החל מה -20 בפברואר, אנדראה מוריס היא מנהלת המשקאות החדשה של קפה יוניון סקוור , אחד מחמישה צופה יין זוכי פרס המסעדה בקבוצת אירוח הכיכר יוניון סקוור בניו יורק של דני מאייר. במקומו של ג'ייסון וגנר, מוריס מפקח כעת על תוכנית היין הטובה בפרס הצטיינות עם 1,500 תוויות במסעדה ההיסטורית, שנפתחה בשנת 1985.
'זה בהחלט קצת סוריאליסטי,' אמרה צופה יין . מוריס שואף לכבד את נקודות החוזק הקלאסיות של התוכנית, הכוללות את קליפורניה, איטליה וצרפת, תוך שילוב עולים חדשים ומלהיבים בעולם היין. 'למצוא את הערכים האלה מחוץ לאזורים הצרפתיים האופייניים שלך זה משהו שאני בהחלט רוצה להתמקד בו, כמו גם התוויות הקטנות יותר של היצרניות הגדולות יותר.'
זו הפעם הראשונה שהיא משתלטת על תוכנית יין מבוססת, לאחר ששימשה בצוותי הפתיחה של מסעדות כמו ניקס של ג'ון פרייזר ולאחרונה גם הצומת של USHG מאת לקסוס . 'אני כל כך נרגש להיות חלק מההיסטוריה של המסעדה הזו,' אמר מוריס. 'זה באמת אייקון בניו יורק, והעובדה שאני זוכה להטביע את חותמתי על זה היא ממש מגניבה.'
באדיבות קבוצת הכנסת האורחים של יוניון סקוור, תומאס אלן ואנדראה מוריס הם כיום השפים של מנהל המודרני והיין של קפה יוניון סקוור, בהתאמה.בחדשות אחרות של USHG, זוכה הפרס הגדול של הקבוצה במוזיאון לאמנות מודרנית בניו יורק, המודרני , בשם שף חדש. תומאס אלן יחליף רשמית את אברם ביסל בשבוע הבא כמוביל המטבח האמריקאי העכשווי, שם תפריט הטעימות מתחיל ב 188 דולר עבור שש מנות. אלן החל את קריירת המסעדה שלו כטבח בשורה במסעדת Blue Smoke של הקבוצה לפני שעבד במקומות ידועים כמו זוכים בפרס הגדול. כְּשֶׁלְעַצמוֹ ו אחד עשר מדיסון פארק . לדברי דובר הקבוצה, השינוי לא ישפיע על תוכנית היין של מודרני, הכוללת יותר מ -3,000 מבחר מצטיינים באזורים רבים כמו בורגונדי, קליפורניה, בורדו, רון, איטליה ושמפניה. ג'ולי הרנס
וושינגטון הבירה מקדמת בברכה גריל אמריקאי בווטרפרונט
וושינגטון הבירה ללון הכנסת אורחים + עיצוב, הקבוצה שעומדת מאחורי הזוכה בפרס הצטיינות מסעדת סוקוטאש , פתח את הגריל ב -18 בפברואר בפיתוח המחוזית ברציף, בשיתוף עם השף רוברטו סנטיבנז. עם יותר מ -200 מבחר, רשימת היינות הפותחת מתמקדת רבות בשמפניה ובארצות הברית. 'כמו סוקוטאש, אנו מנסים לעבוד ולהתמקד רבות במפיקים אמריקאים מהנים', אמר מנהל המשקאות של קנייד, דארלין קוללה.
היא גם חיפשה יינות לבנים בהירים ומלאי חיים מאזורים כמו צרפת, גרמניה ואוסטריה כדי להתאים לחלק מהמחיר הקל יותר ולסכם את המבחר המגוון של האדומים של העולם החדש. כל אחד מ -23 היינות בכוס מלווה בתו טעימה, חלק ממטרתו של קוללה לשמור על הרשימה 'נגישה מאוד ונוחה לניווט.' התפריט הוא בסך הכל אמריקאי, ומציע שפע של בשרים על האש, בתוספת צלחות קטנות בהשפעת הים התיכון כמו שיפודי טלה עם צזיקי וטרטר בקר עם אנשובי וצלפים. טיילור מקברייד
האם אתה מגיש זינפנדל לבן מקורר
מסעדות איל בוקו בניו יורק שם מנהל יין חדש
איל בוקו רוברטו פריז של איל בוקו מעביר את תפקיד מנהל היין שלו לדייויד ג'וליאנו.דייוויד ג'וליאנו נכנס לתפקיד מנהל היין במסעדת ניו יורק הוותיקה איל בוקו ואחיה החדש יותר, איל בוקו אלימנטרי ווינריה , המחזיק בפרס הצטיינות. 'זה כבוד מדהים, לא רק להיות חלק מצוות כה מנוסה ומסור אלא גם למצוא את עצמי חלק ממורשת כה חשובה', אמר ג'וליאנו. צופה יין דרך אי - מייל.
בעבר היה מנהל משקאות בקבוצה ניו יורקית אחרת, Blackfoot Hospitality, והוא מחליף את רוברטו פריז, שכיהן כמנהל יין של איל בוקו במשך 24 שנה, וכן את המאחז החדש יותר מאז שנפתח בשנת 2011. פריז תישאר בחברה. המתמקד באירועים ופרויקטים מיוחדים אך נותר מעורב בתכניות היין, כולל רשימת 450 תוויות הזוכה בפרס המסעדה החזקה ביותר באיטליה ובצרפת, במיוחד פיימונטה וטוסקנה.
'רוברטו ואני חולקים התמקדות ומחויבות חזקה לזנים הילידים של איטליה, וליינני היין הקטנים והעצמאיים הדוגלים בהם', אמר ג'וליאנו והוסיף כי הוא מתכוון לשקול עוד יותר את הקיימות וההשפעות הגלובליות האחרות של גידול כורם בעת רכישת בחירות. - ג'יי.ה.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .