כמה מהיינות הטובים בעולם הם תערובות של כמה זני ענבים. הסיבה לכך היא שלייננים שליטה רבה יותר על פרופיל הטעם של יין כאשר הם משתמשים בענבי יין כמרכיבים. הנוהג של מיזוג נפוץ מאוד גם עם יינות זנים בודדים. לדוגמה, קברנה סוביניון מנאפה עשוי לכלול עד 25% מרלו או פטיט ורדו כדי לעגל את הטעם.
התערובת האדומה 'GSM' עשויה מגרנאש, סירה ומורבד וזה קלאסי מאזור קוטס דו רון. בואו ללמוד מדוע תערובת היין הזו עובדת ומי מכין אותה.
הסוד לתערובת קוטס דו רון: 'GSM'
ישנם 19 ענבים שונים המשמשים ביינות קוטה דו רון ושאטונוף-דו-פפה. למרבה המזל, מתוך 19 הזנים, ישנם למעשה רק 3 זנים המגדירים את הסגנון. זנים אלה הם גרנאש, סירה ומורוודרה - הם מחזיקים בסוד יין קוטס דו רון.
גרנאש (aka Garnacha)
ללא ספק הקל ביותר מבין שלושת היינות, גרנאש מוסיף פירות מסוכרים, פטל, תבלין קינמון וטעמים של אשכולית אדומה אדומה. בדרך כלל גרנאש מהווה את החלק הגדול ביותר ביין קוטה דו רון הדרומי. למרות שגרנאש בהיר, הוא יכול להוסיף רמות אלכוהול גבוהות לתערובת, ולהעניק ליינות GSM גימור ארוך.
קבל עובדות נוספות על גרנאש
רשימת יין לבן מתוקה לייבוש
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו
סירה (aka שיראז)
סירה מפורסם כענב אזור רון הצפוני (באזורים הידועים הרמיטאז 'וקוט רוטי). סירה מוסיפה לתערובת קוטס דו רון את טעמי הפירות הכהים יותר של אוכמניות, שזיף ואפילו זית שחור. סירה יכולה להיות טעימה מאוד מלוחה, ולעתים קרובות מעניקה את הארומה הקלאסית 'שומן בייקון' שאנשים מציינים על היינות מהרון. הדבר המעניין בערבוב סירה הוא שהוא מוסיף הרבה טעם קדמי ונועז אבל לא הרבה טעם לוואי. לסיום, אנו קוראים למורבד ...
תמצאי קצת דברים על סירה
מורבדר (aka Monastrell)
אם אי פעם תרצה לנסות זן אחד עם מורווד (ואתה צריך, הם טעימים), חפש בנדול צרפתי או ספרדי מונסטרל . מורבדר עצמו הוא יין כהה עשיר עמוק, הדומה לסירה, אך עם גימור מתמשך יותר. הענב משמש מעט במשורה בקוטס דו רון כדי להוסיף מבנה טאנין (קרא: מרירות) וניחוחות פרחוניים.
קבל את הכבושים על יין מורווד
טיפים לטעימות: כשאתה טועם את קוט דו רון אתה טועם את כל שלושת הענבים יחד. טעמי פירות אדומים מגיעים מגרנאש ופירות כהים מסירה ומורבד. למד את הטריקים ל טועם יין אדוםהיכן אוכל למצוא תערובות GSM?
צרפת היא לא המקום היחיד שמייצר יינות GSM 'תערובת רון'. אתה יכול למצוא אותם בקליפורניה (במיוחד פאסו רובלס), דרום אוסטרליה ואפילו ספרד.
- דרום אוסטרליה
- אוסטרליה עברה לאחרונה שינויים רבים באופן ייצורם של יין. תגלה שכמה מפיקים איכותיים בעמק בארוסה, כולל מסנה, ג'ון דובל (לשעבר של פנפולד) וטורברק, נסוגו הרבה מהטעם הבשל מדי שרבים מציינים כטעם 'היין הקריטרי'. תערובות ה- GSM משתמשות לעתים קרובות בשם 'Mataro' במקום Mourvèdre.
- פאסו רובלס, קליפורניה
- פאסו רובלס התחיל את דרכו ביינות בסגנון קוט דו רון עם יקב / משתלה יחיד בשם Tablas Creek. הם ייבאו גפנים ישירות מיקב שותף באזור שאטונוף-דו-פאפה בשם שאטו דה ביוקסטל. המשתלה הקטנה הזו סיפקה לבד כמה מהגפנים המוערכות ביותר לסירה ומורבד בארצות הברית. בעוד שיינות טבלס קריק עצמם אינם שופעים במיוחד, האזור ידוע בייצור יינות גדולים מאוד.
- עמק קולומביה, וושינגטון
- בגלל שינוי הטמפרטורה הקיצוני של אקלים קינוחים גבוה, ליינות ה- GSM של וושינגטון יש הרבה יותר חומציות מאשר לאחיהם הדרומיים בפאסו. ישנם כמה מאות מפיקים המייצרים תערובות GSM נהדרות אך בכמויות כה קטנות עד שרבים אינם עוזבים את המדינה.
- פריוראט, ספרד
- בפריוראט התערובת האדומה קצת שונה. הוא עדיין משתמש בגרנאצ'ה כבסיס אך אז משתמש במאזואלו (aka Carignan) ובדרך כלל במרלו וסירה. ליינות אלה יהיה תו מסוכר זהה לזה של קוט דו רון, אך לעתים קרובות עם מעט מורכבות מעושנת יותר מהטאנין המתון במרלו שגדל על אדמות שיסט-רוק.
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
שתייה מומלצת שיעורי בית
היינות הללו הם כולם מתחת ל -50 דולר, והרוב מתחת ל -30 דולר, והם באמת מתקשרים על מה GSM. אם תלחץ על התמונות, זה לוקח אותך ליין הספציפי ב wine.com - קטע תערובת רון
20 דולר
50 דולר
16 דולר
33 דולר
17 דולר
45 דולר
36 דולר
45 דולר
22 דולר
למידע נוסף על אזור קוטס דו רון
גלה את כל הערעורים ברון וקבל תחושת פרספקטיבה תוך הסתכלות במפה של האזור כולו.
סוכר שנותר ביין אדום