נמשך על ידי הרומן, אריזה נוחה וערך רב, חובבי יין צעירים מפרישים יותר ויותר את חולץ הפקקים ובמקום מפצחים את הלשונית על יינות משומרים - הרחבה של תנועת החבילה האלטרנטיבית ההולכת וגדלה, הכוללת שקית בקופסה וטטרה פאקס .
בשנת 2016 זינקו מכירות יין משומר ב -125% ל -14.5 מיליון דולר, במוקדי המכירות שעוקב אחרי נילסן על פי דו'ח מ צופה יין פרסום אחות שוק השעונים . בשנה שעברה הם זינקו ל -28 מיליון דולר, מה שעולה על קצב הצמיחה של חבילות יין חלופיות אחרות.
'הודות לתנועת בירה של מלאכה, הצרכנים מתחילים להאמין שתוכלו להשיג מוצר באיכות גבוהה בפחית', אומר ג'ורדן קיוולשטאדט, שהקים את שירות חביתת השימורים 'Free Flow Wines' מבוסס נאפה ואת המותג המשומר הבלעדי במהותו. Geared Wine Co., אחד היצרנים החדשים המעלים את הקטגוריה, יחד עם יצרנים מבוססים שמוסיפים יין איכותי בפחיות להרכב שלהם.
ערעור הפחיות והקופסאות אינו מוגבל לשתיינים צעירים יותר. 'המילניאלס בכללותם פתוחים יותר לפורמטים אלטרנטיביים, מה שבוודאי הניע צמיחה', אומר ג'יימי שונברג, סמנכ'ל שיווק של מותגי המומחיות של קונסטליישן, כולל Black Box. 'אך אנו רואים צמיחה בין דורות ככל שיותר צרכנים מודעים לקטגוריה.'
כמה קלוריות בחצי בקבוק יין
קופסאות שימורים מספקות רבות מהיתרונות של קופסאות: הן עמידות, משקלן קל יותר, כך שהן זולות יותר וידידותיות יותר לסביבה, והן מציעות תמורה טובה. קופסאות שימורים גם מגנות מפני אור וחמצן, תוך שמירה על טריות היין, והחומר אינו זול ומפחית את עלויות הייצור.
אך יין בקופסאות שימורים חד פעמיות - 250 מ'ל הוא כוס וחצי בערך - הוא נייד יותר וניתן ליהנות ממנו היישר מהמיכל, מה שהופך את זה לאופציה פופולרית בחופים, פארקים, בריכות ופסטיבלים שבהם בדרך כלל אסורים בקבוקי זכוכית וכלי זכוכית. .
'לאנשים יש עכשיו גישה ליין במקומות שמעולם לא הייתה להם גישה אליו לפני כן', אומרת קת מקדונלד מחוות האמנות + של נאפה, שמייצרת מקררים של יין משומר עם בעלה, רוב, תחת התווית שלהם בסנט מאיהם.
מאז דוח הטעימה האחרון שלנו על חבילות חלופיות, ציוני תיבות: 15 יינות ערך גבוהים בקליפורניה , צופה יין סקר 34 יינות משומרים מקומיים. טעים עיוור לצד עמיתיהם מארגזים ובקבוקי זכוכית, ארבעה יינות קיבלו 'טוב מאוד', או 85-89 נקודות צופה יין סולם 100 הנקודות . רוב היינות קיבלו ציון 'טוב', או 80-84 נקודות. יינות לבנים ורוזים עלו בדרך כלל על מקביליהם האדומים, כאשר יינות וינטג 'מציעים איכות טובה מעט יותר.
היין המשומר הגבוה ביותר בדירוג היה אלבריניו מ קליפורניה משנת 2017 פרדיננד , בבעלותו של אוון פרייזר, עוזר היינן והמנכ'ל בחברת נאפה קונגסגארד , מפיק שרדונה מוביל. 'לרוב האתגר עם 375 מ'ל הוא לתקשר את ערך היין שנמצא שם', אומר פרייז'ר. למרות שגודל זה שווה ערך בנפחו לחצי בקבוק יין, פרייז'ר הרגיש ש -10 דולר הם התקרה ליינות המשומרים שלו.
הצרכנים יכולים למצוא פחיות במגוון גדלים, החל מ 187 מ'ל ועד 500 מ'ל, וסגנונות, כולל כמה אפשרויות לא מסורתיות. סנט מאיהם משתף יינות לבנים עם מרכיבים כמו נענע וג'ינג'ר, או מיישן אותם בפלפלים חריפים, ולעתים מוסיף פחמן במיכל. אנדרו ג'ונס, המייצר את פינו נואר ושרדונה תחת תווית עבודות היין של סגסוגת סגסוגת, מתנסה בפרויקטים לא שגרתיים כמו שפריצר יין רוזה מעורבב עם הדר וכשות. 'עם כמה מהדברים שאני עושה, אני מנסה למשוך שותי בירה מלאכה ליין', הוא אומר.
יין משומר עדיין עומד בפני כמה משוכות. 'המגבלה בקטגוריה כרגע היא להכניס את היין לפחית', אומר גרנט המינגווי, יינן ומייסד חברת Essentially Geared. בצפון קליפורניה, רק קומץ מתקנים עצמאיים וחברות בקבוק ניידות מוקמות ליינות קופסאות שימורים. בחודש מרץ אחד מהם, סונומה סיידר, נסגר בפתאומיות לאחר שאיבד את מימון המשקיעים והשאיר לקוחות כמו יינות האוס וסנט מיימה בלאט.
עבור סנט מיימה, מקדונלד משקיעה כעת בקו שימורים משלהם כדי לענות על הביקוש, כמו גם מותגים אחרים. יינות הזרימה החופשית התרחבה לאחרונה וכעת היא משמרת שווה ערך ל -300,000 מארזי יין בשנה באמצעות קו שימורי בירה שונה. ושחקנים גדולים יותר קופצים למערכה, כמו אחוזות יין של האוצר עם יינות משומרים מניו זילנד.
יינות אגרוף הולכים מלוטש יותר, טרנדי יותר
עורכינו סקרו לאחרונה גם 21 יינות קופסאות מקליפורניה ומוושינגטון, כולל דוגמאות לתערובות רוזה ואדום. ארבעה מהיינות שקיבלו דירוג טוב מאוד, כולל שרדונה של Black Box 2016 ו- Chardonnay Naked Grape של גאלו, שמציעים תמורה רבה.
בקבוק יין אחד כמה כוסות
הקטגוריה הולכת וגדלה בהתמדה כאשר שותי היין נמשכים לקופסאות של 3 ליטר המציעות איכות טובה יותר מאשר מיכלים גדולים יותר של 5 ליטר. נילסן דיווחה כי יין תיבות בנפח 3 ליטר זכה לצמיחה דו ספרתית בשנת 2017, עם עלייה של 12.8 אחוזים במכירות. בלאק בוקס - שסייע בהשקת פלח יין תיבות הפרימיום בארצות הברית בשנת 2003, עם יינות ותיקים המיועדים לבציר - הוביל את הדרך, וגדל ב -23% ל -6.6 מיליון מארזים של 9 ליטר. זה עלה מ -4 מיליון תיקים בשנת 2014, על פי ה שוק השעונים להגיש תלונה .
ערך המקושר לאיכות ממשיך להניע את הקטע. קופסת 3 ליטר מכילה שווה ערך לארבעה בקבוקי יין של 750 מ'ל. כלומר קופסה של 20 $ שווה 5 $ לבקבוק. המפיקים אריזים גם את יינותיהם בפורמטים קטנים וניידים יותר כמו קופסאות בנפח 1.5 ליטר וטטרה פקס 500 מ'ל.
קופסאות ופחיות עשויים לעולם לא להחליף לחלוטין בקבוקי זכוכית, אך ייננים רואים פוטנציאל לשתי הקטגוריות לעבור למיינסטרים. 'בהחלט יש עדיין מקום לצמוח כדי להכניס אנשים ליין משומר', אומר ג'ונס, שמאמין שהקטגוריה תסיים סוף סוף את הפינה כאשר קמעונאים יוקרתיים יאמצו את האריזה. 'אנחנו מקדימים קילומטרים מהמקום בו היינו לפני שנתיים.'
הוצאות ציון משומרות אחרונות של שימורי יין
היינות שלהלן נבדקו בעיוורון צופה יין משרד נאפה, שופץ לבקבוקי זכוכית ריקים כדי להסוות את אריזתם המקורית וטעם לצד יינות שבוקבקו במקור בזכוכית.
פרדיננד אלבריניו קליפורניה 2017 ציון: 86 | $ 8/375 מ'ל
חלק ועדין, עם טעמי אגסים וצימוקים צהובים, ונגיעה של קורד לימון למסגרת העסיסית. שתו עכשיו. 800 תיקים בוצעו. —מריאן וורובייץ
SANS WINE CO. סוביניון בלאן אגם קאונטי פינלי רוד כרם 2017 ציון: 86 | $ 10/375 מ'ל
תווי לימון, ליים ומלון הם עסיסיים ובהירים, עם תו כתום מנדריני מסובך על מסגרת בהירה. שתו עכשיו. 340 תיקים בוצעו. —M.W.
פרדיננד רוזה קליפורניה 2017 ציון: 85 | $ 10/375 מ'ל
קליל ונוח, עם אבטיח וטעמים תבלינים מעושנים. טמפרניו וגראציאנו. שתו עכשיו. 80 תיקים בוצעו. —דגים טים
איסוף היהלומים של פרנסיס קופולה, שרדונה, מחוז מונטריי, תווית הזהב NV ציון: 85 | $ NA / 250 מ'ל
דמוי סוביניון, זה מציג תערובת של אשכוליות, אפרסק לבן וטעמים של נקטרינה, המחייה על ידי חומציות דלילה. נמכר כארבע חבילות של פחיות 250 מ'ל תמורת 20 דולר. שתו עכשיו. -ג'יימס ארבור
עבודות יינות סגסוגת פינו נואר מרכז חוף NV ציון: 84 | $ NA / 375 מ'ל
מציע שילוב של טעמי פירות יער ודובדבנים, עם תווי קינמון בגימור. נמכר כארבע חבילות של 375 מ'ל פחיות במחיר של 26 דולר. שתו עכשיו. 2,500 תיקים בוצעו. 'קים מרקוס.'
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 ציון: 84 | $ 8/375 מ'ל
קוואפ פשוט, עם טעמי דובדבנים ותבלינים צנועים. שתו עכשיו. 2,700 תיקים בוצעו. —ט.פ.
הוא סוביניון בלאן יין לבן יבש
ויין ייצור מהותי סוביניון בלאן קליפורניה נ.ב. ציון: 84 | $ 7/375 מ'ל
רמזים לארומטיות פרחוניות מוסיפים עניין לטעמים העדינים של לימון, אשכולית אודם ומלון בלבן זה, עם חמיצות צנועה. שתו עכשיו. 4,500 תיקים בוצעו. —M.W.
NOMADICA צ'נין בלאן קלארסבורג 2016 ציון: 84 | $ 7/250 מ'ל
מובהק, עם תו של שמנת חמוצה לטעמי ההדר והאפרסק. קרמי ועסיסי, המציע גימור תחרה קמומיל. שתו עכשיו. 462 תיקים בוצעו. —M.W.
NOMADICA רוזה עמק סנטה אינז 2016 ציון: 84 | $ 7/250 מ'ל
רך ועדין, עם טעמי תות צנועים. גרנאש וקברנה פרנק. שתו עכשיו. 125 תיקים בוצעו. —ט.פ.
מטוסי נייר פינו נואר חוף סונומה רוזה בית ספר לטיסה NV ציון: 84 | $ NA / 250 מ'ל
מקלה אם פשוט, עם טעמי דובדבנים צנועים. נמכר כארבע חבילות של פחיות 250 מ'ל תמורת 28 דולר. שתו עכשיו. 136 תיקים בוצעו. —ט.פ.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 ציון: 84 | $ 10/375 מ'ל
מפוזר וקצת פשוט עם טעמי דובדבנים קדושים ותבלינים. שתו עכשיו. 720 תיקים בוצעו. —ט.פ.
TANGENT סוביניון בלאן עמק עדנה פרגון כרם 2016 ציון: 84 | $ 8/375 מ'ל
מודגש על ידי תמציות צמחים טריות של טימין, זה מציע טעמי הדרים ישירים בליבה וגימור עסיסי מושך. שתו עכשיו. 3,300 תיקים בוצעו. —M.W.
דרופ קליפורניה האדום NV ציון: 84 | $ NA / 250 מ'ל
קוואף נמרץ, עם טעמי דובדבנים ותבלינים ידידותיים למשתמש. זינפנדל, סירה ופטירה סירה. נמכר כארבע חבילות של פחיות 250 מ'ל תמורת 15 דולר. שתו עכשיו. 3,000 תיקים בוצעו. —ט.פ.
THE DROP California White NV ציון: 84 | $ NA / 250 מ'ל
לטעמים של אגס, קלמנטינה ומלון עדינים יש קצה פריך בלבן זה, עם תווים פרחוניים קלושים שנשארים ברקע. סוביניון בלאן ומלבסיה ביאנקה. נמכר כארבע חבילות של פחיות 250 מ'ל תמורת 15 דולר. שתו עכשיו. 4,000 תיקים בוצעו. —M.W.
חברת יינות האורגון הגדולה פינו-גריס וושינגטון נ.ב. ציון: 84 | $ NA / 187 מ'ל
רך ופשוט, מראה רמזים לפירות טרופיים מזוהמים. נמכר כארבע חבילות של פחיות של 187 מ'ל במחיר של 13 דולר. שתו עכשיו. 2,400 תיקים בוצעו. —ט.פ.
כוסות יין בורדו ריידל וינום
חברת יינות האורגון הגדולה פינו נואר אורגון נ.ב. ציון: 84 | $ NA / 187 מ'ל
מקלה, עם טעמי דובדבנים בהירים ותבלינים. נמכר כארבע חבילות של פחיות של 187 מ'ל במחיר של 13 דולר. שתו עכשיו עד 2019. 2,400 מקרים נוצרו. —ט.פ.
משפט הקופים האינסופי Rosé American NV ציון: 84 | $ NA / 250 מ'ל
פשוט ומעט מקורזל, עם טעמי תות. מרלו. נמכר כארבע חבילות של פחיות 250 מ'ל תמורת 15 דולר. שתו עכשיו. —ט.פ.
מרתפי תת קרקעיים פינו נואר אורגון NV ציון: 84 | $ 7/375 מ'ל
קלות ועדינות, עם טעמי פטל ותבלינים צנועים. שתו עכשיו. —ט.פ.
הוצאות ציון יין תיבות אחרונות
היינות שלהלן נבדקו בעיוורון צופה יין משרד נאפה, שופץ לבקבוקי זכוכית ריקים כדי להסוות את אריזתם המקורית וטעם לצד יינות שבוקבקו במקור בזכוכית.
פתק: יינות קופסאות נשמרים בשקית ניילון אטומה ואקום שמתפלטת כאשר היין נשפך דרך צינור, ומרחיק חמצן, כך שלא יהיה צורך לסיים אותם בבת אחת. המפיקים טוענים שקופסה שנפתחה תישאר טרייה במשך ארבעה עד שישה שבועות. צופה יין בעבר ביצע טעימה השוואתית של יינות קופסאות, תוך הערכה מחודשת שבועית למשך חודש, ומצא כי הם טעימים ביותר תוך שבועיים-שלושה ממועד פתיחתם.
תיבה שחורה שרדונה קליפורניה 2016 ציון: 87 | 23 $ / 3 ליטר
עסיסי, עם טעמי נקטרינה ותפוח ירוק רענן ומאוזן. הגימור הפריך מציע מבטחי תבלינים ושמנת. שתו עכשיו. —ק.מ.
הענב העירום שרדונה קליפורניה NV ציון: 87 | 22 $ / 3 ליטר
מגלה הרבה טעימות לטעמי התפוחים, האגסים והדרים הטריים, ומסיים על תו פריך וחריף. שתו עכשיו. —ק.מ.
BZ CELLARS שרדונה קליפורניה Box Wize NV ציון: 86 | 25 $ / 3 ליטר
מציע תווים עזים של נענע וטרגון מיובשים לטעמי הפירות היבשים. נגיעות מלח ים מופיעות על הסיום. שתו עכשיו. —ק.מ.
VIN VAULT מרלו קליפורניה NV ציון: 86 | 22 $ / 3 ליטר
טעמי פירות יער אדומים מודגשים על ידי רמזים למברשת רטובה באדום גוף בינוני זה. תווי סנגווין מופיעים על הסיום. שתו עכשיו. —ק.מ.
קוביית היין פינו גריגו קליפורניה NV ציון: 84 | $ 5/500 מ'ל
קליל, עם טעמי אשכוליות לימון ולבן צנועים וגימור עסיסי. שתו עכשיו. —M.W.
קוביית היין פינו נואר קליפורניה 2016 ציון: 84 | 17 $ / 3 ליטר
טרי ומתובל, עם תצוגה צנועה של שזיף ופרי דובדבן שחור הנתמך על ידי טאנינים יציבים, גרגירים עדינים, ומסתיים עם קורטוב של ארציות. שתו עכשיו. —י.ל.