מה משותף ליינות היקרים ביותר? מתברר שהם דומים יותר ממה שנדמה לכם.
סוגי יין אדום צרפתי
תשעה מהיינות היקרים ביותר שנמכרו אי פעם (במכירה פומבית).
הם עשויים פופולרי ענבי יין.
רק בגלל שענב הוא נדיר מאוד (או כמעט נכחד), זה לא אומר שהוא יהיה שווה משהו במכירה פומבית. למעשה, זה להפך. היינות היקרים ביותר בעולם מיוצרים מענבי יין נפוצים מאוד.
- פינו נואר: מחצית מ -50 היינות היקרים ביותר הרשומים אצל מחפש היין הם יינות פינו נואר מבורגון.
- קברנה סוביניון: 24 מתוך 25 היינות האמריקאים היקרים ביותר הם יינות מבוססי קברנה סוביניון מעמק נאפה.
- שרדונה ו ריזלינג: היינות הלבנים היקרים בעולם כוללים את שרדונה וריזלינג.
בהתחשב בכך שכלכלת ההיצע והביקוש אינה חלה על יין, בטוח שתמצאו ערכים טובים יותר בזני ענבים פחות מוכרים.
היינות היקרים ביותר הם עוֹד התיישן באלון.
בעוד שברים יין אופנתיים שרים שבחים על יינות עם מעט אלון או ללא אלון, טרנד זה עדיין לא הגיע לשוק מכירות הפומביות של יין משובח.
לדוגמה, תסתכל על ה- רבייה ('תוכניות יישון') ליינות הפופולריים הבאים:
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו- '65% אלון צרפתי חדש במשך כמעט שנתיים.'
נשר צורח - תערובת מבוססת קברנה סוביניון מאוקוויל, עמק נאפה. - 'מיושנת במשך 16-20 חודשים באלון צרפתי חדש או בשימוש חד פעמי.'
שאטו פטרוס - יין אדום מבוסס מרלו מבורדו, צרפת. - 'מותססים בכלי עץ ויושנים ב 100% אלון צרפתי חדש, כולל קופרס קאדוס ופרנסואה פרז.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - פינו נואר מבורגון, צרפת. - 'הותסס והתיישן על המשקעים באלון צרפתי חדש של 30% במשך 15 חודשים.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - שרדונה מחוף בון, בורגונדי, צרפת.
אלון, ובמיוחד אלון צרפתי, הוא עדיין הכלי הסטנדרטי הנבחר בכל הנוגע לעילוי לייצור יין משובח.
איזה יין יש הכי הרבה אלכוהול
הם עשויים מענבים בשלים לחלוטין.
בניגוד לפירות אחרים, ענבים לא ממשיכים להבשיל לאחר לקטתם. היקבים הטובים ביותר מתייחסים ברצינות רבה לתזמון הקציר - קוטפים באמצע הלילה אם זה עוזר!
בשלות נראית קצת שונה עבור כל זן ענבים.
- שרדונה: יינות שרדונה היקרים ביותר הם כמעט אף פעם לא מעל 14% ABV.
- קברנה סוביניון: קברנה סוביניון איכותי ביותר נע באמצע שנות ה -14 באלכוהול לפי נפח (ABV) ו רמות pH בין 3.6-3.8 (BTW, 3.6 pH הוא די טארט עבור קברנה).
- פינו נואר: בניגוד לאפשרויות אמריקאיות רבות, פינו נואר הבורגונדי האספני ביותר הוא נמוך יותר באלכוהול (בדרך כלל בין 13-13.5%) עם רמות חומציות גבוהות יותר (לפעמים כמו טארט כמו 3.3 pH!).
מה שחשוב לזכור לגבי בשלות הוא שככל שענבים הופכים למתוקים יותר, הם מאבדים חומציות. יינות דלי חומצה לא מתיישנים טוב. כמובן, אפשר לרמות עם החמצה (הוספת חומצות), אך כל היצרנים האיכותיים מנסים לשמור תוספים למינימום.
הם ספציפיים לאתר.
אפשרויות שנעשות בכרם שנה אחת ישפיעו על הכרם הזה לשנים הבאות. לכן, חשוב לשלוט על גידול היין (גידול יין).
קאווה מול פרוסקו מול שמפניה
לפיכך, היינות היקרים ביותר בעולם הם כולם מאחוזות בודדות. בנוסף, נוהגים כמה מפיקים מובילים (במיוחד בבורגון) ביו-דינמיקה.
- גוש קלימנה 42: הענבים שנכנסים ליין 'אמפולה' הנדיר של פנפולדס מגיעים מכרם שנשתל בשנות השמונים של המאה העשרים. גפנים אלה נחשבים לכרמים העתיקים ביותר שמייצרים קברנה סוביניון בעולם.
- שרצהופברג: הענבים שנכנסים לטרוקנברענאוסלזה (TBA) של אגון מולר (TBA) ריזלינג מגיעים מאחד הכרמים המפורסמים ביותר בגרמניה באזור מוזל-סער-רוור. חלק מהחלקות בגבעת צפחה קטנה ופונה דרומה זו הם גפנים לא נטועות שנשתלו במאה ה -19.
- לירוי: Maison Leroy נוסדה בשנת 1868 אך רק בשנת 1988 הבת של הדור הרביעי, Lalou Bize-Leroy, המירה את כל אחזקות בורגונדי לגידול גפן ביו-דינמי והקימה את Domaine Leroy. זו הייתה נקודת המפנה של דומיין לרוי וסיבה אחת מדוע בציר 1990 כל כך מוערך.
הם לא עשויים כל בציר.
כיצד מנהל יקב וריאציית וינטאג '? ובכן, חלק מהיינות היקרים ביותר מיוצרים רק בתשואות בציר יוצא דופן או עם פרי מוגבל מאוד.
- פיטר: שאטו פטרוס (יצרן מרלו ידוע בבורדו) מייצר יין לכל בציר, אך מגרשים לא רצויים נמכרים כ- Pomerol AOC גנרי. זה אחד הסודות הגדולים של בורדו!
- d'Yquem: יצרן היין המתוק החשוב ביותר של בורדו לא יכול לייצר את סאוטרן המפורסם שלהם על בציר גרוע. זה קרה ממש לא מזמן בשנת 2012. זה עולה לאחוזה מיליוני הכנסות אבודות כשזה קורה.
- רק: אחוזת היקבים הספרדית המפורסמת, וגה סיציליה, מייצרת את 'הדגל הגדול' שלהם בעיקר טמפראניו (ונתז של קברנה סוביניון) רק על הבצירים הטובים ביותר. היין מתיישן לפחות 10 שנים לפני ששוחרר.
מילה אחרונה: תחשוב מחוץ לקופסה
היינות הכלולים במאמר זה הם למעשה מוצרי Veblen שהם נרכשים לעיתים קרובות לצורך צריכה בולטת. עם זאת, אתה יכול למצוא יינות נהדרים אחרים על ידי יצרנים פנטסטיים עבור הרבה פחות. אתה רק צריך לדעת מה לחפש!
אני מקווה, על ידי למידה של כמה תכונות משותפות של היין היקר ביותר שם, תוכלו לחפש תגליות חדשות.
בהצלחה!