עם כל החדשות שמתפרסמות על ברולו וברברסקו, זה הזמן המושלם להבריש את הענב המדהים שמאחורי היינות הללו. למה? המחירים נופלים משני אזורי נביולו אלה, כך שסביר להניח שתמצאו ערכים מעולים מהאזורים הסמוכים.
ראשית הדברים הראשונים, קצת על נביובי:
תאר לעצמך שאתה נבעט בפנים מבלרינה.
לנביולו יש בדיוק אותו סוג של אכזריות אלגנטית.
מצד אחד, זה אלגנטי. את Nebbiolo כדאי לשתות מ- זכוכית בצורת פינו כך שניחוחותיו העדינים של ורדים, קוליס פטל ('קו-לי') ואניס ניגפים לאף.
איזה יין הכי מתאים לסושי
מצד שני, זה אכזרי. כאשר טועמים, לנביולו יש כל כך הרבה עפיצות ו טאנינים מייבשים בפה שעיניך יתחילו להשקות.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוזו חוויה קרביים. אתה תאהב את זה או שתשנא את זה. באופן טבעי, אנחנו אוהבים את זה.
לרדת במשקל ולשתות יין
פנים רבות של נביובי איטלקי
למען האמת, לא בכל נביולו יש טאנינים גבוהים עד שאיבה. כמו כן, לא כל נביולו מריח כמו פרחים. לכל אזור בצפון איטליה ביטוי שונה לחומר. הנה אלו שצריך לדעת:
ברולו DOCG
הצבע הוא נופך חיוור , מה שלא ממש נותן לך מושג מהעוצמה ביין הזה. הטאנינים הנוקשים, הטעמים העזים והאלכוהול הגבוה יותר שלו (בדרך כלל סביב 14% ABV) דומים יותר למשהו שהיית מוצא בבורדו.
סומלייה אוהבים לתאר את ברולו בשתי מילים: 'ורדים' ו'זפת '. כמובן שברולו הוא למעשה הפורה והמלא ביותר מכל אזורי נביולו בצפון איטליה. צפו בטעמים של פטל, דובדבן אדום, ורדים, פוטפורי, קקאו, אניס, ליקריץ, פלפל אנגלי, כמהין וליקק חימר.
יינות ברולו מתיישנים בחבית לפחות 18 חודשים, עם סך שלוש שנים התיישנות לפני השחרור. למרות שזה נשמע הרבה, היין הזה אמור באמת להזדקן. רוב הדוגמאות המיוצרות באופן מסורתי מתחילות לבוא רק בגיל 10+ (כאשר כל הטאנינים מצמררים).
- לְהַזמִין יינות שכותרתם Barolo 'Riserva' מיושנים לפחות חמש שנים.
- כֶּרֶם על תווית מצוין יין כרם יחיד.
ישנן אחת עשרה קהילות שונות של בארולו, עם שני סגנונות טעם עיקריים שונים (בהתבסס על סוג הקרקע: גיר לעומת אבן חול). (כמובן שגם יינן משפיע על העניינים, אבל זה סיפור בפעם אחרת).
יינות המשתלבים עם הודו
- ה יין בטעם קל יותר קומונות כוללות לה מוררה ו ברולו, עם קרקעות מבוססות גיר.
- ה יין בעל טעם נועז יותר קומונות כוללות Serralunga d'Alba , מונפורט ד'אלבה , ו קסטיליונה פאלטו, עם קרקעות חימר-חימר בלויות יותר.
- בדוק זאת מפה חנונית לרשימה המלאה.
ברברסקו DOCG
הקרקעות המבוססות בעיקר על גיר בסגנון ברברסקו (יחד עם האקלים המתון במקצת) מביאות ליינות עם פחות טאנינים מברולו.
זה לא אומר שברברסקו אינו טאני זה עדיין מפלצת! זו פשוט חיה נחמדה וידידותית יותר.
מבחינת הטעמים, ברברסקו מספק פרי אדום מדהים. ניחוחות של תות, פטל, סירופ דובדבנים וסוכריות כותנה מתמזגים כולם יחד על גבי ורדים, פוטפורי ותווים קלים יותר של אניס. זה לא ממש כמו 'זבוב'.
- Barbaresco חייב להיות בגיל 26 חודשים (~ שנתיים), עם לפחות 9 חודשים בקנה.
- Barbaresco Riserva חייב גיל 50 חודשים (~ 4 שנים), עם כ 24 חודשים בקנה.
השוואת טעמים בין ברולו לברברסקו העלתה עד כמה הם דומים.
מהו יין אדום מלא
Roero DOCG
רוור יושב גם בתוך אלבה בפיימונטה ממש בין ברולו לברברסקו. יין זה ממשיך לעוף מתחת לרדאר למרות שהוא הועלה לאחרונה למצב DOCG בשנת 2004. יינות נביובי הם אינטנסיביים ומובנים באותה מידה כמו בארולו (אך בדרך כלל בשבריר מהמחיר). יש להם גם פירות מתוקים של ברברסקו.
השאיר קריאה למטה אם אתה סום שמתחרפן (בהנאה) על רוארו. כולנו נשמח לשמוע מה אתם שותים.
Roero Riserva דורש לפחות 32 חודשי הזדקנות, כולל שישה חודשים בחבית.
מה זה DOCG?
יינות איטלקיים פועלים לפי מערכת סיווג המצוינת על צוואר הבקבוק. מבחינה טכנית DOCG הוא תקן הסיווג הגבוה ביותר לייעוד מוגן של מקור. (זה מייצג ציון מקור ומובטח ). גלה מידע נוסף על כיצד מתויגים יינות איטלקיים.
אזורים אחרים של נביוביול
- פֶּה נקרא נביולו לְהַקִיף כאן ויינות משתלבים גם בספולינה ואווה ררה. אלה יינות ארציים וכפריים עם חומציות גבוהה, טאנין גבוה, ולעתים קרובות ניחוחות דמויי ברזל מאדמות האזור.
- ברמטרה נבביולו נקרא גם לְהַקִיף כאן והשתלב עם וספולינה ואווה רארה. היינות הם בסגנון קל יותר עם ניחוחות פירות יער אדומים ורדים פשוטים עם טאנין בינוני וחמיצות בשפע. רבים רואים שזה חטא לפתוח בקבוק לפני 10 שנים.
- נבביול קנאבי נבביולו חד-זני עם מינימום 85% נביובו (אך לעתים קרובות יותר) המגיע ממחוזות צפון בפיימונטה, שם צומח הלבן הנדיר, ארבלוצ'ה. נראה כי יינות פרחוניים וארציים באותה מידה עם טאנינים חזקים ותווי ליקריץ. לקבלת איכות, חפש את הדוגמאות הרציניות עם כ- 14% ABV!
- קרמה פנינה נוספת בצפון פיימונטה המייצרת את נביובי בצד הקל יותר - דמיין ורדים, סיגליות, כמהין ותותי בר. ההזדקנות חייבת להיות שלוש שנים לפחות ובקבוקי ריסרבה דורשים ארבע!
- חינם נקרא נביולו לְהַקִיף בפארה נובארזה והיינות כוללים את ספאנה, וספולינה ואווה רארה. פרה נחשב ליין עתיק מאוד, שגדל בגבעות ממערב למילאנו. ליינות יש פירות יבשים עשירים וניחוחות עור כפריים.
- Ghemme DOCG ו- Gattinara DOCG שני אזורים שכנים של צפון פימונטזה המייצרים יינות נבביולו חד-זניים בעלי ניחוחות עשירים של פירות יבשים ותווי אדמה כפריים.
- לנגה נביולו Langhe הוא האזור שמקיף את Barolo, Barbaresco, and Roero. כרמים באתרים מחוץ לאזורי DOCG ממוקמים בגבעות התחתונות או בחלקות הפונות צפונה, שם קשה יותר להבשיל את נביובו. ובכל זאת, בצבעים יוצאי דופן, זה מקום מצוין לחפש ערכים.
- לסונה הלקוחה הטובה ביותר היא 100% נביולו, אם כי חלקם כוללים תערובת של אספולינה, קרואטינה, ואווה רארה. הקרקעות החוליות של האזור מייצרות יינות בהידור גמיש עם תווים פרחוניים מבושמים של ורדים, אדמוניות וכינורות. על החיך, לסונה יש חומציות גבוהה והיא מאוד מובנית, מה שמקל על גילם כ -10 שנים לערך כדי להגיע לשיא.
- נביולו ד'אלבה אזור גדול עוד יותר המקיף חלק ניכר מהדרום מרכז פיימונטה מייצר הרבה מאוד יינות נביובי. נביובו ד'אלבה נע בטעמו בין פירותי ופרחוני לעשבוני וכפרי. זהו יין שבו הבציר הנכון באמת ישפיע!
- ולטלינה, לומברדיה בלומברדיה השכנה יש עמק רוחבי שנפתח לאגם קומו. כאן, בגבעות הפונות דרומה, תמצאו שנקרא נביולו צ'יאוונאסקה . האזור קריר בהרבה ומייצר יינות עם טארט, תווי פירות יער אדמתיים וחומציות גבוהה. זה המקום בו תמצאו את היין הספורצאטו או ספרסאט הנדיר, שהוא למעשה נביולו המיוצר בסגנון Amarone della Valpolicella.
ככל שאתה יודע יותר
הרשימה המלאה של DOC ו- DOCGs של פיימונטה יצאה כעת.
למרות שיש 59 אזורים בסך הכל, יש לדעת רק על תריסר ענבים. הגיע הזמן לחפור בפיימונטה ... הֲדוֹם הָרִים!
ראה את הרשימה
כמה אונקיות בקבוק יין