא קברנה.
זכרו, אם טעמתם זן יין חדש בכל שבוע, ייקח לכם 40 שנה לנסות את כולם.
אז בפעם הבאה שתגיעו לבקבוק יין, תגיעו למשהו חדש! התרחיש הגרוע ביותר: אם אתה לא אוהב את זה, אתה יכול להכין סנגריה.
מקבץ ניחוחות יין בעמודים 30–31.
רוצה ללמוד עוד?
האם אתה מעוניין לנסות יינות חדשים ולחקור את העולם? בדוק את המדריך החזותי המדהים הזה לעולם היין הרחב. קח a תסתכל פנימה!
קנו איוולת יין