נסו את תרגיל אימון לחיך היין בבית ושיפרו מאוד את חוש הטעם שלכם.
טעימת יין זו נועדה לסייע בשיפור החיך על ידי מימוש יכולתך לזהות טעמים ראשוניים. לא רק שזה יהפוך אותך לטעימה חדה יותר, אלא שתבין יותר על מה שאתה אוהב ולמה אתה אוהב.
קבל את המרכיבים שלמטה ובצע את הסרטון הזה
טעימות אימון לחיך יין זה קלות להגדרה לבד ופעילות ערב נהדרת עם חברים. גם אנשים שלא חושבים שהם יכולים לטעום יין טוב, יכולים לשפר את יכולותיהם.
שפר את חיך היין שלך
מה אתה צריך
- בקבוק יין אדום יבש אחד (הימנע מאדומים כמו Menage à Trois, Apothic Red ו- Jam Jar המכילים RS )
- שקית תה שחורה אחת
- 1/2 לימון
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית וודקה
- 4 כוסות יין זהות + כוס יין אחת לאדם בטעימה
- פנקס ועט
הכן את הטעימות: יוצקים 3 עוז יין אדום בכל אחת מארבע כוסות היין. מוסיפים את שקית התה לכוס אחת, את 1/2 לחיצת הלימון לכוס הבאה, את הסוכר לכוס הבאה ואת הוודקה לכוס האחרונה. מלא את הכוס שלך עם יין אדום זה ישמש ככוס הבקרה שלך.
הטעימה
טעימה זו נועדה לעזור לכם לזהות את החוש האישי שלכם לטעמים העיקריים ביין אדום שהם:
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו- דִבעוֹן
- חוּמצִיוּת
- מְתִיקוּת
- כּוֹהֶל
המטרה שלך תהיה לזהות כיצד הטעמים שלעיל מציגים את עצמם בחיך. טעימה זו נועדה לשפר את החושים בלשונך (הריח בתרגיל זה אינו מוקד). להלן תמצאו את ההערות שלנו על כל אחד מארבעת הטעמים הללו שישמשו להדרכה לטעימתכם.
שקית תה שחורה של טאנין
הטאנין מהתה השחור אמור להתמוסס ליין בתוך כ -10 דקות ואז תוכלו להוציא את שקית התה החוצה. קח טעימה של יין הבקרה והרגיש אותו על הלשון על ידי סיבוב סביבו לפני שאתה בולע. לאחר מכן, קחו טעימה קטנה של יין התה השחור מבלי להריח אותו.
- לאילו טעמים מובחנים אתה מבחין?
- איך היין מרגיש על הלשון שלך?
עליכם לשים לב לשני היבטים עיקריים של טאנין: מרירות ועפיצות. מרירות תהיה הבולטת ביותר בניסוי זה (בגלל המרירות הגבוהה של התה), אך עליכם להרגיש תחושה מייבשת ועפיצה על לשונכם. זו עפיצות מטאנין וזה אמור להרגיש כמו נייר זכוכית עדין כשאת מצחצחת את הלשון לגג הפה. ביין מתארים לעתים קרובות עפיצות כטאנין גרגר עדין עד גס או אוחז. לרוב יינות הטאני יהיה עפיצות מוגברת, אך המרירות לא תהיה עזה כמו תה שחור.
טיפים
- אם אינך יכול לטעום את המרירות באותה מידה, יתכן שאתה לא כל כך רגיש ל- IBU (יחידות ביטרינג בינלאומיות). זה גם אומר שיש לך זיקה יין איטלקי ו יינות אדומים נועזים.
- אם המרירות היא קיצונית עד כדי סלידה, יתכן שאתה טוסטר-על. בהתאם לרמת הרגישות שלך, זה יכול להיות שיש לך זיקה כלפי יינות מתוקים אוֹ יינות לבנים.
כמה מקרי יין לדונם
לימון חומציות
החומצה בלימון תגדיל את החומציות בדגימה. קח טעימה של יין הבקרה והרגיש אותו על הלשון על ידי סיבוב סביבו לפני שאתה בולע. לאחר מכן, קחו טעימה קטנה של יין הלימון מבלי להריח אותו.
פינו גריגו מול זינפנדל לבן
- האם היין טעם קל יותר או נועז יותר?
- איך החומציות המוגברת גורמת לפה שלך להגיב?
- האם היין טעם מר יותר או פחות מריר?
לא מצליחים להתגבר על הלימון? נסו להשתמש במקום זאת בחומץ לבן מזוקק.
תוכלו להבחין לפחות ב -3 הבדלים עם חומציות מוגברת. האחד, היין לא יהיה טעים כמו יין השליטה שלך. שניים, החומציות המוגברת תגרום לפה שלך להשקות. ולבסוף שלוש, זה יביא עוד מהתווים המרירים הטבעיים של היין ועפיצותו. תכונה נוספת שחלקם ישימו לב אליה היא שהיין יהיה בעל טארט ארוך יותר וגימור עקצני. מכיוון שהשתמשנו בלימון, תוכלו לטעום גם את טעמי הלימון לנסות להתעלם מכך, מכיוון שזה לא מאפיין של חומצות ביין.
סוכר מתיקות
יש לערבב את הסוכר לתוך היין. קח טעימה של יין הבקרה והרגיש אותו על הלשון על ידי סיבוב סביבו לפני שאתה בולע. לאחר מכן, קחו טעימה קטנה של יין הסוכר (תוכלו גם להריח אותו ולהשוות אותו לניחוחות של יין השליטה שלכם).
- מה הסוכר עושה לטעמי הפירות שביין?
- איך היין מרגיש על קצה הלשון?
- אילו תחושות טעם אתה מרגיש לאחר שבלעת?
בכמויות קטנות, המתיקות לא טעימה מתוקה אבל כן מגדילה את טעמי הפרי של יין ומוסיפה מרקם שמן על טעם הלוואי. תוכלו לטעום את המתיקות הרבה ביותר ממש על הטעם הראשוני לכיוון קדמת הלשון. תוכל לטעום שוב את המתיקות לאחר שתבלע כמו תחושה שמנת צמיגית בגב האמצעי של הלשון שלך.
וודקה אלכוהולית
קח טעימה של יין הבקרה והרגיש אותו על הלשון על ידי סיבוב סביבו לפני שאתה בולע. לאחר מכן, קחו טעימה קטנה של יין הוודקה מבלי להריח אותו.
- האם היין טעם קל יותר או נועז יותר?
- מה עושה האלכוהול לחריפות היין? איפה אתה מרגיש את התחושה הזו?
- מה עושה האלכוהול בגימור (טעם לוואי) של היין?
הוודקה תטעם מעט את היין, אז במקום זאת, שימו לב לתחושות הנוזל שעל הלשון ועל גב הגרון כשאתם בולעים. תוכלו לשים לב שליין יהיה פיקנטיות מוגברת שתגרום ללשונכם לזריקות זעירות בכל רחביו. זה יגרום ליין להרגיש סמיך יותר (נועז יותר) בחיך. כאשר אתה בולע, הזקיקים ישקעו אט אט בגימור עקצוץ ארוך עם תחושה חמה בטעם הלוואי.
התאמן בכל פעם שאתה טועם יין חדש
ניסוי טעימות יין זה נועד לעזור לך לזהות את הטעמים העיקריים ביין. מכיוון שלכל אחד יכולת טעימה שונה, התבונן כיצד החושים שלך מתנהגים בכל אחד מהניסויים הללו.
לבקבוק היין האדום הבא שתטעמו, הקדישו רגע לזהות כל אחת מ -4 התכונות האפשריות (טאנין, חומציות, מתיקות, אלכוהול) ואיך הם מבטאים את עצמם (האם הם נמוכים או גבוהים?). ככל שתמשיך לחקור יינות חדשים, תבנה רפרטואר הבנה אישי משלך באמצעות גישה מדעית יותר. תזכור ל רשום הערות נהדרות!
אני מכיר את טעמי היין שלי
מצא טעמים במהירות באמצעות כרטיסי ארומה של Wine Folly. זמין כעת ביינות אדומים, לבנים, רוזה ומבעבעים.
קנה עכשיו