השנה יש המון תודה עליהם, במיוחד על הבצירים האחרונים יוצאי הדופן המציעים מבחר מרהיב של יינות לשילוב עם סעודת חג ההודיה שלכם. ברצוננו להציג בפניכם כמה אפשרויות יין קלאסיות לחג ההודיה, כמו גם כמה אפשרויות מסקרנות חדשות שאולי לא הייתם שוקלים.
זיווגי יין הודיה
מדוע ההתאמות הללו עובדות:
אם אתם תוהים מדוע היינות הבאים נבחרו כמשחקי חג ההודיה האידיאליים, בואו ניקח בחשבון את המשותף ליינות אלו. כל אחד מהיינות האדומים הבאים נבחר בזכות טעמי הפרי האדומים העזים שלהם, הארציות העדינה, הטאנין הקל וחומציות בינונית. למה? מכיוון שתכונות אלה משלימות יפה תפריט חג ההודיה המסורתי וככה:
- טעמי פרי אדום לחקות את החומציות של רוטב חמוציות ו להתאים היטב את תבליני הסתיו כגון ציפורן, פלפל אנגלי, וקינמון.
- טאנין קליל ו חומציות בינונית זוג מושלם עם המרקם והעוצמה של הודו.
- ארציות מעודנת משלימה את הטעם הארצי ועשיר האומאמי של הרוטב.
זינפנדל
זינפנדל יכול מאוד להיות בחירת היין ההודיה מס '1 מס' 1 בהתחשב בכך שהיה פעם הזן הנטוע ביותר בקליפורניה (לפני תקופת האיסור). כך יין זה יתנהג כאשר הוא משולב עם אוכל:
ההבדל בין כוס יין אדומה לבן
- זה יגביר תבליני חג ההודיה כגון ציפורן, קינמון ופלפל אנגלי.
- לעתים קרובות זה מוסיף מגע של עישון לפרופיל הטעם.
- זה בדרך כלל נועז ועשיר יותר (אלכוהול גבוה יותר) ולכן הוא משתלב היטב עם הודו בשר כהה.
להלן מספר אפשרויות נהדרות של Zin אמריקאיות כדי להשקות את הפה:
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיופינו נואר
פינו נואר הוא בחירתו הראשונה של חובב היין המשובח לחג ההודיה, אשר נובעת (במידה רבה) מאילן היוחסין היוקרתי של הענב המתחיל לבורגונדי, צרפת.
האם אני יכול לשתות יין ולרדת במשקל
- בחירה מצוינת למנות חג ההודיה הקלאסיות עם תבלינים פשוטים (מלח + פלפל) או מנות על בסיס שמנת כמו פירה או תבשיל שמנת.
- פינו עובד טוב גם עם הודו בשר כהה וגם עם בשר לבן.
- זה יעשה נהדר להדגיש טעמים דמויי חמוציות.
היינות הבאים מדגישים את טעמי הפירות האדומים והתבלינים המבריקים של פינו נואר:
בוז'ולה
Beaujolais הוא הפרנקופילים מספר 1 עבור יינות חג ההודיה בשל הגעתו המתוזמנת לחלוטין של בוז'ולה נובו. יין זה מיוצר עם 100% גאמיי, שיש לו הרבה קווי דמיון לפינו נואר, למעט עם הרבה יותר מפץ. הנה למה:
- הוא משתלב בצורה יוצאת דופן עם אורז בר, סלטים, דלעת קלויה וחמוציות.
- הוא מאזן בין ארוחות חג ההודיה שיש להן גורם מתיקות גבוה (טעמים וכו ') לאיכות המלוחה והארצית של בוג'ו.
- סגנונו הקליל, פחות טאני, עובד היטב עם הודו של בשר לבן.
תערובות GSM / רון
זוהי הבחירה המובילה ביותר של אספן היין לחג ההודיה מכיוון שבקבוקים מוגשים לרוב לאחר היישון (בין 4–10 שנים). תערובת GSM מכילה את גרנאש, סירה ומורבד כמרכיביה העיקריים.
- זני התערובת הנועזים יותר של מורוודרה וסירה הופכים את זוג היין הזה היטב לטורקיה מעושנת.
- הטעמים השלישוניים של תאנה או פירות יער מיובשים מתערובת GSM מיושנת כראוי תואמים היטב לדלעת ומלית קלויים.
- האיכות הארצית והבשרנית של היין מדגישה את האיכות המלוחה של רוטב הודו.
כמה דוגמאות לתערובות רון מכל רחבי העולם כוללות:
שמפניה רוזה או בלאן דה נואר
זהו יין חובה של סומלייה לחג ההודיה מכיוון שעבור סומם אינכם יכולים באמת להתחיל ארוחה ללא התזה של יין מבעבע. הנה למה:
- זו בחירה מצוינת לאפריטיף שלפני חג ההודיה.
- זה נועז מספיק כדי להתאים אותו לצד ארוחת הערב (לזיווג שמפניה עם המנה העיקרית).
- טעמי תות, דומדמניות לבנות ופטל לבן מדגישים את טעמי החמוציות במנה.
- זה משמש כמנקה לחיך לכבשים עשירים ובשרים.
כמה דוגמאות מדהימות ומשתלמות גם יחד:
איזה יין הולך עם טאקו
סנסר
אם אתם מכילים נבטי בריסל או שעועית ירוקה בדרך כלל בארוחה, שקול סוביניון בלאן רזה ועשבי כזוג יין. בציר 2015 היה יוצא דופן בעמק הלואר וסאנסר הוא אחד המועדפים הבינלאומיים באזור זה. הנה למה:
- הוא מתמזג בצורה יוצאת דופן עם קדירת שעועית ירוקה, נבטי בריסל ואספרגוס צלוי.
- זה משמש כמנקה לחיך לכבשים עשירים ובשרים.
כמה דוגמאות כוללות:
Amarone della Valpolicella
אם אתם מציגים חזיר כמנה העיקרית שלכם השנה, היינות העשירים של דובדבנים מיובשים ושוקולדים של ולפוליצ'לה מדהימים. הנה למה:
- טעמי הדובדבן האדומים שלו מדגישים את המתיקות של חזיר.
- חומציותו המתונה משמשת כניקוי לחיך, האידיאלי להשלמת בשר עשיר וכבדים.
- ניחוחות הפירות היבשים של תאנה וצימוקים מוסיפים לחך טעם הקציר.
כמובן, Amarone della Valpolicella הוא יין יקר בזכות תהליך הייצור שלה. הנה כמה מועדפים שמצאנו:
יש מגוון שמתאים לפרופיל? כתוב בתגובות שלך למטה!
מה שמתאים היטב ליין אדום