הציצו אל היין הזה שאושר על ידי סומלייה וזיווג עוף מטוגן לדלי הבא של פריך במיוחד.
'פריכים, פריכים, אך עסיסיים ... זוגות עוף מטוגנים 'מדהים' עם יין מבעבע.' –מדליין פוקטט
זיווגי יין עוף מטוגן
כשמדובר בזיווג יין לעוף מטוגן, הפתרון הטוב ביותר הוא יין מבעבע. לאחר שניסיתם את זה, לעולם לא תחזרו לזווג עוף מטוגן עם קוקה, לימונדה או תה מתוק.
למה? יש הרבה שמן, מלח ושומן בעוף מטוגן. (עצוב, אבל נכון, וגם כל כך טעים!) עם חמיצות שופעת, תוסס וטעמים משלימים, יין מבעבע חותך את כל זה ללא מאמץ, מנקה ומרענן את החיך בכל נגיסה - ללא נפיחות. שקול את הדברים הבאים וחפש Extra Brut, Brut, Extra Dry, and Dry דוגמאות שהייתם יכולים. (יבש מתוק ממה שאתה חושב!)
איך לשמור יין אחרי הפתיחה
- שמפנייה אם אתה הולך על שבר.
- קרמנט - אם אתה כְּבָר חסר פרוטה.
- חֲפִירָה - אם אתה רוצה משהו יבש, רזה, ועם ארומטים עדינים ויחס איכותי-ערך נהדר.
- פרוסקו - אם אתה רוצה משהו קצת יותר בצד המתוק והפירותי שהוא גם זול למדי.
- רוזה נוצצת - אם אתה מתמודד עם תבלין וחום.
חלופות לזווג יין
זקוק לאפשרויות נוספות? בדוק את נגני השירות האלה עבור העוף המטוגן שלך.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו- טמפרנילו - תווים מלוחים וטאנינים המרככים שומן הופכים את היין הזה למנצח.
- ריזלינג - מתיקות ארומטית וחמיצות גבוהה בריזלינג חותכים שומן ומייפים את תווי האומאמי בעוף מטוגן.
- למברוסקו - הטאנין והחומצה ביין האדום האיטלקי המזיק לעיתים קרובות משחקים היטב עם שומנים.
- פרווה - בין אם יבש (עשן, אגסים, ליים) ובין אם מתוק (פרי אבן, סוכר), זה סמיך אך חומצי יין הונגרי שווה לבחון את זה.
- וולטלינה הירוקה - תזדקק לחומצה עם עוף מטוגן. אתה תקבל את זה עם גרונר.
- ניצוץ שיראז - מה שאתה רוצה עם כל דבר מתוק וקולע, כמו שאתה אוהב.
דוגמאות לזיווג יין עוף מטוגן
כיצד ניתן להבדיל בין קריסטל לזכוכית
עוף מטוגן דרומי עם שמפניה
עוף מתובל, מגולגל בקמח, עם מעט מעט פפריקה, שום ופלפל שחור, ומטוגן בשמן צמחי. שמפנייה (אוֹ קרמנט ) חותך את השומן כמו להב חד וחומצי. סעודה גבוהה-נמוכה במיטבה.
עוף חם של נאשוויל עם פרוסקו יבש במיוחד
במרינדה בחלב חמאה ומעטפת בדבק של קאיין לוהט, זו הציפור שנושכת בחזרה. לשם כך, אנו חושבים שפרוסקו יבש במיוחד עם הארומות הריחות המתוקות שלו ותחושת הפה החלקה יעזור להרגיע את חום של קפסיקום ותחושות עקצוצות אחרות.
מרחק מסונומה לעמק נאפה
כנפי באפלו עם רוזה נוצץ
רוזה נוצצת. מלא יותר, לא מגוחך יותר מנצנצים רזים יותר, תווי הפירות האדומים המתוקים והאינטנסיביים יותר (תחשוב תותים, דובדבנים לבנים) מחזיקים את עצמם בקלות כנגד עוף מטוגן טארט וחמאה.
מרילנד עוף מטוגן עם ריזלינג נוצץ (aka Sekt)
זה אולי נראה קליל, אבל לקיחתו הקלאסי הדרומי של אמצע האטלנטי מטוגנת בשומן חזיר עד להזהבה עם רוטב כדי לעלות עליו. יובזה. עבור המכה הכבדה הזו, אנו קוראים ל ריזלינג נוצץ בזכות חומציותו הבולטת, תווי פרי הבוסתן והמתיקות הארומטית. כַּת היא המילה הגרמנית והאוסטרית ליין מבעבע.
עוף מטוגן כפול מטוגן עם למברוסקו
נסה יבש או חצי מתוק למברוסקו , יין אדום איטלקי נוצץ עם תמציות דובדבן ואוכמניות שמתאים היטב לעוף במרינדה ברוטב סויה, ג'ינג'ר וסוכר.
עוף מטוגן יפני (קראג 'עוף) עם שאבלי או אסירטיקו
מנת עוף דמויית טמפורה עדינה זו מיפן דורשת יינות לבנים מונחים על ידי מינרלים. מבחינתנו זה קשר דו כיווני שאבלי ו אסירטיקו. ברצינות, הפוך מטבע ואתה לא יכול לטעות.
כיאה לכך, תוכלו גם לנסות: Junmai Daiginjo. זהו סאק פרימיום העשוי מאורז טהור ללא תוספים.
איזה יין הולך עם אוכל הודי
מקרנים ומקררי יין ג'יימס תכולת אלכוהול
סטייק עוף מטוגן טאיוואני (Xiange Ji Pai) עם גרנאש או Zinfandel
היי שם, אוהדי יין אדום! חשבתי ששכחנו ממך? לעולם לא. מנת העוף המטוגנת הזו היא ייחודית למדי: היא לא כבושה, היא כוללת עמילן בטטה, והיא מגיעה עם אבק של אבקת חמישה תבלינים. פרופיל הטעם הייחודי דורש משהו מתובל, אדמתי ומורכב, ולכן חילקנו בינינו באופן שווה גרנאש ו זינפנדל .
צ'יצ'רון דה פולו עם קאווה
עם טעמי לימון לימון דומיננטיים וחומציות של זאפ בפה, קאווה היא הבחירה האמיתית היחידה למתכון הטעים הזה שכולל שמן זית, מיץ ליים, אדובו וכוסברה.
KFC עם קורבל
הזיווג המועדף של כותבי יין בכל מקום.
מילה אחרונה
קשה למצוא מקום שמגיש עוף מטוגן עם יין משובח. (זה ממש פלילי, באמת.) אבל אני מקווה, עם המדריך הזה, עזרנו לך לקחת את הזיווג הקלאסי הזה בקרוב לידיים שלך.
לא קיבלת את התשובה שאתה צריך או פשוט לא מסכימים בכמה מהשיחות שלנו? אל תהיה עוף. ספר לנו בתגובות.