כשאתה עובד באירוח ושירות, אתה די מוותר על הרעיון לחגוג חג רשמי שוב. במקום זאת, אתה ממציא זמן שאתה יכול וזה הופך להיות משחרר לחיות מחוץ למסלול : ימי ראשון ושני הם סופי השבוע, חגים הם זמנים שבהם אתה עובד קשה ומרוויח כסף, (אם אתה רוצה לקבל מסורת חופשית אמיתית) אתה יוצר הרפתקה משלך (מחוץ לעונה).
אז בין אם החופשות שלך מתרחשות על פי לוח זמנים רגיל או מעט ... מחוץ למרכז, רוב הסיכויים שהתוכניות שלך יכללו אוכל כלשהו. אם אתם מתכננים לבשל כמה קלאסיקות לחג, הייתי רוצה להציע כמה זיווגי יין ייחודיים שיהפכו את הכל לקצת יותר משמח.
כמו כן, כלולים כמה טיפים לאפשרויות יינות אחרות, אם לא יצא לכם למצוא את המומלץ.
פאי תפוחים ויין קרח
קנדה מייצרת כיום כמה מיינות הקרח הטובים בעולם. יין קרח מיוצר מתהליך בו הענבים נותרים בכרם עד שהוא קופא ואז נבצרים (בדרך כלל בלילה). מכיוון שהמים קופאים, המיץ היחיד הנוזל מהענבים הקפואים הוא סוכר. ענבים נפוצים כוללים ריזלינג ווידל בלאן (א צרפתי-היברידי ) שמייצר יינות צהובים עמוקים ומתוקים מאוד עם טעמי פרי עשיר, טרופי ודבש. יינות אלה הם נדירים ביותר וקשים להכנה (תארו לעצמכם לקטוף ענבים קפואים באמצע חורף באונטריו ...), ולכן הם מתומחרים לרוב מעל 50 דולר לבקבוק.
היינות הטובים ביותר להודיה 2018
על זיווג עם קינוחי תפוחים:
יינות המשתלבים בצורה הטובה ביותר עם קינוחים על בסיס תפוחים זקוקים לאלמנט של מתיקות אך הם צריכים להיות בעלי אותה עוצמה כמו המנה. לכן, במקרה של פאי תפוחים (שלרוב בטעם עדין), נבחר ביין לבן עם מתיקות כמו יין קרח, מוסקטו ד'אסטי, ריזלינג מתוק, או שנין בלאן מתוק (עוד בחירה מדהימה).
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו 
האם יין אדום גורם לעלייה במשקל
סטולן חג המולד (סטולן) ומימוסות אשכוליות
מצאתי את זה נהדר מתכון לנגיף חג המולד , שדומה למדי לאבקה, אך משלבת מרציפן והיא תענוג לארוחת בוקר הולנדית מסורתית בה נהנים בבוקר חג המולד.
על זיווג יין לארוחת בוקר:
כשמדובר בזיווג יין לארוחת הבוקר, חשוב להדליק את ה- ABV כדי לשמור על שמח (ולא איטי) לאורך כל היום. סטולן של ארוחת בוקר מלווה לעיתים קרובות בחצי אשכוליות, כך שבמקום זאת, כללנו את אלמנט האשכולית במשקה עצמו. אם אתה מחפש את הנוצץ המתאים לזיווג זה, נסה פרוסקו.
פודינג חג המולד ומדיירה
פודינג חג המולד הוא אחד מאותם קינוחים שאתה או. א) אוהב ומצפה לו, או ב ') ממש שונא. אם אתה בקבוצה א ', אני ממליץ לך להתחיל לחקור יינות מועשרים כמו מדיירה במהלך החגים. העונה הקרה היא הזמן המושלם ליהנות מלגימת יינות (יינות מבוצרים המוגשים במנות קטנות, 75 מ'ל / 3 עוז) מלאות בטעמים עשירים-מתוקים של אגוזים. הם גם מזדווגים להפליא עם פודינגים, עוגות פירות, אגוזים וכל שאר התענוגות של החורף.
בקבוק כחול של יין מוסקטו ד אסטי
צלי פיסטוק-חמוציות צמחוני ואגוגיטיקו
יש מספר גדל והולך של צמחונים המודעים לסביבה שהם חדשים בזירת היין. למרבה המזל, מספר גדל והולך של אפשרויות עשירות באומאמי מצוינות, וזו, צלי פיסטוק-חמוציות ( מתכון של ג'יימי אוליבר ), זה מה שאנחנו נכין עבור הצוות הצמחוני ב איוולת יין. בחרנו באגיורגיטיקו (אדום יווני) מכמה סיבות:
- זה כיף וקשה לבטא
- טעמי החומציות הגבוהים והפירות האדומים ביין זה ישלימו את החמוציות
- גורם הטאנין / המרירות הגבוה ביין יתאים לשומן האגוזים במנה
על זיווג עם Veg:
למנות ראשונות צמחוניות (אם אינכם נדחקים לצדדים לאכול) יש אוממי ועושר דומים למנות בשר. עם זאת, תגלו שיש הבדלים מסוימים, כולל המרקם והשימוש בירקות שורש מתוקים יותר (גזר וכו ') אשר מעניקים כלים אלה יינות אדומים בעלי גוף בינוני עם טעמי פרי אדום וחמיצות טובה. חלופות נהדרות כוללות גרנצ'ה , Valpolicella תערובות , סנגיובזה ומרלו.
פשטידות טחון / עוגות קורניש ופרימיטיבו
אין לי מושג מדוע עוגות קרניז לא פופולריות יותר בארה'ב כי הן מדהימות. קחו פיסות בשר טעימות יחד עם צימוקים ופירות יבשים אחרים שנאפו לפאי אישי קטן. ככל הנראה, אתה יכול למצוא פשטידות בשר טחון בבריטניה ובאוסטרליה (היו לנו מאפים אוסי והם מדהימים!). מכיוון שמנה זו מציעה טעמים מלוחים ומתוקים, ליין נהדר לזווג יהיה מרכיב פירותי גבוה אך גם גוף בינוני שיתאים לעוצמה. לשם כך, פרימיטיבו (זינפנדל איטלקי) מתאים באופן מושלם לחשבון, אולם ישנם עוד כמה יינות מרגשים בדרום איטליה שיעשו פלאים, כולל פראפאטו (מסיציליה) וגגליופפו (מקלבריה).
פסיון צלוי וקוט דו רון
אם לא היה לכם פסיון לפני כן, תוכלו לבחור בין פסיון מגדל חווה (שטעמו כמו גרסה עשירה יותר של עוף) או פסיון בר (שמציע בשר גשמי וכהה יותר). עבור שתי האפשרויות, א תערובת GSM הוא הזיווג המושלם. ה קוטס דו רון האזור הוא מקום המקור של תערובת זו והאזור מייצר סגנון עם מעט יותר ארציות מאשר הגרסאות האוסטרליות והאמריקאיות. למנות הכוללות הרבה מאכלי קציר קלויים, נראה שהאדמה בקוט דו רון נעלמת ומביאה את הטעמים הפירותיים יותר ביין.
צופה יין שרדונה המדורג ביותר
פריים ריב ורזרבה ריוחה
ראש הצלעות הוא אחד המנות הראשונות האמריקאיות המובילות לחגים. מכיוון שהצלעות הראשוניות כל כך אינטנסיביות, אתה באמת רוצה יין עם אותה רמה של אוף שיתאים לו (זו לא עבודה עבור פינו נואר). קברנה סוביניון תהיה בחירה מצוינת, אבל אם אתם מעוניינים במשהו קצת יותר מרומם, א שמורת ריוחה יש מספיק עדינות כדי להתאים לטעם של צלעות ראשוניות (שהוא איכשהו בשרי ועדין) תוך שמירה על טאנין גבוה יותר, שינקה את החיך.
צליית טורקיה ומרסן / רוסאן
היו לנו המלצות של יין אדום זיווגי הודו בהודיה אז חשבנו שבמקום זה יכול להיות כיף להציג יין לבן שעושה פלאים עם ציפורים. מרסן ורוסאן הם ענבי יין עמק הרון המייצרים סגנון לבן עשיר יותר בדומה לשרדונה. בארה'ב, ארגון ריינג'רס רון תומך בשני היינות הללו והם צומחים מדרום קליפורניה עד וושינגטון.
יין אדום הכי טוב עם חזיר
פסטה אפויה וברברה
ארוחת חג איטלקית אינה שלמה ללא מנת פסטה אפויה במתכונת כלשהי (לזניה, קליפות ממולאות וכו '). ואיזה יין טוב יותר להתאים לאוכל איטלקי מאשר ליין היומיומי של פיימונטה: ברברה. ברברה עובדת היטב עם עגבניות בגלל חומציותה הגבוהה באופן טבעי וטעמי הפירות האדומים הדומיננטיים. אתה לא רק צריך להסתכל פנימה פיימונטה, איטליה עבור היין הזה הוא גם צומח קליפורניה.
יש לכם זיווג אוכל ויין מועדף שעוד לא הזכרנו? ספר לנו בסעיף ההערות למטה!