רוב היין המבעבע אינו שמפניה וזה לא בהכרח דבר רע.
בקבוק שמפניה ברמת כניסה ראויה מסתכם בסביבות 40 $. זה לא תמחור 'יום שלישי טאקו'. למרבה המזל, יש טיפים לעקוב כדי למצוא חלופות נהדרות.
הוא פינו גריגו יין יבש
הפיתרון הוא להסתכל מחוץ לקטן אזור שמפניה (אזור בצרפת), עבור בועות טובות במחיר הוגן בשבריר מהעלות. רבים מיינות אלה מיוצרים באותה שיטה ומשתמשים באותם זני ענבים.
טיפ מס '1: שמפניה היא רק סוג אחד של יין מבעבע.
ישנם המון יינות מבעבעים אחרים באיכות גבוהה המיוצרים בכל רחבי צרפת ובשאר העולם. להלן רשימה קצרה של שמות אזוריים ליינות שאינם צרפתיים המיוצרים ב סגנון שמפניה מסורתי:
יין לבן בקנה מידה מתוק עד יבש
- אִיטַלִיָה: שיטה קלאסית (לא פרוסקו או למברוסקו: ראה מדוע )
- סְפָרַד: קאווה ונוצץ
- גרמניה ואוסטריה: כַּת
- דרום אפריקה: כובע קלאסי
- פורטוגל וארגנטינה: יין מבעבע
- ארה'ב, אוסטרליה, צ'ילה וכו ': שיטה מסורתית ו- 'Méthode Champenoise'
טיפ מס '2: ישנם רק 23 אזורי יין מבעבעים בצרפת בלבד.
מחוץ לשמפניה, בצרפת יש 23 אזורי יין מבעבעים אחרים שמייצרים מבעבעים נהדרים, אז בהחלט כדאי שתכירו כמה 23 שמות וסגנונות אזוריים נוצצים צרפתיים.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
אזור היין הטוב ביותר באיטליהקנה עכשיו
טיפ מס '3: קאווה זה סמים! (כמו ב'טעים ')
בצפון ספרד יין מבעבע נקרא 'קאווה'. סגנון זה של תוסס ספרדית מציע כמה שכבות של איכות המדמות את אותה מערכת סיווג המשמשת בשמפניה. זה מרגש במיוחד מכיוון שרוב הקאווה זמינים בפחות מ -20 דולר, וזה מנצנץ באיכות גבוהה להחריד.
- חֲפִירָה: כניסה שאינה בציר (NV) עם כניסה של 9 חודשים.
- הזמנה: NV Cava עם 15 חודשי יישון (הזדקנות זהה לשמפניה NV בסיסית).
- שמורה נהדרת: בציר מתוארך עם קאווה עם לא פחות מ -30 חודשי 'טירוף' / הזדקנות.
טיפ מס '4: ככל שכבר התיישן במרתף, כך טוב יותר.
רוב היינות המבעבעים משתפרים עם התיישנות ממושכת במהלך לצייר ('קרע-אהה'). טיראז 'קורה לאחר התסיסה השנייה (כלומר כאשר יינות מבעבעים נהיים מבעבעים ). יינות נשענים על חלקיקי שמרים מתים.
חלקיק השמרים המתים, הנקרא 'קריש', מעניק ליינות מבעבעים גוף מלא יותר, מרקם קרמי יותר וטעמים אגוזיים נוספים. ייננים עשויים להאריך את תקופת הצמיחה על מנת ליצור סגנון עשיר יותר של יין מבעבע.
- הגרלה של 9 חודשים: זה אמור להיות מינימום ולא ממש מוסיף הרבה מאוד מאפיינים חדשים.
- 15 חודשים עד שנתיים: במהלך תקופה זו, יינות מבעבעים מתחילים לפתח טעמים עשירים יותר.
- תיקו 3-8 שנים יינות מבעבעים מהשורה הראשונה משתמשים בטירור מורחב.