תהיתם פעם איך השם של האדם משפיע על הפוטנציאל שלו? האם 'קיקי' נשמע כמו שם של מנהיג עולמי או ברמן מתוחכם? אולי זה בשם שגוורצטרמינר תולה בחוט בעולם היין כי כפי שתראו בקרוב, זה ענב אצילי לחלוטין . כמובן, אתה בטח חושב שהשוואת שם של אדם לענב נראית לא מנומסת, אבל גוורצטרמינר תקוע עם שמו הבלתי אהוב כמעט 200 שנה. היכו את זה, קיקי.
גוורצטרמינר הוא כמו הגרסה המבוגרת של מוסקטו.
במדריך זה אנו מנסים להראות כיצד Gewürztraminer טוב, אם לא גדול . בעוד שיינות מתוקים ארומטיים כמו גוורצטרמינר מעט אינם באופנה, אנו רואים בכך הזדמנות למצוא כמה מהערכים הבולטים ביותר על פני כדור הארץ. במדריך זה תוכלו ללמוד כיצד טועם יין גוורצטרמינר, מאיפה הוא מגיע, והמלצות על זיווג אוכל שיעיפו לכם את הראש.
למה לנסות את גוורצטרמינר?
מדוע כל חובב יין שמכבד את עצמו כמו גוורצטרמינר?
- אחד מ -18 הענבים האצילים הקלאסיים
- מוערך במיוחד, הרבה דוגמאות נהדרות מתחת ל -20 דולר
- התאמה מושלמת למטבח הודי ומזרח תיכוני
- ענב יין נדיר באופן מפתיע (רק כ -20,000 דונם ברחבי העולם!)
המדריך ליין גוורצטרמינר
גוורצטרמינר הוא כמו הגרסה המבוגרת של מוסקטו. בעוד שליין גוורצטרמינר יש קווי דמיון רבים למוסקטו, יש בו גם אלכוהול גבוה יותר, ארומטים בולטים יותר וחמיצות נמוכה יותר. כל המאפיינים הללו הופכים את גוורצטרמינר לקשה יותר לגלוש למטה, ובכך הופך אותו ל'מבוגר 'יותר.
הארומה הראשונה שתיתקל בה בכוס Gewürztraminer היא ארומת הליצ'י המספרת שלה. אם מעולם לא הרחת ריח ליצ'י - משומר או טרי - הריח הזה יהיה יותר כמו 'ורד מתוק'. ארומת הליצ'י בדרך כלל כל כך עזה, שזה אחד מה'ספר 'של גוורצטרמינר בטעימה עיוורת. אם אתם שותים גוורצטרמינר באיכות גבוהה תמצאו הרבה מאוד ארומטים מורכבים, כולל אשכולית אדומה אדומה, עלי ורדים, ג'ינג'ר וארומה מעושנת הדומה לקטורת שרופה.
האם Gewürztraminer תמיד מתוק?
לא תמיד. עם זאת, מכיוון שגוורצטרמינר הוא ענב ארומטי כמו מוסקט (מוסקטו), ריזלינג וטורונטה, יהיה לו טעם מתוק מטבעו פשוט בגלל הריח. באופן כללי, ל- Gewürztraminer יש גרם או שניים של שאריות סוכר (RS) . אבל בגלל הארומטים המוגברים, האלכוהול הגבוה יותר והחומציות הנמוכה יותר, רבים של Gewürz טעימים מתוקים ממה שהם באמת.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
ההבדל בין נמל כהה לרוביקנה עכשיו
מאפייני יין של Gewürztraminer
- טעמים של פירות (פירות יער, פירות, הדרים)
- ליצ'י, אשכולית, אננס, אפרסק, משמש, תפוז, מלון
- אחר ארומאס (עשב, תבלין, פרח, מינרל, אדמה, אחר)
- ורד, דבש, ג'ינג'ר, קטורת, פלפל אנגלי, קינמון, עשן
- חוּמצִיוּת
- בינוני נמוך
- טמפ 'הגשה
- 'מקרר קר' 6 מעלות צלזיוס
- סוגים דומים
- מוסקט, ריזלינג, טורונטס (ארגנטינה), לוריירו (פורטוגל), מלוואסיה ביאנקה (איטליה)
- היסטוריה חשובה אזורים
- Gewürztraminer הוא אחד מ- 4 ענבי גרנד קרו של אלזס ומיוצר באזור כבר מאות שנים. גוורצטרמינר אלזסי איכותי ביותר נקרא 'Vendange Tardive' (גם כן 'קציר מאוחר') והם יינות קינוח ראויים לגיל עם תווי מינרלים, תבלינים ועשן.
מאיפה מגיע Gewürztraminer?
למרגלות האלפים. מָקוֹר
מולדתו של גוורצטרמינר שוכנת למרגלות האלפים. זה ענב ורוד, ממש כמו פינו גרי / גריג'יו, שצומח ממש טוב גם באקלים קריר יותר. מקורו של הענב בגרמניה אך במשך כמה מאות שנים הוא הוקף לחלוטין את האלפים כולל איטליה, הונגריה, רומניה, קרואטיה, צרפת וסלובניה.
זיווג מזון Gewürztraminer
תחשוב אקזוטי. הזוגיות הטובה ביותר של Gewürztraminer מתרחשת כשאתם יוצאים מהמטבח הצרפתי המסורתי וחווים מאכלים אחרים בעולם. המטבח המזרח תיכוני והמרוקאי, שניהם משתמשים באגוזים ובפירות יבשים עם בשרים קלויים, הם דוגמאות נהדרות לסוגי המטבח שניתן ליהנות מהם עם יין גוורצטרמינר. כשמזדכים את Gewürztraminer לאוכל חישבו איך הניחוחות הפרחוניים של היין ותווי הג'ינג'ר יביאו נוֹכְחִי ג'ינג'ר ומי ורדים המשמשים בצלחת.
זיווגי בשר
ברווז, עוף, חזיר, בייקון, שרימפס וסרטן
כמה זמן לוקח יין להשתבש
תבלינים ועשבי תיבול
עשבי תיבול מתובלים מאוד וארומטיים כולל פלפל קאיין, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, כורכום, קארי מדרס, פלפל סצ'ואן, שאלוט, רוטב סויה, שומשום, שקדים, מי ורדים, עלה ליים, עלה דפנה, כוסברה, כמון
זיווג גבינה
נסו אותו עם גבינת חלב פרה רכה פחות מסריחה וטעמים עדינים ופירות יבשים.
ירקות ומנות צמחוניות
ירקות וירקות קלויים במתיקות טבעית כולל קוקוס, בצל אדום, פלפל, חציל, טמפה, דלעת וגזר. תוכלו ליהנות ממנו גם עם ארטישוק, שהם אחד המאכלים המאתגרים יותר לזיווג יין.
כיצד למצוא את יין הגוורצטרמינר הטוב ביותר
אלזס ידועה בגוורצטרמינר. מָקוֹר
אולי תופתעו לדעת שבעצם אין כל כך הרבה גוורצטרמינר בעולם. לכל גפן של Gewürztraminer ישנם 30 גפנים של קברנה סוביניון ו -4 גפנים של ריזלינג. רוב Gewürztraminer מיוצר כיין מתוק באיכות חנות מכולת, אז כשאתה קונה חפש יצרנים קטנים יותר בחנויות יינות מיוחדות או באינטרנט.
רשימת יינות לבנים לפי מתיקות
רק כ -20,000 דונם ברחבי העולם
אלזס~ 7,000 דונם
אלזס היא היצרנית הגדולה בעולם של Gewürztraminer ותוכלו למצוא כמה יינות מצוינים ופחות מתוקים. שימו לב למילים כמו 'גרנד קרו', ייעוד כרמים, ו'הוט-רין ', אזור עם מספר גבוה יותר של כרמי גרנד קרו.
לָנוּ~ 3,200 דונם
לפני שיינות מתוקים איבדו את קומתם, ניטעו גפני גוורצטרמינר רבים ברחבי קליפורניה בשנות השישים. חפשו יינות מאזורים קרירים יותר כמו סונומה ומונטריי וכרמים בגובה רב. יש Gewürztraminer גפן ישן של יצרנים מצטיינים כגון האוש כרמים בפחות מ 20 $! למדינת ניו יורק ולמדינת וושינגטון פוטנציאל גדול עם סוג זה של ענבים מכיוון שאקלים קריר יותר מייצר חומציות גבוהה יותר.
אזורים אחרים
- אִיטַלִיָה
- ~ 1,500 דונם. כ -10% מאזור צפון איטליה, דרום טירול.
- אוֹסטְרַלִיָה
- ~ 2,000 דונם. חפש את עמק קלייר.
- ניו זילנד
- ~ 1,000 דונם. בעיקר מהאי הצפוני, כמו מפרץ הוק.
- גֶרמָנִיָה
- ~ 2,000 דונם
- הונגריה
- ~ 2,000 דונם