ש: אני אוהב את מונטפולצ'יאנו ד'אברו, אבל אני מנסה לבחור יינות עשירים בפוליפנולים כמו חומצה אלגית ורזברטרול. לאילו יינות יש את היתרונות הבריאותיים ביותר? - שרי, צ'רלסטון, ס.
ל: לפני שנכנס לנושא של פוליפנולים שעלולים להיות בריאים ללב ביין, חשוב להכיר בכך שיין אינו 'משקה בריאות', ויש לראות ביתרונות אפשריים כל היתרונות האפשריים. יתר על כן, במחקרים שמצאו קשר בין צריכת יין והפחתת הסיכון למחלות או יתרונות אחרים, אלה מתואמים עם צריכה קלה עד בינונית, המוגדרת בדרך כלל כמשקה אחד ביום לנשים ועד 2 לגברים.
חומצה אלגית היא פוליפנול שנמצא בענבים אדומים וביין ואשר הוכח שיש בו חלק תכונות מגן אבל יש מעט מאוד נתונים על רמות הריכוז שלו ביין. מוסקדין, זן ענבים יליד צפון אמריקה, נמצא כי הוא גבוה במיוחד בפוליפנולים, כולל חומצה אלגית וגם רזברטרול, אך סביר להניח שלא תמצאו מוסקדינים רבים על מדפי חנות היין המקומית שלכם.
אנו יודעים כי יינות מסוימים הם בדרך כלל גבוהים יותר פוליפנולים בריאים מאחרים, והרזברטרול היה פוליפנול שנחקר רבות יותר מאשר חומצה אלגית, כך שיש לנו מידע נוסף על המקום בו הוא נמצא בשפע. חושבים שענבים אדומים בעובי עור כמו קברנה סוביניון נוטים לריכוזים גבוהים יותר של פוליפנולים, אם כי ענב פינו נואר הדק יותר נמצא גם הוא ברזברטרול. יינות אדומים טוניים בצבע כהה הוכחו כגבוהים באופן טבעי בפוליפנולים. אך רמות הפוליפנול מושפעות גם מאקלים, רמות בשלות ואפילו טכניקות ייצור יין. הגיל יכול גם לשחק גורם, מכיוון שריכוזי הפוליפנול יכולים לרדת ככל שמתיישן היין. בקיצור, ישנם יותר מדי משתנים, וחוסר וודאות רב מדי לגבי האופן שבו כל הפוליפנולים הללו עובדים יחד בכדי לייצר יתרונות פוטנציאליים, כדי להציע סוג אחד של יין עדיף עליכם מאשר אחר. תיהנו באחריות במונטפולצ'יאנו ד'אברו, והתייעצו עם הרופא שלכם כיצד כדאי לשלב יין באורח חיים בריא.