תרשים יישון יין לבן זה מגלה אילו זני ענבים לבנים נוטים להזדקן בצורה הטובה ביותר על סמך תכונות טבועות.
כמה אונקיות ביין בקבוק
כמובן שתמיד יש יוצאים מן הכלל לכלל! יש יינות לבנים שצוינו שהתיישנו היטב במשך 30 שנה או יותר. ובכל זאת, תמצאו את התרשים הזה כנקודת התחלה טובה שתעזור לכם לשקול במה להחזיק ומה לשתות עכשיו!
תרשים זה יביא אותך לחשוב על יישון יין לבן. זכרו, יינות בודדים משתנים!
יינות לבנים בדרך כלל אינם מתיישנים כל עוד יינות אדומים מכיוון שהם לא מותססים על קליפות הענבים שלהם. (אֶלָא אִם הם יינות כתומים ההבדל הפשוט בין שיטות ייצור יין מפחית את כמות דִבעוֹן ביין, וכך, מקטין את טווחי היישון של יין לבן.
בנוסף, לחלק מהיינות הלבנים חומציות נמוכה יותר. חומציות היא תכונת יין המאטה אינטראקציות כימיות הגורמות יינות להשתבש. לכן, חומציות היא תכונה חשובה מאוד של ראיית גיל ביין.
יינות לבנים שמתבגרים היטב
- שרדונה זהו הידוע ביותר מבין הלבנים הראויים לגילאים. שרדונה מקבל את יכולתו להזדקן משילוב של חומציות גבוהה יותר בשילוב עם יישון עץ אלון (שמוסיף טאנין). הקפידו לחפש יינות שרדונה איתם pH נמוך.
- סמילון סמילון ידוע יותר כזן משולב עם סוביניון בלאן תערובת לבנה של בורדו. למרות שסמילון אינו נוצץ מחומדות, הוכח שהוא מזדקן בחן ומפתח טעמים אגוזיים מעניינים לאורך זמן.
- רקציטלי ממצא נדיר מחוץ למזרח אירופה, לענב זה יש את כל התכונות של לבן נהדר לגיל, גם אם הוא לא ידוע היטב. צפו לשעוות דבורים ואגוזיות בחיך עם הגיל.
- ריזלינג זהו אלוף גרמניה האלוף הארומטי (ולעתים קרובות מתוק בעדינות) שעושה פלאים עם הזמן. ככל שהוא מזדקן, ריזלינג הופך לצבע צהוב עשיר עם ניחוחות מפתיעים של בנזין (הנגרם על ידי תרכובת ארומה ייחודית נקרא TDN).
- ויורה ידוע יותר בשם ריוחה בלנקה - ריוחה לבן זה המקום בו יינות לבנים מתחילים בטעמי הדר ומינרלים ונעשים עשירים וטעמים יותר ויותר ככל שהם מתבגרים. Viura היא אופציה נהדרת לתוספת ידידותית למרתף שלכם.
- שנין בלאן חפשו את יינות הנין בלאן המתוקים של עמק הלואר (סביב אנז'ו) כאשר חלק מהאפשרויות האספנות הללו נחשבות עשרות שנים. לחלופין, אם אתה חכם, התחל לצוד בדרום אפריקה אחר מתקדמים.
- סבאטיאנו הענב הלבן הנטוע ביותר ביוון מתגלה כזן מדהים המסוגל להתפתח לבן לבן אקזוטי, אגוזי ועשב. אם אתה יכול למצוא אותם בבית (או לאסוף שם), יינות אלה הם אפשרות סופר ערך.
- ארינטו אולי גיבור היין הכי לא מזויף של פורטוגל, ארינטו מיוצר בשלל סגנונות. ליינות הטובים ביותר יש תמציות רזות, מינרליות והדרים שנפתחות לטעמים עשירים, דבשיים, שעוות דבורים ומלון עם הזמן.
ורדהלו הוא ענב לבן המשמש ליינות הקינוח הנדירים של מדיירה.
קינוח לבן נוטה להתיישן יותר
מעבר לאותם יינות לבנים דוממים ויבשים, יינות קינוחים מבוצרים נוטים להזדקן עוד יותר! יינות כמו שרי, מדיירה ואפילו מרסלה מסוימים הוכחו כמשפרים את הטעם והמרקם שלהם במשך עשרות שנים.
בנוסף, יש כמה יינות לבנים בוטרטיים (כמו סאוטרן ו ריזלינג) שגילם יפה עד 30 שנה.
כוסות יין לבן לעומת לבן
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוחריגים מהכלל
כמובן שכמו בכל הדברים, ישנם יוצאים מן הכלל לכלל. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי לשפר את כישורי הטעימות שלך הוא לעשות זאת תאמן את החיך שלך לטעום לאיכות.
חומציות וטאנין חשובים מאוד ליכולת הגיל. כמו כן, מתיקות נחשבת לתכונת יישון מועילה ביינות לבנים. בהצלחה וציד שמח!
כיצד לאחסן יין אדום נפתח