ד'ר ויני היקר,
איך נמנעים מיינות שיש להם נטייה להשאיר אותך עם כאב ראש למחרת בבוקר, למרות שיש לך רק כוס אחת ממנה? אמרו לי שפינו נואר בטוחים יותר לשתייה. מה אני מחפש וכיצד אוכל להימנע מאותם יינות?
מה יש פחות קלוריות יין או בירה
—ריכארד ב., סנט פטרסבורג, פלורידה.
ריצ'רד היקר,
כאבי ראש ביין - ובמיוחד כאבי ראש של יין אדום - הם עדיין בגדר תעלומה לרופאים, מזויפים (כמוני) או אמיתיים. מכיוון שאיש אינו בטוח מה בדיוק גורם להם, קשה לומר לך ממה להימנע.
לעתים קרובות מאשימים את הסולפיטים. יין שנמכר בארה'ב מפנה את תשומת הלב לנוכחותם של סולפיטים עם הנוסח החוקי 'מכיל סולפיטים' הנדרש על כל בקבוק. אך סולפיטים לרוב אינם מזיקים, למעט האחוז הקטן מאוד של האוכלוסייה האלרגי אליהם. גם אז, אלרגיות לגופרית נוטות להתבטא כמו התקפי אסתמה ולא ככאבי ראש. אם אתה מאמין שיש לך רגישות לסולפיט, אינך יכול להימנע לחלוטין מסולפיטים ביין שהם תוצר לוואי טבעי של ייצור יין. אבל אתה יכול לחפש יינות שאין בהם שום תוספת סולפיטים.
מחוץ לסולפיטים, היסטמינים וטאנינים הם האשמים הבאים לכאבי הראש הבאים. יש אנשים שאינם סובלים מהיסטמין כיוון שיש להם מחסור בדיאמין אוקסידאז, כלומר ההיסטמינים שהם לוקחים אינם מפורקים באותה קלות. אך גם אז, הקשר בין כאבי ראש להיסטמינים אינו ברור. כמה ניסויים מראים שטאנינים (שנמצאים בקליפות וזרעי ענבים, כמו גם בחביות עץ אלון) מעוררים טסיות דם לשחרור סרוטונין, ורמות סרוטונין גבוהות יכולות להיות קשורות לכאבי ראש. (שוקולד משחרר גם סרוטונין, ויש אנשים שמתלוננים על כאבי ראש שוקולדיים - ואני בוכה על אותם אנשים.) אתה יכול לנסות יינות נמוכים יותר באופן טבעי בטאנינים, כמו יינות לבנים באופן כללי, כמו גם יינות אדומים מענבים שהם בדרך כלל עור דק יותר ונמוך יותר בטאנינים, כמו פינו נואר.
מעבר לכל אלה העובדה שיין מכיל אלכוהול מסבכת את העניינים. אלכוהול הוא חומר משקע ידוע למיגרנה, וכאבי ראש של יין אדום יכולים לחפוף עם מיגרנות. אתה תמיד יכול להאשים את הוריך, מכיוון שרגישות לכאבי ראש אלה נראית גנטית.
אם אתם סובלים מכאבי ראש של יין אדום, אנא דברו עם הרופא בנושא. (האמיתי שלך, לא רק רופא מצויר באינטרנט.) וניגש ליינות אדומים בזהירות. שתו חצי כוס והמתינו - אם זה יעשה לכם כאב ראש, סביר להניח שהוא יעשה זאת תוך 15 או 20 דקות. אם אין תגובה, אתה צריך להיות בסדר כל עוד לא תגזים.
-ד'ר. ויני
מכינים מנורות מבקבוקי יין