טיפ זה במקור הופיע בתוך ה 15 ביוני 2018, גיליון שֶׁל צופה יין , 'ארץ היין סונומה'.
ממוקם על עיקול על נהר הרוסיה כ -70 קילומטר צפונית לסן פרנסיסקו, הילדסבורג שוכנת על פרשת דרכים של שלושה אזורי גידול כוריים במחוז סונומה: עמק אלכסנדר, עמק דריי קריק ועמק הנהר הרוסי כמעט 40,000 דונם של גפנים מקיפים את הכפר הזה של 12,000 תושבים. . לפני שלושים שנה הייתה העיירה מים שקטים עם יותר מחלקה הראוי של חלונות הראווה הנטושים סביב הרחבה הראשית. כיום, מרכז העיר הוא לא המקום המנומנם שהיה בו, המדרכות שלו שוקקות כל סוף שבוע בכל ימות השנה וכל השבוע לאורך כל הקיץ והסתיו, והאזור הכללי פרח לאחד מיעדי הנסיעות הפופולריים ביותר בקליפורניה.
הילדסבורג ועמק אלכסנדר יוצרים שילוב ייחודי: עיירה קטנה יותר ויותר מפוארת ומשגשגת באזור יין השומר על כל הקסם של פעם במחוז סונומה. להלן נפרט רבים מהמקומות הטובים ביותר לאכול ולשתות יין.
היכן לאכול ולשתות
פליז רביט
רח 'פלאזה 109, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 473-8580
אתר אינטרנט www.thebrassrabbithealdsburg.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 22 דולר
נאט וקודיאוכל נוחות יוקרתי ממשיך להיות זעם, והתוספת החדשה הזו לכיכר הילדסבורג מאמצת את הרעיון בתשומת לב. השף שיין מקנלי, המנהל גם את מסעדת Chalkboard הסמוכה, השתלט לפני שנה על הביסטרו ראלף. חדר האוכל הדק הוא חלל מטופש עם מטבח פתוח, בר ארוך, תקרת פח וקירות לבנים.
התפריט חזק על נהנתנות של בית הספר הישן: ביצים שטויות, קוקטייל שרימפס, אוסו בוקו וקונפי ברווז. ארנב כמובן הוא תפריט קבוע, כולל קציץ ארנב מפנק עם רוטב כמהין. מנות תכופות כוללות בולילביסה ושניצל חזיר. היצע יין מוגבל לכ- 40 בקבוקים, אך זוהי רשימה אקלקטית, כאשר בנוביה פינו נואר עמק הנהר הרוסי מרתאלה במחיר של 90 דולר ומחוז רוט סוביניון בלאן סונומה 2016 במחיר של 40 דולר.
שדה נאה
שדרות הילדסבורג 330, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 395-4640
אתר אינטרנט www.campo-fina.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
עֲלוּת לא יקר
שעם 20 דולר
סוג היין האדום הפופולרי ביותר
הטרטוריה הזו מושכת אליה המוני מקומיים ותיירים כאחד. הבעלים ארי ודאונליז רוזן נלהבים מהאוכל הכפרי האיטלקי ומציגים אותו באווירה חמה ומלאת רוח. חדר האוכל הראשי הוא חלל צר עם קירות לבנים חשופים ואווירת מועדון, אבל כולם מתכנסים על הפטיו הגדול כאשר מזג האוויר מאפשר זאת.
פיצות עץ, קרום ועדין, נהדרות לחלוק, אם כי אתה עלול להתפתות לאגור אחת לבד. מנות ראשונות טובות כוללות קלמרי בגריל ובורטה ביתית עם פרושוטו ובלסמי מיושן. קטע אחד בתפריט מוקדש למטבח של נונה, שם תמצאו מאכלים דשנים שסבתא איטלקית הייתה מכינה, כמו סוגו קלבריזה של טומאסו (ספגטיני עם בשר בקר עם עגבניות וסוגו צלעות חזיר), ועוף עם טחינה עגבניות עם פולנטה רכה. ומנגולד שוויצרי מוקפץ.
רשימת היינות מכילה כ -70 הצעות, המחולקות באופן שווה בין איטליה למחוז סונומה. המחירים נוחים, עם פנינה כמו Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 תמורת 95 דולר.
פיצריית דיאבולה
21021 שדרת גייזרוויל, גייזרוויל
טֵלֵפוֹן (707) 814-0111
אתר אינטרנט www.diavolapizzeria.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
עֲלוּת לא יקר
שעם 15 דולר
איטלקית ל'שטן ', דיאבולה זוכה בשמה עם אוכל אותנטי בטעם מלא שלעתים קרובות יש בו מגע של חום. בעל השף דינו בוג'יקה עוסק בסך הכל ב- la cucina povera, או 'בישול איכרים'. בעבודה מתנור העץ שלו, בוגיקה מייצר פיצות קרום עם תוספות כמו נקניק בית עם בצל אדום ופקורינו, או פרושוטו עם פטריות. עוף מתחת ללבנה מגיע עם פולנטה, מנגולד מושחת והוק חזיר מעושן. מנות ראשונות מרשימות כוללות את צלחת הסלומי והגבינה הביתית, וסרדינים קלויים בתנור עם בצל אדום וירוק, תפוחי אדמה, שעועית וזיתים.
היין הטוב ביותר עם ארוחת בשר חזיר
חדר האוכל ממוקם בחלון ראווה היסטורי בכפר המוזר גייזרוויל, וכולל תקרות פח גבוהות, רצפות עץ וקירות לבנים. רשימת היינות קומפקטית, אך מתאימה לתפריט. זה מפוצל בין קליפורניה לאיטליה, כאשר כרם 2014 של Sbragia Zinfandel Italo כרך במחיר סביר של 45 דולר.
חנות ג'ימטאון
כביש 6706 128, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 433-1212
אתר אינטרנט www.jimtown.com
לִפְתוֹחַ ארוחות הבוקר והצהריים משתנות בימים ושעות
עֲלוּת לא יקר
נאט וקודיקארי בראון ובעלה המנוח, ג'ון ורנר, תפסו את המהות של מה שמייחד את מחוז סונומה כשחידשו את חנות ג'ימטאון ההיסטורית בשנת 1991. מה שנראה אז כמו קיטש רטרו היפ הוא כיום מוסד עמק אלכסנדר. זה נשאר נאמן לחנויות הכלליות של פעם עם כלי מטבח מהעתיקה, סוכריות, צעצועים ואמריקנה אחרת, אבל בראון שומר על תפריט של אוכל אומנים שמתאים לפיקניק גורמה. יש שם שוקולד חמאה, גבינות אזוריות, סלט תפוחי אדמה של אמא, חמוצים חריפים וכריכים, החל מברי וזיתים שחורים על בגט ועד באן מי. יש רשימה קצרה של יינות ושפע של שולחנות להתכנס סביב.
יין אדום עשיר ברזברטרול
Journeyman Meat Co.
רחוב מרכז 404, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 395-6328
אתר אינטרנט www.journeymanmeat.com
לִפְתוֹחַ רביעי עד ראשון, בין השעות 11: 00-19: 00.
עֲלוּת לא יקר
נאט וקודיפיט סג'סיו גדל בעסקי היין של משפחתו, אך אוכל היה תמיד בראשו, במיוחד סלומי. כאשר המשפחה מכרה את היקב בשנת 2011, התחילו סג'סיו ואשתו, קתי, את המסע הארוך והמדויק של הבאת Journeyman Meat לפועל. בעלי החיים נולדים וגדלים במחוז סונומה, בפיקוחו של סגסיו, והבשר מעובד במתקן הסמוך לו. השיש בסטייקים הוא כמו יצירות אמנות, ול בייקון, הנקניקיות והסלומי השונים יש מעט יריבים.
החנות מולטיטקס, המציעה דלפק אטליז, סלון טעימות עבור תוויות היין מסג'יו מסעניו וסן לורנצו, וכן דלפק קטן עם תפריט מוגבל. תנור עץ מייצר פיצות, סטייקים בהזמנה וכריכים כמו 'המבורגר האחוזה' עם בייקון טחון. לוחות סלומי עם ירקות וגבינות הם המועדפים.
חוות SingleThread, Restaurant & Inn
רח 'צפון 131, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 723-4646
אתר אינטרנט www.singlethreadfarms.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, שלישי עד ראשון
עֲלוּת יָקָר
שעם 100 דולר
פרס הצטיינות הטוב ביותר
גארט רולנדמחוז סונומה היה חלוץ בתנועה מחווה לשולחן, ו- SingleThread מעלה את הרעיון לרמה כמעט immersive. כל אחד מ -11 המנות של תפריט הטעימות נוצר בקפידה, והמטבח מוצא דרכים יוצאות דופן להבליט את טוהר וטריות הטעמים.
קייל וקטינה קונאוטון הם הצמד שמאחורי המסעדה. היא מתמקדת בחווה הסמוכה, שמגדלת הרבה מתוצרת המטבח, והוא מנהל את המטבח. חדר האוכל מעוצב בעץ כהה ואריחים, ומכה בגוון נאה ומרגיע. התפריט לוקח השפעה מהעונה וגם מיפן ובעולם כולו, עם מנות המדגישות בעדינות את המרכיבים. פריחת דלעת קיץ ממולאת בסקלופ ומוגשת עם קרם קישואים, ואילו בקלה שחורה משולבת עם פטריות שימאג'י, מרק ותה ירוק.
SingleThread לא יתאים לכל טעם. ארוחת הערב עוברת בקצב נינוח והמצגת יכולה להיקרא יקרה, אך עבור רבים זו תהיה חוויה נפלאה.
הסומלייה הראשי אוון הופורד מפקח על יותר מ 900 בחירות, ובעוד שיש מחויבות לצפון קליפורניה, בורגון לבן ואדום מיוצג היטב. יש יותר מתריסר יינות בכוס, אך שווה לחוות את זיווג היין הלילי ($ 185- $ 355).
כמה קלוריות בכוס יין אדום
Spoonbar
שדרות הילדסבורג 219, הילדסבורג
טֵלֵפוֹן (707) 433-7222
אתר אינטרנט www.spoonbar.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם בקבוק ראשון חינם, 20 דולר לאחר מכן
מסעדה זו נפתחה בשנת 2010 אך קיבלה חיים חדשים לפני שנתיים כשזוג השף קייסי ופטריק ואן וורהיס השתלטו על המטבח. התפריט עוסק ברעננות ומרכיבים אזוריים המוכנים עם השפעות איטלקיות. תמנון מעושן רך ופריך הגיע על גריל מיני עם עשן שעדיין עולה מעליו, ועוף מקומי צלוי היה טעים כמו שהוא היה לא מסורבל, והוגש עם גזר תינוק קלוי ואמבט כמהין.
סונומה היא המוקד של רשימת היין עם 175 הבקבוקים - מבחר סולידי עם סימונים צנועים. מחירו של רוצ'ולי פינו נואר עמק הנהר הרוסי 2015 הוא 95 דולר. חדר האוכל אוורירי, ועם הדגשות הבטון והעץ שלו הוא נותן גוון תעשייתי ידידותי לסביבה. יש בר פופולרי עם קוקטיילים חדשניים, ובלילות חמים קירות הזכוכית גולשים אל המדרכה.
מאכלי ים ובר גולמי של ווילי
403 Ave Healdsburg, Healdsburg
טֵלֵפוֹן (707) 433-9191
אתר אינטרנט www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 20 דולר
המסעדנים מארק וטרי סטארק נפגעו קשה מהמדורות. ספינת הדגל של סנטה רוזה, בר היין של ווילי, הושארה באפר. אז הזוג המתמצא הפך את המוצא הזה של הילדסבורג לשומר המנות הטובות ביותר מאותו מטבח נהדר ומאוחר. תפריט הצלחות הקטנות יוצר טעמים מלאים שלעולם לא עוברים את הדף, כמו מדבקות לסיר בטן חזיר עם חמישה תבלינים ושיטאקים, או קלמרי מטוגן פלאש עם גרמולאטה צ'ילה כתומה. יש גם צדפות על חצי הקליפה, צדפות מאודות ומולים, סביצ'ים וסרטן Dungeness מקומי בעונה.
רשימת היינות כוללת 50 בקבוקים בלבד, אך זוהי מבחר מנצח של יינות מקומיים בעיקר, הזמינים בכוס, בקבוק וחצי בקבוק. הסימון צנוע, עם פול הובס פינו נואר עמק הנהר הרוסי 2014 תמורת 95 דולר, למשל. הפנים נעים ומועדוני, עם בר ארוך ודוכנים פרטיים למחצה. טרסת חצר פתוחה כאשר מזג האוויר מאפשר זאת.