בעוד שמיליוני אנשים יתכוונו לראות מי יזכה באוסקר לסרט הטוב ביותר בסוף השבוע, פחות ופחות רואים את אותם סרטים ראויים לפרסים בבתי הקולנוע. נתוני התעשייה מראים שהנוכחות בבתי הקולנוע פחתה בחמש השנים האחרונות, גם כשהכלכלה התחדשה. לקוחות רבים מדי צופים בשירותי סטרימינג מוגזמים בבית, במקום לצאת לקולנוע. אבל קבוצת תיאטראות - עצמאיים ורשתות - מתייחסים ומעלים את ההימור בתמריץ פשוט: משקאות אלכוהוליים, כולל יין.
בתיאטראות יש התנסו ביין ל כמעט 20 שנה , אבל זה תמיד היה יותר חידוש מאשר חלק סטנדרטי מהחוויה. אך כאשר הבעלים מנסים למשוך את הקהל עם מסכים גדולים יותר, תמונה טובה יותר ואיכות צליל ומושבי כורסה גדולים, יש הרואים שיין, בירה וקוקטיילים הם אחת הדרכים להפוך לילה בסרטים למפתה יותר.
'אולפני הקולנוע לא היו מרוצים מכך [בהתחלה], כי הם רצו שתשומת הלב תהיה בסרט, וחששו שזה יהיה הסחת דעת', אמר פטריק קורקורן, סגן נשיא ומנהל התקשורת הראשי של ההתאחדות הלאומית. של בעלי התיאטרון. 'אתה רואה שהתנגדות זו נעלמה.' הוא מעריך שיש כיום כ -700 בתי קולנוע בפריסה ארצית שמגישים אלכוהול.
הצעת יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים היא משיכה גדולה לקהל הפוטנציאלי של הסרטים, כמו גם הכנסות נוספות לבתי הקולנוע. שקול את הקלישאה הגדולה ביותר של ליל הדייט: ארוחת ערב וסרט. 'מה שקרה הוא שמחצית מההכנסות או יותר הלכו למקום אחר, עברו את הקניון או ברחוב,' אמר קורקורן.
מכיוון שחלק מבתי הקולנוע הופכים לחנות עצירה לבילוי של אנשים, הם טיפחו נאמנות מסוימת. 'שמעתי הרבה לקוחות קשיחים שלנו אומרים לפעמים [ש] סרט ישוחרר במנהטן ובמקומות אחרים לפנינו, והם יחכו שנשיג אותו', אמר מתיו ויראג ', מייסד ניטהוק. קולנוע בברוקלין, ניו יורק ניטהוק היה מחלוצי השירות והמשקאות בתיאטרון בניו יורק וממשיך להיות מוביל בתפיסה זו. הם מדווחים כי 30 אחוז מהכנסותיהם השנתיות מקורם במכירות משקאות.
'האורחים הופכים להיות מבחינים יותר, ולכן רצינו לוודא שאנחנו מציעים שירות אורחים בקצה הגבוה ביותר של חוויית הבידור שאתה יכול', אמר אפריל מנדוזה, סגן נשיא מכירות ושיווק בסינפוליס. חלק מזה הוא יין - מבחר באחד ממיקומיהם בקליפורניה כולל את מיומי פינו נואר, קלוס דו בויס מרלו ואת מנהל הקברנה סוביניון של פרנסיס פורד קופולה.
משיכת צוות מיומן מהווה יתרון נוסף לקיום בר מלא בבית קולנוע. 'יש לך אנשים שממוקדים יותר בחוויית הלקוח, יותר ממוקדים באירוח,' אמר מארק סטואו, מנהל מזון ומשקאות בוויולט קראון, שמונה כיום שלושה מיקומים באוסטין, טקסס, סנטה פה, נ.מ., ושרלוטסוויל, וירג'יניה. לסטואי, האורחים בוויולט קראון מגיבים באופן קבוע על אותה רמת קשב וידע נוספת בבתי הקולנוע שלהם. 'טבעי יותר שהצוות יתנהג כמו הצוות במסעדה נחמדה או בבר נחמד.'
לובי פוליטיקאי לעזרה
כמובן, מכירת פינו מאתגרת יותר ממכירת פופקורן בצורה אחת - ביטול האיסור הותיר טלאים של חוקי אלכוהול מורכבים המשתנים לא רק מדינה אחר מדינה, אלא לעתים קרובות מחוז אחר מחוז. ככל שבעלי התיאטרון מסתכלים על יין, בירה וקוקטיילים, התעשייה שדדה את המחוקקים כדי לשחרר את התקנות עם הטענה העיקרית שהיא מגרה את העסקים. וושינגטון וטנסי העבירו חוקים בשנים האחרונות, וניו יורק, וירג'יניה וורמונט בוחנות בימים אלה את הרעיון.
ניווט בתקנות הקיימות יכול להיות קשה במיוחד לבתי הקולנוע, במיוחד לאלה עם מספר מיקומים. המפלה הנפוצה ביותר היא האם להכניס אלכוהול לאולמות האולם עצמם או לא, אם כי ישנן תקנות רבות אחרות שיכולות להחניק את יכולתם של בתי הקולנוע לממש את המודל העסקי שלהם.
לדוגמא, מנדוזה מדווח כי קיימת מגבלת שתייה בכמה ממקומות סינמה פוליס בקליפורניה, המורה על פי חוקי המחוז. מיקום שארלוטסוויל, וי.איי. ויאל קראון, נפתח במקור ברישיון משקאות מעורבים, אך בקרת האלכוהול והמשקאות של המדינה (ABC) אסרה בסופו של דבר על כניסה של משקאות קשים לאולמות. סטואי גילה כי מכירת קוקטיילים של יצירה למישהו המבקש להגיע למקומותיהם לפני סיום התצוגה המקדימה לא הייתה ריאלית. 'אנשים נתקעים עם משקה שבסופו של דבר הוא זריקה של 12 דולר! לא ככה אני מעצב את המשקאות שלי '. המיקום מגיש כעת רק יין ובירה.
אולם, תיאטראות בודדים יכולים לובי לשינויים. לדברי קורקורן, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להציג תוכנית ברורה לניטור שירות האלכוהול. 'יש הרבה טיפול שקשור לפיתוח תוכנית לשכנוע המחוקקים או דירקטוריון ABC,' אמר. ככל שהביקוש לחוויות פרימיום גדל, המחוקקים תפסו אט אט.
נפח בקבוק יין
זמן קצר לאחר פתיחת הניטקהוק בברוקלין בשנת 2010, ובזכות מאמציהם של הבעלים, תיאטראות ניו יורק קיבלו אישור להגיש אלכוהול באולמותיהם אם היה להם גם מרכיב לסעוד עם מטבח מלא.
כעת, המדינה מחפשת לקחת את זה צעד אחד קדימה. בחודש שעבר, בהצעת התקציב שלו לשנת 2017, קרא מושל אנדרו קווומו לרשות המשקאות הממלכתית לאפשר לכל התיאטראות להגיש יין ובירה, ללא קשר לשאלה אם הם מגישים אוכל או לא. וירה מרגיש מהסס לגבי הרעיון הזה, עם זאת: 'זה מדרון חלקלק כשאתה פשוט מתחיל להפיל סורגים למקום חשוך עם פופקורן רק כמזון', אמר.
האם מישהו מזמין יין?
לא תמיד היין היה הבחירה הראשונה בבתי הקולנוע המציעים אלכוהול. אך ישנם בעלי תיאטרונים המדווחים על התעניינות מוגברת, במיוחד בבתי הקולנוע הגבוהים יותר ובמגוון דמוגרפיות.
מנדוזה בסינפוליס צפתה בהבדלים אזוריים. בקליפורניה, היא אומרת, כולם אוהבים את הקברנה סוביניון הגדול. בפלורידה נוטים להזמין יינות לבנים נוספים (ומשקאות קפואים). סטואו מבחין גם במגמות דמוגרפיות בשלושת מיקומי כתר ויולט. כשהקהל יתעקם צעיר יותר, בירת מלאכה תנצח כל משקה אחר. עם זאת, מכירות היין עולות עם צופי הקולנוע שהולכים לראות קומדיה רומנטית או דרמה.
ביל נוריס, מנהל המשקאות ב- Alamo Drafthouse, מדווח כי יין מהווה רק בין 5 ל -9% ממכירות המזון והמשקאות שלו. הוא מזהה אתגר מאוד ספציפי ליצירת רשימות יין בקולנוע הסועד: 'לפחות מחצית מהאינטראקציה שלנו בין אורח לשרת שותקת. אם יש זן שאינו מוכר לאורח, אין לנו את ההזדמנות להסביר את זה כפי שהיית עושה במושג מסורתי יותר, 'אמר נוריס.
אבל כמה בתי קולנוע ראו הצלחה בכך שהם שמו לב להצעות היין שלהם. מאט ווקר, מנהל המשקאות בניטהוק, הבחין בשינוי בשלה שכונת וויליאמסבורג התבגרה: 'החל מכירותינו היו מאוד בירות ומשקאות חריפים, אבל קטגוריית היין שלנו היא משהו שגדל בצורה דרמטית בשלוש השנים האחרונות.'
הצמיחה הגבוהה ביותר עבור יין עדיין נצפתה בקצה הגבוה יותר של הענף, כשהיא קשורה ל'חוויות פרימיום 'כלליות בבתי הקולנוע היוקרתיים. 'אנחנו מוכרים כמות יין מדהימה בתיאטרון', אומר מנהל המזון והמשקאות של אייפי, אדם סגר. 'אנו מגלים שלקוחותינו אוהבים להתייחס לעצמם הם אוהבים להתפנק ולהתפנק.' לדבריו, האורחים יזמינו כל דבר מבורגונדי לבן, יין גביע קליפורניה ומגדל שמפניה.
וכשבתי הקולנוע מנסים להתחרות על הלילות החופשיים של הלקוחות, אלה בתי הקולנוע שמציעים חווית פרימיום שעשויה לשגשג.