ד'ר ויני היקר,
ייתכן שתרצה להתאפק במקרה שאתה מתעלף כשאתה קורא שאלה זו. אני מבין שהיוונים והרומאים הקדומים בדרך כלל שתו את היין שלהם מעורבב במים. תהיתי מתי, אם בכלל, לצרוך את זה ככה יהיה מתאים? האם התרגול ישתלט שוב?
—טום, ניו יורק
טום היקר,
אני אשתלט, אבל אתה צריך להיאחז בכובע שלך לתשובה. נכון שהיוונים והרומאים הקדמונים ערבבו מים ויין - אך מבחינה טכנית הם הכניסו יין למים שלהם יותר מכפי שהכניסו מים ליין שלהם. אז היין נתפס כדרך לטהר ולשפר את טעמו של מקור המים (לעיתים עומד).
עד כמה שילוב המים / היין היה מדולל? אצל הומר אודיסיאה , מוזכר יחס של 20 חלקי מים לחלק אחד יין, אך חשבונות אחרים מקרבים אותו לשלושה או ארבעה חלקי מים לחלק אחד יין. ישנם גם דיווחים על הוספת לימון, תבלינים, שרף או אפילו מי ים לדילול היין. אולי שמעתם גם על מוסלום, תערובת של דבש ויין שנשמע לי טוב, אבל היה כנראה פופולרי מאוד אז.
מכיוון שיש לנו מקורות מים טובים יותר בימינו (שלא לדבר על יין טוב יותר), אני לא רואה את קוקטייל המים / יין יחזור לאופנה בקרוב. עם זאת, הורים אירופאים מגישים לעיתים לילדיהם יין מדולל במים. כמה מהאנשים האהובים עלי מכניסים קוביות קרח ליין שלהם, ואני כן מכיר שף שהמשקה האהוב עליו בקיץ הוא מים קרים כקרח מעורבבים עם יין אדום עד שהם נראים כמו קול-אייד.
-ד'ר. ויני