ד'ר ויני היקר,
אתה נחשב 'סומלייה' אם מגישים יין במסעדה? או שאתה צריך ללמוד שיעורים ולהיות מוסמך לתבוע את התואר?
עלות בקבוק שמפניה
—טיילור, הייס, קאן.
טיילור יקרה,
Sommelier הוא תואר תפקיד של איש מקצוע במסעדה שעוזר לך לנווט בבחירות היין של המסעדה ומספק שירות יין, המכונה לפעמים גם דייל יין. סום לא רק פותח יין ושופך אותו, הם מכירים מקרוב את תוכנית היין של המסעדה ועליהם להיות מסוגלים להדריך את הסועדים בבחירת יינות ולספק מידע נוסף על היינות ברשימה.
ברוב המסעדות, תואר תפקיד זה אינו מצריך תואר או הסמכה, אלא ישנן תכניות הכשרה פורמליות רבות , שהיוקרתית שבהן היא הסמכת Master Sommelier.
דרישות התפקיד ישתנו כמובן ממסעדה למסעדה, אך כמעט בוודאות תזדקקו לניסיון קודם במסעדה וידע ביין. חלקם לומדים באמצעות תרגול טעימות קפדני או נסיעות. הבחינות המקצועיות השונות או ההסמכות יראו מחויבות, אך אינן נדרשות להיות סומלייה טובה. הטובים ביותר שפגשתי אי פעם הם בעלי הבנה מעשית וגם תיאורטית של יין, והם נלהבים ממה שהם עושים.
-ד'ר. ויני