ככל שמזג האוויר מתחמם בחצי הכדור הצפוני, אוכל קל יותר ויינות הופכים מושכים יותר ויותר. טבחים ביתיים ואנשי מקצוע כאחד מצפים לאביב להזדמנות להשתמש בירקות רכים, פירות ים עונתיים וטעמים עדינים. השולחן היפני מספק דוגמה מושלמת, ולמרות שהרעיון לבשל ארוחה יפנית בביתכם עשוי להיות מאיים, מעולם לא היה קל יותר לחוות חווית אוכל נהדרת בבית מסעדה יפנית בארצות הברית.
זה, כמובן, מעלה את השאלה: מה לשתות עם אוכל יפני?
סאקה
סאק במגמת עלייה: כמעט 26 מיליון דולר, או 4.3 מיליון ליטר, יובאו לארצות הברית בשנת 2006, 170 אחוז יותר מלפני עשר שנים בלבד. ולמרות המוניטין שלו כמשקיע גס המוגש בצורה הטובה ביותר, יותר ויותר מהמצב הזמין למדינה איכותי יותר ויותר. '>
 מבשלים מטעמים בעבודה. | |
ההוספה לפרופיל הטעם החזק של ג'ונמיי היא העובדה ש 100% מהאלכוהול שהוא מכיל מגיע מאורז. סוגים מסוימים של סאקה מתוספים בכמות קטנה של אלכוהול מזוקק ניטרלי למשל, בעוד שלג'ונמאישו והונז'ו יש אותו ליטוש זהה, רק האחרון הוסיף אלכוהול, מה שמוביל לתחושת פה חלקה וחלקה יותר. חלק מהסיבות נותרות ללא פסטור ומציגות מראה מעונן. בחלקם מוצקים אורז ושפכים שנותרו מאחור מהתסיסה, מה שיוצר גם מראה מעונן. חלקם מיושנים מספר שנים, ומעניקים להם שרי מיושן או אופי דמוי מדיירה. (לקבלת מדריך מלא לסוגי הסאקה, קרא ' פיתוי על ידי סאקה 'או קבל את הסיכום המהיר פנימה סיווגים של Sake .)
 סאק זמין בציונים וסגנונות רבים. | |
יַיִן
כמובן, יין לבן שנבחר היטב הוא גם אפשרות מצוינת לחוויית המסעדה היפנית שלכם. מטבע הדברים, הזן שתבחר יהיה תלוי במשקל ותיבול המזון בסוף מקלות האכילה שלך. מגש סשימי קל לא יתאים לאותו יין כמו לגליל צלופח שתובל בזיגוג עשיר ומתוק. 'כשמדובר בגולמי דג , המחשבה הראשונה שלי היא תמיד לשלב אותו עם יין שהולך לתת לטעם של הדג לזרוח, '>
להלן רשימה של שרדונה קליל, סובינגון בלאנס ו ריזלינגס שדורגו לאחרונה על ידי צופה יין מחלקת טעימות.
| יַיִן | ציון | מחיר |
|---|---|---|
| ST.-URBANS-HOF ריזלינג קבינט מוזל-סער-רוור אוקפנר בוקשטיין 2005 | 93 | 16 דולר |
| חתך דק ותיחום לטעמי ליים, קרם וניל וצפחה בטעם ריזלינג אקספרסיבי זה. מאוזן ותוסס, עם בשרניות אמצעית שמשייטת לגימור ארוך, מינרלי, מלח ופרחוני. הטוב ביותר משנת 2008 עד 2018. 3,000 תיקים בוצעו. —ב.ס. | ||
| בלתאסר ריז ריזלינג קבינט ריינגאו האטנהיימר שוצנהאוס 2005 | 90 | 14 דולר |
| רמזים לבנזין ושקדים מפנים את מקומם לטעמי אפרסק ולימון שמנת בקבינט הבשל הזה. קומפקטי יותר מרבים מעמיתיו בשלב זה. תן לזה זמן. הטוב ביותר משנת 2008 עד 2018. בוצעו 4,000 תיקים. —ב.ס. | ||
| MULDERBOSCH סוביניון בלאן סטלנבוש 2006 | 90 | 20 דולר |
| סגנון רזה ומתפצח, עם הרבה טעמי מפתח ליים, דומדמניות, קש ועשבי תיבול. הגימור הארוך והסבוך מחזיר אותך לעוד. שתו עכשיו. 23,000 תיקים בוצעו. —J.M. | ||
| רוסטנברג שרדונה סטלנבוש 2005 | 90 | 20 דולר |
| ניחוחות מפתים של מלון, אננס וג'ינג'ר חתוכים טריים, עם טעמי מינרלים ופירות יבשים ממוקדים להפליא וגימור ארוך ומסוגנן. שתו עכשיו עד 2008. 4,500 מקרים נוצרו. —J.M. | ||
| VIÑA MONTES סוביניון בלאן עמק ליידה ליידה כרם 2006 | 90 | 16 דולר |
| עשיר ומסוגנן, עם טעמי ורבנה לימון, ליים, מינרלים ויערה, ממוקדים שבאמת גולשים דרך הגימור. ארוך וטהור. שתו עכשיו. 20,000 תיקים בוצעו. —J.M. | ||
| WARWICK סוביניון בלאן סימונסברג-סטלנבוש פרופסור שחור 2006 | 90 | 19 דולר |
| בהיר ולימוני, עם תמצית דומדמניות, אשכולית ופרחים. הגימור הארוך והטהור ממש מפליג יפה. טָעִים מְאוֹד. שתו עכשיו. 6,000 תיקים בוצעו. —J.M. | ||
| הנרי בורז'יס Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 דולר |
| עשיר, עם הרבה טעמי ורבנה לימון, אשכולית ודומדמניות, ואחריו גימור רחב אך מינרלי. שתו עכשיו. 8,500 תיקים בוצעו. —J.M. | ||
| רוברט איימאל (MÖNCHHOF) ריזלינג QbA מוסל-סער-רוור 2005 | 89 | 15 דולר |
| תוסס ומאוזן, המשלב טעמים של אפרסק, תפוח ורמז למינרל עם חומציות רעננה. בעל גימור משתהה יפה. שתו עכשיו עד 2012. 12,000 תיקים מיובאים. —ב.ס. | ||
| SCHLOSS VOLLRADS ריזלינג QbA טרוקן ריינגאו 2005 | 88 | 16 דולר |
| העושר והמבנה התוסס משתלבים יפה בתווי לימון וזקנית בלבן השמור הזה. עדין, מסתיים בנגיחה מהפה. שתו עכשיו עד שנת 2008. 16,000 תיקים שהוכנו. —ב.ס. | ||
| VERAMONTE שמורת עמק קזבלנקה שרדונה 2005 | 88 | 10 דולר |
| טעמי אגס, תפוח ומינרלים ממוקדים להפליא, עם גימור נקי ומינרלי. סגנון רענן ולא מעוטר. שתו עכשיו. 20,000 תיקים בוצעו. —J.M. | ||