רשימת יין מצוות Le Coucou מגיע לבית הקפה החדש
לה מרסרי, פרויקט הקבוצה של המסעדן סטיבן סטאר, פתוח כעת בעיר ניו יורק. מאז הופעת הבכורה שלו בדצמבר, בית הקפה מגיש מבחר קפה, מאפים וקוקטיילים, אבל צופה יין קיבל הצצה לתכנית המזון והמשקאות המלאה של לה מרסרי, שתצא לדרך בסוף החודש הזה.
דניאל רוז, השף-שותף בסטאר צופה יין זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר הקוקייה , מפקח על תוכנית היין עם מנהל היין בקבוצת סטאר, אריק סגלבאום. עם כ -60 בקבוקים ו -11 אפשרויות בכוס, רשימת היינות הצרפתית כוללת מבחר של בורדו, בורגונדי, אלזס, שמפניה, הלואר ועוד.
'בנינו רשימה המתאימה לבית קפה: יינות נגישים ומעניינים, נהדרים עם אוכל וקל לשתייה בעצמם', אמרו רוז וסגלבאום בהצהרה משותפת צופה יין . 'רשימת היינות הצרפתית לחלוטין משלבת אזורים פחות זנים ומסורתיים עם מיטב הצרפתית הקלאסית טרואר ומפיקים. '
תפריט האוכל, שיצר השף מארי-אוד רוז (אשתו של דניאל), מציג מאכלי נוחות צרפתיים, כולל בריוש טרי, מחזורים וטארטים, כריכים, מנות ממוקדות ביצה ומגוון מרקים.
מה טעמו של יין מוסקטו
אבל לה מרסרי מציע יותר מסתם אוכל ומשקאות. המסעדה ממוקמת בתוך חנות הרהיטים של סוהו רומן וגילדי וויליאמס - חברת עיצוב הפנים היוקרתית שהתאימה את לה קוקו - המסעדה היא רעיון 'נסה לפני שאתה קונה' בכל הנוגע לריהוט. האורחים יכולים לרכוש את הצלחות שעליהן מוגשות ההזמנות שלהם, את השולחנות בהם הם סועדים, את הסינרים שלובשים הצוות, וכמעט כל דבר אחר המוצג. - L.W.
עכשיו פתוח בלאס וגאס: פרונטו מאת ג'יאדה דה לורנטיס
פטריק גריי / KabikPhotoGroup.com ג'יאדה דה לורנטיס יעביר מוקדם שירות במסעדה החדשה שלה בלאס וגאס.אחרי שסיפרתי צופה יין לגביה מתכנן לפתוח מסעדה שנייה בלאס וגאס בסתיו שעבר, שף מפורסם ג'יאדה דה לורנטיס נפתח רשמית את פרונטו על ידי ג'יאדה, מסעדה ובר יין מהיר מזדמן בארמון סיזרס, בשבוע שעבר.
לוקח דף מהזוכה בפרס המצוינות הטוב ביותר שלה יַרקָן , פרונטו מציעה אוכל איטלקי עם טוויסט בקליפורניה. האורחים יכולים לעלות לדלפק לארוחות בוקר, פניני, סלטים, קינוחים איטלקיים וקפה.
מרכז המסעדה הוא בר היין, המציע מבחר מאיטליה, קליפורניה וצרפת, ותפריט אוכל נפרד עם חטיפי בר כגון פלפלים ממולאים בגבינת עזים, ארטישוק בגריל ובשרים וגבינות איטלקיים.
רשימת היינות, עליהם פיקח מנהל היין של סיזר פאלאס, פיל פארק, מציעה כלי מועיל למצטרפים חדשים ליינות איטלקיים: הערות טעימה שילוו בכל רישום והסבר על זני הענבים האיטלקיים - כולל גרגנגה, ארניי, ורמנטינו וסנג'ובזה - המודפסים לאורך תַחתִית. בנוסף ל 40 המבחר הזמין בכוס ובבקבוק, תוכנית המשקאות כוללת גם שש טיסות יין שונות, בירה וקוקטיילים. L.W.
רשימת יין מהנה בסוכנות החדשה של דיוויד צ'אנג בלוס אנג'לס, מג'ורדומו
אנדרו בזק צלע קצרה עצמית מקבלת מבטאים ממגוון תבלינים במג'ורדומו.השף והמסעדן דייוויד צ'אנג פתח את מסעדתו הראשונה בלוס אנג'לס, מג'ורדומו, 23 בינואר. קבוצת מומופוקו העולמית של צ'אנג מחזיקה ב -19 מסעדות, כולל זוכי פרס המסעדה. מומופוקו קו , מומופוקו מא פצ'ה ו מומופוקו סם בר בעיר ניו יורק.
סוגי כלי זכוכית והשימושים בהם
השף הבכיר ג'ודה פארה-סיקלס מגיש מנות קוריאניות בהשראת קליפורניה. תחת פיקוחו של ריצ'רד הרגרייב, תוכנית היין מציעה 150 מבחר שיסובב בקביעות, כאשר 16 כוסות זמינות בכוס ומספר מגנטים.
'אנו זקוקים ליינות קלילים על החיך כדי לעבוד עם הטעמים במקום להתחרות בהם,' אמר הרגרייב צופה יין דרך אי - מייל. הוא נמשך ליינני 'הדור הבא', כמו חוות נוזלים ויקב טיילר מקליפורניה, מכיוון שהם מייצרים יינות עם פחות מיצוי, ומשתמשים בפחות אלון וחומרים משמרים חדשים.
הרשימה כוללת גם קומץ מפיקים קלאסיים מרחבי העולם כדי לתת לאורחים מגוון אפשרויות של סגנון ומחיר. 'מומופוקו תמיד היה בערך' גבוה ונמוך ', ואני אוהב את הרעיון של שולחן אחד לשתות ישן [ז'אן לואי] צ'רמיט הרמיטאז ' מתוך כוס זלטו, והשולחן שלידם קנקן בירה הייט, 'אמר הרגריב. ג'יי.ה.
מורימוטו אסיה וואיקיקי נפתח בהוואי
שף הברזל הנודע הבינלאומי Masaharu Morimoto פותח היום את המסעדה החדשה שלו, Morimoto Asia Waikiki, בחוף Alohilani Resort Waikiki החדש בהונולולו. המסעדה, הממוקמת בקומה השנייה של המלון, כוללת חדר אוכל מרכזי, פטיו חיצוניים, חדר אוכל פרטי עם נוף לאוקיינוס, ומטבח תצוגה סגור עם זכוכית. לשף יש כרגע שלושה זוכים בפרס המסעדה , ומסעדת אוהו מסמנת את המיקום השני של מורימוטו במורימוטו באסיה.
את התפריט הפאן-אסייתי משלימה תוכנית המשקאות, המציעה 30 יינות בבקבוק ותשעה בכוסות, קוקטיילים ומבחר של 28 שקעים הכוללים את המותג של מורימוטו עצמו, שנעשו בשותפות עם מבשלת פוקומיצויה היפנית.
רשימת ענבי יין אדום
'תפריט המשקאות של מורימוטו אסיה וואיקיקי תוכנן מתוך איזון,' אמר מורימוטו צופה יין באמצעות מתרגם. 'מבחר רשימות היין הונע על ידי זיווג יינות נהדרים מרחבי העולם מרשימת יינות צנועה בגודל עם התפריט הרחב שלי, אתגר אמיתי!' - לעומת.
סדרת ארוחת הערב יין של כריס סטייק האוס של רות חוזרת
בחודש הבא, כריס סטייק האוס של רות יתחיל את שנתו השנייה סדרת ארוחת ערב TasteMaker , חוגג מנהיגים בתעשיית היין. רשת הסטייקים האוס, שיש 105 מיקומים זוכים בפרס המסעדות , יארחו שש ארוחות ערב לזוג יין עם תפריטים של חמש מנות שילוו את היינות של כל 'TasteMaker' המוצג לערב.
'פיתחנו את ארוחות הערב על ידי שותפות עם כמה מהיקבים, הייננים וסוגי היין האהובים ביותר על האורחים שלנו', אמרה מנהלת בכירה בפיתוח המותג של רות, קלי הנדריקסן.
הסדרה תחל ב -1 במרץ עם הפופולרי חברת היין האסיר . הזיווגים יכללו פלאפל ודלעת קלויה עם הכריכה הלבנה (תערובת של שרדונה, זני רון וענבים אחרים) ומרק בצל צרפתי עם מרלו קוץ, בין היתר.
ארוחות ערב עתידיות יופיעו זוהר יפה (5 באפריל), מנזר פרימרק (3 במאי), קיימוס (21 ביוני), קליקוט אלמנה (23 באוגוסט) ו מרתפי יין הקפיצה של Stag (18 באוקטובר). מומלץ להזמין מקומות. L.W.
קיאנטי מוגש בתוך מה