שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם חגיגה למשפחה או לחברים. זו הפילוסופיה שמאחורי התכונה '8 ו -20 דולר' שלנו. אנו מקווים שזה יוסיף הנאה לשולחן שלך.
מהיר, קל, קליל - מתכון זה פוגע בכל מרכיבי המפתח לסעודה רגועה בקיץ. ערבוב קטן, חיתוך קטן וכמה דקות על הגריל הם כל מה שצריך כדי להכין את ארוחת הערב האלגנטית הזו.
שני מרכיבים עושים חובה כפולה במנה זו, ומשמשים בסיס הטעם הן למרינדה לפילה הסלמון והן לחבישה לסלט המלפפונים. משחת מיסו לבנה היא גרסה של התיבול היפני המסורתי העשוי מפולי סויה תוססים ואורז מתון ומעט מתוק יותר ממיסואים אחרים, הוא מתאים לתבלינים וללבישה. שמן שומשום קלוי הוא כהה וחזק יותר מהשמן הרגיל, ועדיף להשתמש בו כדי להוסיף טעם ולא כשמן בישול.
תנו לדג קצת זמן לספוג את טעמי המרינדה. סלט המלפפונים יחזיק היטב אם תכינו אותו מראש, כך שתוכלו להכין את הכל מוקדם יותר באותו היום ופשוט לסיים את הסלמון על הגריל או התנור כשאתם מוכנים לאכילה.
המנה המתקבלת מרעננת ומשביעה כאחת, עם שפע של טעם אוממי - והכל מושג מבלי להזיע.היה לי מושג שמנה זו עשויה למצוא התאמות משמחות בין יינות אדומים והן לבנות. לקראת מחנה היין הלבן הייתי זקוק לבקבוק עם מספיק גוף שיעמוד מול הסלמון הבשרני ואיכות מלוחה כדי לעבוד עם תווי האומאמי ברסק המיסו ורוטב הסויה. אבל רציתי גם מספיק רעננות כדי להשלים את המלפפונים. החלטתי לנסות גרונר וולטלינר אוסטרי המאופיין בתפוח ירוק פריך, פלפל לבן והרבה הדרים, המוטמע בתמציות צמחים.
כשבחרתי באדום, חיפשתי באופן דומה איזון של אוממי ורעננות, ביין עם טאנינים קלים שלא יציפו את הסלמון. בחרתי בפינו נואר אורגון מלוטש עם הרבה טעמי דובדבנים בהירים ופטל עסיסי.
איך קוראים יין לבן
בעלי ואני ישבנו לארוחת ערב ועברנו סיבובים רבים הלוך ושוב בין שני היינות. לראשונה, אף אחד מאיתנו לא יכול היה לבחור מועדף. לכל זיווג היו יתרונות. לגרונר בהחלט היה יתרון ברעננות ושיחק את ההיבטים הקלים והבהירים יותר של המנה. זהו המנצח הברור ליום חם ושטוף שמש. עם זאת, אם השמש שקעה ורוחות הקיץ נושבות, קדימה ובחרו בפינו כדי להשמיע את עושר הסלמון ואת טעמי הסויה המלוחים.
סלט סלמון ומלפפון מיסו-שומשום
זוג עם לבן משמעותי כגון Birgit Eichinger Grüner Veltliner יין איכות Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 נקודות, 17 דולר) או אדום עם טאנינים בהירים כמו A to Z Wineworks פינו נואר אורגון 2014 (88 נקודות, 20 דולר).
זמן התכוננות: 5 דקות, בתוספת שעה אחת לפחות למרינדה
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 35 דקות
עלויות אוכל משוערות: 36 דולר
- 2-3 כפות משחת מיסו לבנה
- 4 כפות שמן שומשום קלוי
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 כף סוכר, בתוספת כפית אחת
- 2–2 1/4 קילו פילה סלמון, חתוכים ל -4 מנות
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 2 מלפפונים גדולים פרוסים דק
- 2 כוסות רק נבטי שעועית
- 1 כף שומשום שחור
- שמן בישול
- מלח
- פלפל
1. מערבבים יחד 1 עד 2 כפות רסק מיסו, 2 כפות שמן שומשום קלוי, 1/2 כוס רוטב סויה וכף אחת סוכר. מניחים את הסלמון בתערובת, מכסים ומרינדים למשך שעה לפחות או לילה.
2. מערבבים יחד את כף הנותרת של משחת מיסו, 2 כפות שמן שומשום קלוי, 1 כפית סוכר וחומץ האורז. מקציפים היטב. זורקים עם המלפפון, נבטי שעועית המונג ושומשום שחור. מכסים ומעבירים למקרר עד להגשה.
3. חממו גריל או מחבת גריל משומנת היטב על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את פילה הסלמון בצד העור כלפי מעלה במשך כ -2 דקות. הפוך, ואז בישל בצד העור למשך 3 עד 4 דקות נוספות לבינוני-נדיר, מעט יותר אם אתה מעדיף בינוני. מתבלים במלח ופלפל, ומגישים לצד סלט מלפפונים. מגישה 4, עם מנות נדיבות.