סוביניון בלאן צומח בכל רחבי העולם. למעשה, אם מסתכלים על המספרים, סוביניון בלאן מדורג כאחד מעשרת זני הענבים הנטועים ביותר בעולם (והענב הלבן הנטוע השלישי לאחר מכן שרדונה ו איירן ).
עם מגוון כזה של אזורים הולכים וגדלים, לסוביניון בלאן ביטויים רבים ושונים. אז דבר אחד שאתה יכול לעשות כדי לעטוף את המוח שלך סביב היין הזה הוא ליצור משלך טעימה השוואתית.
האם תוכל להבין איזה יין הוא לפני שנחשוף את החשיפה הגדולה?
לטעימה זו תוכלו להשתמש בכל אקלים קריר לעומת יינות אקלים חמים. להלן מספר דוגמאות חלופיות בהן תוכלו לחפש לפתח השוואת טעם סוביניון בלאן בעצמכם:
אקווין חם סוביניון בלאן
- קליפורניה (עמק נאפה, החוף המרכזי)
- מדינת וושינגטון (עמק קולומביה)
- דרום אוסטרליה
- מרכז צ'ילה
- ארגנטינה
- סְפָרַד
אקווין מגניב סוביניון בלאן
מהו יין פורט שזוף
הגדרת הטעימה שלך
החלק הקשה ביותר בהגדרת טעימה השוואתית הוא להסוות כראוי את היינות שלך. אני אוהב להשתמש בנייר אלומיניום, אבל אם יש לך שניים דקנטרים זהים , זו דרך נהדרת לערבב את היינות (גם אם אתה צריך לעשות מזיגה בעצמך)!
נסה לוודא שאתה טועם את היינות עם מזגים בגודל זהה (נניח כ 75 מ'ל) כוסות יין.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוטמפרטורת הגשה?
לאחר שבדקתי את סוביניון בלאן בסרטון זה, הרגשתי בטוח יותר לזהות טעמים עם היינות בטמפרטורת החדר (או רק מקוררת מעט). אני ממליץ על זה אם אתה רק מתחיל לעבוד.
מה היין האדום הכי מתוק
לאחר שתגדיר את הטעימות שלך, השתמש ב שיטת טעימה בת 4 שלבים לנתח כל יין. צפו בסרטון למעלה להשראה!
מה שטעמנו
** התראת ספוילר! ** אל תציץ אם אתה רוצה לנחש את הגפן!
לטעימה זו חפרתי סביב חנות היין המקומית שלי ליינות המיוצרים בשיטות ייצור דומות להפליא. זה באמת חשוב כי שיטת ייצור יין יכול להשפיע מאוד על תוצאת היין. למרבה המזל, היו במקרה שני יינות עם סיפורים דומים מאוד!
אני מקווה שהשם 'גרגיץ '' מצלצל בפעמון. היינן מייק גרגיץ 'היה הבחור שיצר את שרדונה המנצחת ב'שיפוט פריז 'בשנת 1976.
אקווין חם סוביניון בלאן
לגריג'י הילס יש כרם מוסמך אורגני די גדול בחלק הדרומי של נאפה ב- AVA של קרנרוס. זו נקודה נהדרת מכיוון שהיא מגניבה מספיק בכדי לשמור על סוביניון בלאן לייצר חומציות גבוהה.
מה שהפתיע אותי ביין הזה הוא שלמרות שטעמו היה 'חופשי מעץ אלון' לחלוטין, הוא הותסס באלון והתיישן בחביות עץ אלון ניטרליות. אנו יכולים לתהות אם סוביניון בלאן הוא חומצה גבוהה בהרבה וחזק יותר מזן שיכול לעמוד בפני ההזדקנות החמצונית שמספק אלון. כמו כן, זו כנראה חלקית הסיבה שהיין היה בצבע צהוב עשיר כל כך!
אחוזת גרגיץ הילס 'פומה בלאן' סוביניון בלאן 2015
- מחיר: 31 דולר
- אלכוהול: 13.5% לפי נפח
- pH: 3.19
- סה'כ חומצה: 7.0 גרם / ליטר
- הזדקנות: 6 חודשים על השחיר באלון נייטרלי.
- 100% סוביניון בלאן
סרזין הוא אותו מפיק שמייצר את המותג הפופולרי מומו. מה שהפתיע אותי הוא שלמרות הפופולריות שלהם, הם אורגניים!
אקווין מגניב סוביניון בלאן
מה שהפתיע אותי ביין הזה הוא הטעמים החזקים והצמחים של פלפל או ג'לפניו. זה היה גם יבש למדי (שאותו תוכלו לאמת באמצעות המידע הטכנולוגי!). זה מייחד את היין הזה מכיוון שלמרלבורו יש מוניטין של יינות מתוקים, מונעים מפירות פסיפלורה. למרות שהיין הזה לא היה האהוב עליי (יותר עניין של איזון ואז כל דבר אחר), התרשמתי ממסירותו של המפיק הזה לייצור יין שמתקשר באמת לאקלים במרלבורו.
בנוסף, הוא מיוצר עם גידול ויטמינים ביו-דינמיים! ניו זילנד מקדימה את העקומה בכל הנוגע לאחריות חברתית ואקולוגית.
Seresin Estate סוביניון בלאן 2017
- מחיר: 21 דולר
- אלכוהול: 12.5% לפי נפח
- pH: 3.24
- סה'כ חומצה: 6.1 גרם / ליטר
- הזדקנות: 9 חודשים על השחיר באלון צרפתי ניטרלי.
- 93% סוביניון בלאן / 7% סמיון
נסה זאת בעצמך!
קח יין וחבר (או שניים) ונסה את הטעימה הזו בעצמך. לא משנה כמה אתה מנוסה, תלמד משהו חדש!
רשמו הערות טובות יותר ביומן טעימות היין שלנו!
שמות של יינות אדומים מתוקים
קנה יומן