עודכן ב -7 במאי
'כמו לנשק בתולת ים,' זה השף אנדרו צימר מתאר אכילת קיפודי ים בסרט התיעודי החדש המעדן , סרט ששבע שנים מתחילתו ג'ייסון ווייז , הבמאי מאחורי סום טרִילוֹגִיָה.
הסרט, העוקב אחר המסע של קיפודי הים מאוקיאנוס לצלחת, דרך עיניהם של הצוללנים הנועזים שקוצרים את האוצר והשפים הנועזים שאוהבים אותו, יוצא ב 7 במאי ב- Somm TV, שירות הזרמת ווייז שהושק בסוף השנה שעברה. שָׁנָה. ( אתה יכול לשכור את זה עכשיו! )
היין הכי טוב שיש עם סלמון
'תמיד תהיתי מדוע אף אחד לא עשה סרט על קיפודים,' אמר ווייז ללא פילטר (התמזל מזלנו לקבל הצצה). 'עכשיו אני יודע. כי זה מסוכן, פזיז ופרוע. ' הסרט התיעודי נפרש למסע אינפורמטיבי וחינוכי אל עבר ההווה, ומתאר כיצד קוצצים, מכינים ואוכלים את הקיפודים ואת התפקיד שהוא ממלא בטבע. 'אני אוהב כשסיפורים מרובים שווים סיפור אחד,' אמר ווייז והסביר כי הוא שקוע לראשונה בחייהם של כמה צוללני קיפודונים מבוססי סנטה ברברה לאחר שעבר לקליפורניה מאוהיו לפני מספר שנים.
'הם אנשים מרתקים, וכשאתה חושב על מסעדת מישלן 3 כוכבים, אתה לא חושב על הצוות המחוספס שמספק לשפים כמה מהמרכיבים המשובחים ביותר שלהם.' אחד הציג צוללנים, ותיק ג'ים מרשל , היה עד להתפתחות התעשייה במשך כמעט 50 שנה, ולחדשה חדשה, חדשה סטפני מוצ , צולל סולו כדי לספק קיפודים חיים שלמים לשפים ברחבי קליפורניה, כולל קייל קונוטון , הטורק היוזם בהילדסבורג, קליפורניה חוות SingleThread , שמופיע לאורך הסרט. 'אנשים יכולים לדמיין דיג על חכות וסלילים, אבל לדעת איך קיפודים עוברים מכדור קוצני למעדן כתום למדי, זה מגניב להתמקד בזה ולא בנו כמשתמש הקצה,' אמר קונוטון ללא פילטר.
אלה המחפשים סרטון של פורנו-אוכל המשתהה על צילומי הבוהק המונחים בעדינות על צלחות בתנועה איטית, ימצאו רק מעט מכך. רשויות קולינריות כמו אישיות הטלוויזיה צימרן ו ג'סטין cogley , שף בכיר בחציל בכרמל קליפורניה, מספק שפע של פרשנויות.
'רציתי להכין סרט תיעודי לטבע, אבל זה בעצם קשור לאוכל,' אמר ווייז. תמיד נראה לי שמוצעים קיפודים בולטים במטבחים אזוריים. אבל מבחינה מסחרית זה לא עולם שמותר לך להיכנס אליו. ' דיג אורצ'ין בקליפורניה נעשה לעתים קרובות בסירות זעירות, ותקנות מחמירות מונעות מאזרחים להתקרב אליו.
קונוטון אמר שהוא ניהל רומן עם קיפודים מאז ימיו הראשונים שנכנס לאוכל, במיוחד סושי. ״אנשים חושבים על יוני כאלמנט מפואר, אבל מעולם לא ראיתי את זה ככה. ביפן, שם אני מבלה הרבה זמן, זה מרכיב בכל מקום, 'אמר.
הטמפ 'הטובה ביותר להגיש יין אדום
בתחילה תכננו ווייז וחברה להציג את הסרט בבכורה במרתפי הצמצם של סונומה עם ארוחת ערב מרובת מנות ושאלות ותשובות. זה עוד יכול לקרות, אבל בינתיים, ווייז, קונוטון וצמצם ג'סי כץ מציעים מַעֲדָן - חבילת מתכונים ויינות של פירות ים לסירוגין, עם שני בקבוקי צמצם ו'וריאציה של מתכון שעשיתי על בישול בסיר חימר בסגנון יפני עם מיסו, פירות ים וירקות ', אמר קונוטון. שפים וארמונים בבית יכול לרכוש עכשיו , עם רווח מהכנסות מסוימות ארוחה משפחתית של סונומה ו הלב של הילדסבורג SingleThread וקונוטון היו תומכים נלהבים כבר במהלך משבר ה- COVID-19 .
כוס היין הטובה ביותר לקברנה סוביניון
היינן כץ בחר לסוביניון בלאן ותוסס חנין בלאן. 'בגלל תסיסות הקנה ו דִבּוּק , יש יותר מרקם וגוף בלבנים האלה, שמשחקים טוב עם האוכל, והחומציות עוזרת לחתוך את העושר במנה, 'אמר.
ווייז עשתה זיווגי יין עם סדרות מקוריות אחרות בטלוויזיה סום אבל מעולם לא כללה מתכון. 'אנשים מכינים לחם בפעם הראשונה בחייהם, למה לא לנסות דברים חדשים?' הוא צחק. 'במקרה הכי גרוע, יש לך הרבה יין נהדר לשתות.'
ליהנות מסונן? את מיטב הסיכום של המשקאות הלא מסוננים בתרבות הפופ ניתן להעביר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך כל שבוע אחר! הירשם עכשיו לקבל את עלון הדואר האלקטרוני הלא מסונן, המציג את הסקופ האחרון על האופן שבו היין מצטלב בקולנוע, טלוויזיה, מוסיקה, ספורט, פוליטיקה ועוד.