עודכן ב -15 ביוני
דרך שריפות , שיטפונות ו הוריקנים , שפים בעלי לב גדול ובני זוגם בענף האירוח תמיד דרכו לתמוך בקורבנות ומגיבים. אבל מול כיבוי כפוי בענפי האוכל של הקהילות השלמות, רבים מהם אין שום דרך להפעיל את עסק המסעדות שלהם במהלך מגפת הקורונה .
ובכל זאת, באמצעות המסעדות שלהם או בשותפות עם עמותות, מספר שפים ומסעדנים בולטים מיהרו להקים פעולות להכנה והעברת אוכל בחינם לאנשים הפגיעים ביותר או בעלי המיסוי המוגזם על ידי הנגיף, מבני גיל הזהב ועד ילדים מחוץ לבית הספר. של משפחות עניות, ומגיבים ראשונים לסיירות בהסגר.
מה חדש
מזונות פרונטליין היה אחד מארגוני הצדקה הכוכבים של מאמץ הסיוע של COVID, ושותף למיטיבי לכת אוכלים כמו חוסה אנדרס (דרך שלו המטבח המרכזי העולמי ), מפקד מייקל ווייט של קבוצת אלטמריאה , BlackBarn , טיול , של פלמינג , טברנת פארק אווניו ורבים אחרים לגייס 5.3 מיליון דולר להאכלת עובדי שירותי בריאות ממוסים יתר על המידה - בהיקף של 350,000 ארוחות ב -57 ערים. הכוכב של פרונטליין זכה לברק נוסף במיוחד בסוף החודש שעבר כאשר קרי וושינגטון וה שחקנים של סקנדל ארוחות ערב בחסות לילה אחד לבתי חולים בניו יורק, שיקגו ופלינט, מיץ '.
'אחד הדברים מעוררי ההשראה שחווינו במשבר זה היה הנדיבות והתמיכה שקיבלנו מאנשים ברחבי הארץ כשעבדנו להאכיל עובדי בתי חולים בקהילה. אנו מודים לקרי וושינגטון ולפרונטליין פודס על תמיכתם המסייעת בסופו של דבר לפילד טריפ להמשיך לשלם לעובדינו ולהשאיר את הדלתות פתוחות, ”השף ג'יי ג'יי ג'ונסון אמר לא מסונן באמצעות דוא'ל. רשימות A אחרות כמו אוקטביה ספנסר , מליסה מקארתי , אריאנה גרנדה ו ג'ימי פאלון תרמו גם למאמצי החזית.
כמו כולם, סטנדאפיסט, שחקן וסופר סבסטיאן מניסקאלקו מרגיש את המתח של מקלט במקום. 'כשכל דבר נעצר עבורי, מבחינה תיורית, זה היה די הרבה זעזוע למערכת שלי', אמר ללא פילטר. כדי לעזור בזמני הזמן, הוא פנה לבישול עבור משפחתו בביתם בלוס אנג'לס. 'אני אוהב לקום מוקדם במגפה הזו ולהתחיל להכין ארוחת בוקר לילדים שלי. אני מרגיש שאני מנהל בית מלון כאן! אני צריך לקום לפני שהאורחים יעשו כדי לקבל את ארוחת הבוקר שלהם על השולחן. ”
עכשיו, הוא חבר לשף דומיניק דיברתולומאו לפתוח את בית המטבח שלו לארוחת ערב איטלקית (וירטואלית) ב- 14 במאי בשעה 21:30. ET, עם חלק מהתמורה לטובת ה- קרן טובה + , שחילקה חומרי יסוד בשווי 1.5 מיליון דולר כמו מזון לתינוקות וחיתולים למשפחות נזקקות במהלך המגפה.
'תמיד חיפשתי דרך להתחתן עם קומדיה ובישול,' אמר לנו מניסקאלקו, מה שהוביל לרעיון של ארוחת ערב וירטואלית. ״זה צדקה ולהחזיר ולגייס קצת כסף למען מטרה טובה. ומבחינתי זה פשוט לקיים אינטראקציה עם אנשים ולנסות לספק איזשהו בידור. '
כרטיסים לשינדיג כוללים קופסה עם בקבוק יין, סיציליה לה סגרטה של פלנטה, ואוכל של חברת DiBartolomeo המזונות המשובחים של דומניקו , כולל בגטים, גבינה, פרם חצילים ובוקטיני. 'יהיה לנו טוסט נחמד. דום יסביר איך להרכיב צלחת גבינה נחמדה, והיא תהיה מאוד אינטראקטיבית עם הקהל. אולי נעשה קצת טריוויה ונכנס אורח מיוחד או שניים ונראה לאן זה הולך. '
שליט מיטיב של פלפורטון בָּחוּר כבר גייס סכום אמיתי של 22 מיליון דולר עד כה עבור הארגון שהוא הקים, ה- קרן סיוע לעובדים במסעדות . עכשיו ה סועדים, Drive-Ins וצלילות הבכורה גייסה את האיש שחלץ על הנוהג לחיות באותו יום שוב ושוב, ביל מאריי , לתחרות הכנת נאצ'ו וירטואלית של 'Nacho ממוצע העימות' שתתקיים ב -15 במאי בשעה 17:00. ET, חי בשידור חי רשת מזון עמוד הפייסבוק של .
בהצהרה, פיירי אמר שהוא בילה שנים על הדרך ופגש אנשים אחרים שהקדישו את חייהם לעסק הזה, ותנו לי לספר לכם משהו, הם העובדים הכי קשים והכי אמיתיים שפגשתם אי פעם ... פעימות הלב של הקהילות שלהם. אבל הם זקוקים לעזרתנו. ' חובבי נאצ'ו אולם קרלה , טרי צוותים ו שאק ישפט.
שף ויינן צ'רלי פאלמר המשיך להיות עסוק גם במהלך ההשבתה, אירח חברים (ואויבים?) לבישולי 'שף התאמה' ולמדריכים לבישול 'חזירים ופינו' ולזיווג יין. תרומות מרכישות שבוצעו במהלך מרבית ההפעלות, כמו גם מכירות של ציוד אחר של פאלמר, הועילו לכספי סיוע של עובדי האירוח, כולל של פאלמר עצמו. קרן הסיוע הקולקטיבית של צ'רלי פאלמר ו אפשרויות הקלה לכל המסעדות וכן ארגוני צדקה לטיפול במשיב ראשון כמו Frontline Foods. לאחרונה לקח על עצמו פאלמר בריאן וולטג'יו בקרב בייקון וביצים.
לאחר שסבל מהסיפור המוכר כיום של סגירות ומסלולים, ה של פייטרו משפחה, בעלי קבוצת מסעדות טראלוצ'י ויין , נוסד הזן את Frontlines NYC , העמדת מטבחי המסעדה לעבודה בשירות עובדי הבריאות המחפשים ארוחה מהירה ובריאה. הארגון גייס כעת כמעט 1.4 מיליון דולר וחילק 88 אלף ארוחות. עוד ארגון סיוע בבית חולים בניו יורק, ארוחות 4 גיבורים הגיש כמעט 20,000 ארוחות, עם מסעדות כמו ליאונלי , פרנקו ו הארלם בורגר ושות ' בין רבים להסתבך.
גם בניו יורק, מי מלח המסעדה הושקה עוף לאומץ בהתאמה לכל דולר שהוצא על מסירה ומשלוח עם תרומת מזון מעובדת לעובדי שירותי הבריאות שהגיעו מחוץ למדינה כדי לסייע למאמצי הסיוע בעיר COVID. בבילון, נ.י., בר יין הרבה יין הקים מטבח פיצות נייד ב 9 במאי כדי להאכיל 1,000 עובדים בלונג איילנד בית חולים סאות'סייד .
ברמה המקומית ברחבי הארץ, המסעדות גייסו כספים וארוחות להקלה על COVID, עם יותר הכנות בכל שבוע. בנאפה מכה יין ו צופה יין זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר ללחוץ לקח השראה מהצוות במסעדת עמית יין חוט יחיד (ראה להלן) להשקת האכילו את משפחותינו סע עם מסעדות צד הדרך של גוט ו פליסווד בתוך שבועיים מטבחיהם סיפקו יותר מ -3,000 ארוחות לקבוצות המחתרת בקהילת צפון ביי. חוות אוהיו גן השף יצר 'חבילות אספקה' עם מרכיבים למתכונים של שפים מארקים כמו תומאס קלר ו דניאל בולוד ששפים ביתיים יכולים לשחזר חלק מההכנסות מועברות לקופות סיוע לעובדים למסעדות הטוקלים האלה. בולוד גם שותף עם ניו יורק חברת SL Green Realty Corp. כדי ליצור את העמותות אוכל 1 בסוף החודש שעבר היא הכינה כעת כמעט 40,000 ארוחות לנזקקים. ושף טוד קורבוי שותף עם ארגון הרעב בסן פרנסיסקו רצי אוכל להרחיב את ההיצע שלה כך שיכלול ארוחות מוכנות לחסרי בית ולקבוצות אחרות בסיכון באזור המפרץ.
עדכון 9 באפריל
בשבוע שעבר, אחת המסעדות המהוללות באמריקה הודיעה כי היא תעבור אולי את ההמצאה המחודשת ביותר והאזולה ביותר שלה עד כה: זו של מנהטן. אחד עשר מדיסון פארק , ל צופה יין הזוכה בפרס הגדול, הוא כעת מטבח מרק. בעל שף דניאל האם נמצא בדירקטוריון של תחשוב מחדש , עמותה שמבוססת בברוקלין להקלה ברעב. מהר מאוד הוא הבין שאפשר להפעיל את המטבח והצוות שלו מחוץ לוועדה בהכנת ארוחות עבור תושבי ניו יורק ופגיעים ראשונים כחלק מ- COVID-19 של רתינק. תוכנית תגובה למסעדות .
'[EMP] מכין ארוחות כל היום. אנחנו עושים איסוף קבוע מהם פעם או פעמיים ביום ואנחנו מביאים אותם לאזורים אחרים במצוקה, במיוחד לקו החזית ולעובדי בית החולים ', מנכ'ל הקבוצה, מג סאבאג ' אמר לא מסונן. 'זו הדרך של [Humm] לא רק לעזור לצוות שלו ולמשפחתו אחת עשרה מדיסון פארק, זו גם הדרך שלו לעזור לניו יורק.' חנות אטריות טונג הקטנה ומפיק תחליפי בשר מעבר לבשר גם מתחילים להשתתף עם Rethink. הארגון מגיש בדרך כלל 15,000 ארוחות מדי שבוע במרכזי הפצה ברחבי העיר. 'אבל כרגע אנחנו משרתים כמעט את זה ביום.
'אנו מציגים, במהלך השבועיים הקרובים, 10 משאיות מזון שיחנו מחוץ למתקנים רפואיים נבחרים ברחבי ניו יורק, כדי להיות זרם מתמיד של אוכל לאנשים בחזית. ללא עלות. ”
פינו גריגו מול פינו נואר
בנאפה, שף-בעלים קן פרנק שֶׁל המגע , גם זוכה בפרס הגדול, התמודד עם מצוקה דומה ויצא בדרך דומה. הוא סיפר ל- Unfiltered על מצב האוכל המעולה, 'כולנו מתחרים, אבל כולנו באותה סירה. ובסופו של יום, כולנו מאכילים אנשים. אנחנו משוגעים. זה מה שאנחנו עושים. ' פרנק מכין 75 ארוחות ביום - בקרוב יהיה 100 - למקבלים כמו מקלט דרום נאפה לחסרי בית, ובקרוב, ל בית קשת מקלט. הוא עבד במקביל למסעדות כמו אוכלת מורשת ו זוזו בנאפה וקבלת מרכיבים מבנקי המזון המקומיים, סוחר ג'ו ויקבים כמו אלון כסף —הגן שלה “עלה לקציר האביב הזה ואף אחד לא יאכל אותו.”
פרנק ועובדי המטבח הנותרים שלו היו יצירתיים. 'בשבוע שעבר קיבלנו תרומה של מארז של 30 ק'ג של מוצר שמעולם לא שמעתי עליו: מי ידע שאתה יכול לקנות קופסה של 30 קילו של חתיכות שבורות וחתיכות של עוגיות אוראו? מתברר שאם מכניסים חבורה של עוגיות אוראו שבורות לפודינג לחם, זה הופך פודינג לחם שוקולד טוב למדי, 'אמר. 'עברנו את השריפות וההצפות ורעידות האדמה. והקהילה הזו מתכנסת כדי לתמוך זה בזה. '
מזונות פרונטליין , מקבל גם דחיפה מכמה שמות גדולים בארוחות בקליפורניה. מסעדות בסן פרנסיסקו זין , לורד סטנלי ו SPQR , ושף מיכאל מינה הקבוצה המילה השנייה, כולם מבשלים עבור אנשי בית החולים, כאשר תורמים פרטיים מממנים את המאמץ.
הרעיון לתוכנית התחיל עם מייסד פרנק ברביירי שלחה הודעה לחבר שעבד במחלקת החירום ב המרכז הרפואי UCSF במשיחות ביי כשהתכונן לתגובת COVID-19 ושאל 'איך אני יכול לעזור?' תגובת חברו: 'פיצה'.
'כשבתי חולים ממשיכים להגדיל את תגובת ה- COVID שלהם, אנו נחושים להמשיך ולהגדיל כדי לתמוך בהם', מארגן ריאן סרבר אמר לא מסונן באמצעות דוא'ל.
לפחות יוזמה אחת הקשורה למסעדה מספקת דרך לעזור בנוחות הספה שלכם. Flapjack בידור מזון הוציאה את הסרט העלילתי הראשון שלה, סרט תיעודי על שף דייוויד קינץ ' והצוות שלו זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר מנרסה בלוס גאטוס, קליפורניה, ביום שישי. מסע שף מתאר את מסעו של קינץ 'דרך צרפת להעלות ארוחות משוכללות עם מסעדות צרפתיות איקוניות כמו לה טאילוונט ולה פיט ניס לרגל 15 שנה למנרה.
נכון לעכשיו חדר האוכל של מנרה סגור (הוא עדיין מציע ארוחות קפיצה), אך מייסדי פלפג'ק החליטו לתרום 100 אחוז מההכנסות מהשכרת הסרט ל תוכנית הקלה על עובדי המסעדה של יוזמת לי , תוכנית סיוע למקצועני אירוח מחוץ לעבודה שהתחיל השף אדוארד לי של וושינגטון הבירה סוקוטאש . 'זו תקוותי שמי שצופה מסע שף יתנחם בידיעה שהם עוזרים לעובדי המסעדות ולמשפחותיהם ברחבי הארץ בארוחות וצרכים חיוניים אחרים, 'מייסד פלפג'ק מרי ווגסטף אמר.
ה קרן סומלייר המאוחדת היא קבוצה חדשה נוספת שנועדה להרים צוות מסעדות משופץ. 'כל עולם המסעדות עבר למצב כיבוי ולמרבה הצער, אלפי מחברי ועמיתי הסומלייה אינם מובטלים כעת', אמר סגן נשיא ומייסד חברת הייעוץ לאירוח. מתישהו אריק סגלבאום , בהצהרה. 'הם בבית, נאבקים לסדר את הקצוות ומקווים שיש להם עבודה לחזור אליה כשהמשבר הזה מאחורינו. בעוד שכולם בעסקי המסעדנות כואבים, הסומלייה לעיתים קרובות הם המפוטרים והאחרונים שעוברים מחדש. '
סגלבאום אמר ל- Unfiltered כי הקבוצה מגייסת תרומות של כסף ויין גם מצרכנים, אספנים ועסקים בענף המשקאות. מתנות היין יתדלקו א מכירה פומבית של צדקה עם שדה מרל , שתתרום 100 אחוז מההכנסות ותתאים לאחוז נוסף שהיא אמורה להעלות לאוויר כבר בשבוע הבא. בין המגרשים הראשונים יהיו שני תריסר מגנטים של מאה עכו וגה סיציליה , סטגלין ו צ'רלס קרוג הם כמה מתורמי היקב הרבים האחרים. 'הנה דרך לתמוך באנשים שיכולים לשמור יין בידיים ובכוס שלך, ולדאוג לך כשתצא,' אמר סגלבאום. 'גם אם זה 20 דולר, גם אם זה 5 דולר, גם אם זה בקבוק יין אחד, שום כמות לא קטנה מדי.'
עדכון 26 במרץ - עודכן
בין השפים הראשונים במקום לאחר התפרצות וירוס הכורון היה חוסה אנדרס, של מי המטבח המרכזי העולמי ג'אגרנאט להכנת ארוחות מאכיל את הנזקקים בעת משבר במשך שנים. תגובת וירוס העטרה שלה התכוונה באמצע פברואר ונפרסה במהירות ברחבי העולם בשבועות שחלפו מאז. עד 8 באפריל היא הפעילה מרכזי הכנת ארוחות והפצתם ביותר מ -30 ערים ברחבי העולם, מלוס אנג'לס ועד מדריד, לאחר שהעבירה יותר ממיליון ארוחות לעובדים רפואיים, חסרי בית ואוכלוסיות אחרות הנזקקות.
ב- 15 ביוני, WCK גייס ושילם למסעדות ברחבי ארה'ב לבשל ולהגיש אוכל גם לנזקקים: 1,800 פלוס מסעדות ביותר מ- 200 ערים אמריקאיות חילקו יותר מ -2.5 מיליון ארוחות, מה שעזר להגדיל את תפוקת WCK ל -11.8 מיליון. ארוחות בסך הכל, עם 250,000 יותר מוכנים מדי יום.
ב- 15 במרץ, לאחר שסיפק ארוחות לנוסעים בהסגר ואנשי ספינות השייט ביוקוהמה, יפן ובאוקלנד, קליפורניה, הודיע אנדרס כי הנגיף הגיע לבית אימפריית המסעדות שלו בוושינגטון הבירה. הוא סגר את המסעדות שלו בפריסה ארצית. , כולל זוכי פרס המסעדה מהומה ו זייטיניה , בתוספת המסעדות שלו בניו יורק ולאס וגאס. חלקם הוסבו ל'מטבחים קהילתיים 'והעבירו ארוחות חינם לנזקקים, בעקבות חיטוי זהיר והליכי התרחקות חברתית. 'אנחנו לא יכולים [להשאיר] את המסעדות פתוחות כשאנחנו נהיה רק חלק מהבעיה, כשאנחנו צריכים להיות חלק מהפתרון', אמר אנדרס בהודעת וידאו בטוויטר. 'בואו נהיה חזקים, בואו נהיה חכמים, בואו נאהב אחד את השני, אבל בשלב זה, לאהוב אחד את השני פירושו להתרחק אחד מהשני. '
ניו יורק
בחודש שעבר הצוות של אנדרס הגיע לברונקס, ניו יורק, עם תוכנית להתחיל לחלק 5,000 ארוחות ביום משישה מרכזי הפצה ברחבי הרובע עד 9 באפריל, WCK משרתת גם קווינס, ברוקלין, מנהטן, וניוארק ואליזבת, ניו ג'רזי. בהיקף של 40,000 ארוחות ליום. 'זה כשכל זה מסתובב במעגל. אנחנו מוציאים אוכל לאנשים, כי כולם זקוקים למשהו כרגע ', אמר חבר הרכבה ושותף לארגון בברונקס מייקל בלייק בסרטון בטוויטר, וציין כי השירות יתמקד בשכונות מוחלשות, רבות בהן אוכלוסיות גבוהות של מהגרים ללא תעודה. שף הארלם חגג מרקוס סמואלסון הצטרף לחטיבה 21 במרץ, והמיר את דתו תרנגול אדום למרכז אוכל קהילתי. 'זה הזמן לעשות דברים ולעבוד באמת יחד, לעבוד כקולקטיב', אמר בראיון שפורסם בטוויטר. “אוכל זה הכל. אוכל הוא קהילה, אוכל הוא מקום של זהות והתכנסות. אבל כרגע זה הכרח. '
לאחר שהטביע את דגלו בתפוח הגדול, WCK נגע בלוס אנג'לס בכדי להתחיל שם את תכנית הארוחה 'לתפוס וללכת', שמטרתה לספק ארוחות צהריים לתלמידים במהלך סגירת בית הספר ומאז עולמית. לבסוף, הקבוצה הקימה מפה באינטרנט המספק מועדים ומיקומים של רשתות חלוקת ארוחות ברחבי הארץ.
מסעדות אחרות מוצאות דרכים משלהן להיות זריזות, עם רבים המסתובבים מאריזת חדרי אוכל לאריזת טנדרים עם חטיפים לקשישים, יחד עם הצדקה ארוחות עירוניות על גלגלים . רֹאשׁ קבוצת אלטמריאה של מייקל ווייט , ה חדר קשת ושף תומאס קלר כולם השתתפו בארגון המאכיל את פגיעיהם של ניו יורק בעת חירום. כל המסעדות בדרך כלל סגורות או, במקרים מעטים, מפעילות שירות משלוחים מוגבל או שירות הוצאה.
קבוצת אלטמריאה תורמת 25 אחוז ממכירת כרטיסי המתנה לארוחות עירוניות ניתן להשתמש בהם במפעלים קבוצתיים כמו זוכה הפרס הגדול לפרחים וזוכים בפרס המצוינות הטובים ביותר גאות ו ווקלוז . 'יש לנו מערכת יחסים ארוכת שנים עם Citymeals, ולמרות הזמן של מתח קיצוני, עדיין רצינו לחלוק משהו עם הנזקקים ביותר', אמר דובר קבוצת אלטמאראה ללא פילטר.
ב- 18 במרץ, קלר'ס פקק מאפייה תרם מאפים לארגון קלר'ס חדר TAK וזוכה הפרס הגדול כְּשֶׁלְעַצמוֹ תרם מוצרים גם ל- City Harvest. שֶׁף מתיו וולף הוצג מול הכניסה המפורסמת למרכז רוקפלר וחדר הקשת עם תיק הארוחות הסיטי שלו מוכן לצאת לדרך.
'הקהילה הקולינרית תמיד תמכה כל כך בארוחות הסיטי ובמשימה שלנו', אמר מנכ'ל העירייה בית שפירא בדוא'ל ל- Unfiltered. 'ועכשיו זה לא יוצא מן הכלל, בזמן חירום הנגיף הכלילי, כששכנינו הקשישים זקנים זקוקים לנו עוד יותר. ברצוננו להודות למסעדות המקומיות, הספקים וקבוצות המזון שתרמו כל כך בנדיבות כדי להזין אוכלוסייה פגיעה זו. '
צפונית לעיר במחוז ווסטצ'סטר, ניו יורק, שף אריק קורן של המסעדה מונטוורדה באולדסטון השיק את מה שכינה 'אתגר מיליון הגלונים', והפציר בשפים באזור להצטרף אליו לבישול מיליון ליטרים של מרק לנזקקים בעמק ההדסון התחתון. 'זה כנראה המסר החשוב ביותר שאכתוב בכל חיי', החל תחינתו. א מיליון גלונים של מרק חבר הצוות דיווח ל- Unfiltered כי החל מה- 26 במרץ היו 11 שפים ומסעדות של ווסטצ'סטר שמצפצפים. ברוב המקרים, תורמים ובנקי מזון מספקים מרכיבים למטבחי השפים כדי להפוך אותם לרבעי מרק הניתנים לגיבוש לרכב. המחלקה הראשונה התקיימה בסוף החודש שעבר, עם 'התרחקות חברתית משמעותית, ומכוניות שמורות לחלונות סגורים ככל האפשר' - אך לקהילה 'מעריכה מאוד'. הבא יהיה 9 באפריל .
וושינגטון.
לפחות שני עסקים אחרים באזור ד.ק. הובילו את מאמצי הסיוע שלהם החל משבוע שעבר. שף ואישיות טלוויזיה מתישהו דייויד גואס פתח את שלו מאפיית באיו בארלינגטון, וירג'יניה עד תלמידי בית ספר באזור לארוחות צהריים חינניות וצמחוניות בחינם, כל עוד בתי הספר נשארים סגורים, בשותפות עם ארגון הצדקה Real Food for Kids. הוא דיווח ל- Unfiltered ב- 19 במרץ כי הופצו 450 ארוחות ביומיים. 'קיבלנו הערות מכל הלב ורצינו להחזיר כלכלית, אבל רק מעודדות ותומכות במשימה שלנו. ההסברה והתמיכה לא היו מאמינים, 'אמר גאס.
טיפאני מקיסאק , בעלים של חמאת חמאה בוושינגטון הבירה החלה את קמפיין #ButtercreamCares באמצע מרץ לשלוח חבילות טיפוח של ממתקים ומאפים לבתי חולים מקומיים ולעובדים רפואיים חיוניים ומגיבים ראשונים. 'הקהילה התרגשה להפליא ויצאה במלוא עוצמתה', אמר MacIsaac והוסיף כי חלק מהמשתתפים החלו לתרום למשלוח פינוקים לעובדי סופרמרקטים, קציני ביטחון ועובדים אחרים שאינם מסוגלים לקחת חופש. (גם Bayou וגם Buttercream ממשיכים לשרת את הסועדים בדרך כלל באמצעות אפשרויות משלוח ואיסוף).
קליפורניה
באזור המפרץ, סן פרנסיסקו קריר והילדסבורג, קליפורניה, הזוכה בפרס המצוינות הטוב ביותר חוות SingleThread הדליקו את הלפיד. שף צ'ה פיקו דייוויד נייפלד מייצרת תפריטים של 'ארוחות משפחתיות' בכל יום מאז ה -20 במרץ לאיסוף מהמסעדה, עם לילה אחד עם סטייק טריפ טיפים עם ירקות שורש קלויים וסלסה ורדה, ועוף קלוי אחר עם פולנטה ולימון חרוך. הם מאכילים שתיים עד שלוש ויכולים להיות נרכש תמורת 50 דולר או הרים בחינם על ידי הנזקקים. עם כספים של תורמים ומשקיעים במסעדות, הצוות של נייפלד מעביר כעת 250 ארוחות חינם מדי לילה.
קייל ו קטינה קונוטון של SingleThread לקח השראה מנייפלד, בהקמתו דגם טייק אאוט דומה הן עבור לקוחות משלמים והן עבור קשישים של סונומה ומחוץ לעבודה, כאשר המטרה היא 200 ארוחות חינם ללילה. העמותה ארוחה משפחתית של סונומה עוזר בהפצה, ותורמים כוללים יקבים אזוריים כמו קיסטלר , שלוש מקלות , משפחת גרייס , פיי , קולגין , יַרדֵן , פרימן , גשר למברט ו באנשי אמר נציג של SingleThread ללא סינון. 'אנו מקווים שהדבר יכול לשרת את הקהילה שלנו באופן מקומי, את החוות ואת בעלי המלאכה המקומיים שלנו, וגם לשמש מודל בר-קיימא לעסקים אחרים במסעדות להגדיל את הייצור שלהם ולשמור על הצוותים עובדים', נכתב בהודעת הקונכטנים.
הממלכה המאוחדת
בממלכה המאוחדת, שפים מוערכים מחפשים גם את הקשישים והפגיעים, ובמקרים מסוימים אריזו אוכל מהמפעלים שלהם בכוכב מישלן במיכלים הולכים לעניים. שֶׁף רוג'ר ג'ונס של ה הארו ב Little Bedwyn , יעד מנות לטעימה בכפר בעל שם מערבי ללונדון, תכנן לפרוש בחודש מרץ. לאחר שקיבל את ההחלטה לסגור בטרם עת לאור מגבלות ממשלתיות חדשות, כתב בטוויטר כי 'זו לא הדרך בה רצינו לסיים את 21 שנותינו בהארו, אלא שהצורך הגדול יותר משתלט כעת, ואנחנו נעשה להמשך כמה חודשים ממשיכים לתמוך בקהילה המקומית עם מארזי הארוחות שלנו. ' מאז הוא משתף תמונות של תכשירים של מנות שניתן למכור ארוזות מראש, כמו קארי צמחוני ותבשיל עוף חופשי. עמיתים אוכלים משובחים בבריטניה אנדרו וונג ו קימברלי הרננדז שֶׁל קים בלונדון מכינים ומפיצים גם ארוחות מוכנות לפתחים של פגיעים, בעזרת כנסיית סנט פיטר בכיכר איטון.
היין המסדיר פון מילר
עובדי מסעדה
מסעדות מלוכדות, ורבות עושות כמיטב יכולתן לדאוג לשלהן במהלך פיטורים אדירים, כאשר פוטנציאל מיליוני עובדים כבר אינם משיגים הכנסות להשכרה ולאוכל. שפים בשיקגו פתחו במאמץ לובי שנקרא קריאת השף לפעולה , קורא לסועדים להתקשר למחוקקים שלהם ולבקש גירוי פדרלי לעסקים קטנים. באופן לאומי ובניו יורק, מסעדנים פתחו בעתירות לממשלות שיספקו מאמצי סיוע חקיקתיים כמו דמי אבטלה בשעת חירום והפחתת שכר דירה שהיוזמה הלאומית מכונה. שמרו על מסעדות אמריקה וזה הניו יורקי, הזדמנות הקלה לכל המסעדות (שְׁאָגָה).
השף של די.סי לי שותף בשלו ללוש אירוח עם מארק היוצר להפוך את חתן פרס המסעדה סוקוטאש מסעדה למרכז סיוע לעובדי המסעדות הקשורות. ה תוכנית סיוע לעובדי המסעדות מציעה ארוחות קפיצה לצד תוצרת טרייה, חיתולים, מזון לתינוקות, נייר טואלט וציוד אחר בכל לילה לצוותי האורחים שנמצאים ללא עבודה. 'אנשים הסובלים עדיין נותנים, וזה אומר שכל המדינה מבינה שזו גָדוֹל משבר, 'אמר לי ללא סינון. 'למיליוני עובדי המסעדה נטולי העבודה שנסמכים על המשכורת שלהם עבור מצרכי יסוד, נגמר להם נואשות הזמן וההפרשות. אנחנו נותנים הכל ונגמר לנו האוכל והאספקה כל לילה, אבל אנחנו נעשה את זה כל עוד אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לעשות את זה. ' מסעדות לישה סגורות אך מציעות הסעה ומשלוח.
עמותות אחרות לעובדי אירוח שנפגעו קשה כוללים את גילדת הברמנים של ארצות הברית תוכנית סיוע לשעת חירום , קרן קהילת עובדי המסעדות , קרן סיוע לעובדים במסעדות ו ילדי עובדי המסעדה . יצרני יין היו תורמים גדולים .
אנו נעדכן את המרחב הזה עם מידע נוסף על טובי עשייה בתעשיית האוכל וכיצד תוכלו לעזור להם לעזור לאחרים במצוקה לאורך משבר זה.
ליהנות מסונן? את מיטב הסיכום של משקאות ללא סינון בתרבות הפופ ניתן להעביר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך כל שבוע אחר! הירשם עכשיו לקבל את עלון הדואר האלקטרוני הלא מסונן, המציג את הסקירה האחרונה על האופן שבו היין מצטלב עם קולנוע, טלוויזיה, מוסיקה, ספורט, פוליטיקה ועוד.