בורדו מפורסמת בדבר אחד: יין אדום יקר, אבל זו תמונה קטנה מאוד של התפוקה האמיתית של האזור. בעוד שמחירי יינות יוקרה כמו שאטו לאטור ופטרוס ממשיכים לנסוק, ניתן ליהנות מרוב בורדו במחיר נמוך מ -20 דולר. בואו נסתכל על יינות אחרים אלה של בורדו. תגלה שלבורדו יש צד נגיש שנועד להיות שיכור. הָלְאָה!
חקור את בורדו מתחת ל -20 דולר
הסגנונות 'הנגישים' של בורדו
ישנם 5 סגנונות יין שיוצאים מבורדו במחירים סבירים למדי. וגם טעים!
- יינות לבנים קלושים מושלם לשתייה אחר הצהריים
- יינות רוזה פירותיים ולא מסודרים מושלם לשתיית ערב
- יינות אדמה בעלי גוף בינוני מושלם לזיווג אוכל
- יינות לבנים מתוקים מתוקתקים ופרחוניים מושלם למטבח אסייתי או גבינות משובחות
- יינות מבעבעים אפרסקים ופרחוניים גם לבן וגם רוזה מושלמים לחגיגה
בורדו לבנה
חפש את Entre-Deux-Mers and Graves
האם היין פג לאחר פתיחתו
'בורדו לבן' כולל תערובת של כמה ענבים כולל סמילון, סוביניון בלאן ומוסקדלה. כשמחפשים איכות, חפשו יינות שהותססו חבית או התיישנו, לעיתים קרובות יינני היין יתיישנו 'על השריכה' מה שמוסיף מרקם משיי-שמנת עבה יותר ליין פשוט עם חומציות גבוהה אחרת.
טַעַם: יינות לבנים בסביבות 20 דולר מבורדו הם בדרך כלל בעלי חמיצות גבוהה עם הדרים מרעננים, אשכוליות ורמז מדי פעם לפירות טרופיים. באופן כללי, יינות אלה נועדו ליהנות צעירים בתוך שנתיים. נסו את בורדו הלבנה עם סביצ'ה, סושי או כל מנות ים אחרות בטעמים עדינים.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו- גרנד באטו בורדו לבן 11 דולר
- כסף ירח, Clos des Lunes בורדו לבן 20 דולר
- שאטו פייבונום לס טור 'לה בלאן בונהום' 15 דולר
רוזה בורדו
מפיקים מובילים רבים מייצרים רוזה עשיר
זה היה נוהג במשך שנים בבורדו לדמם מעט ממיץ הענבים תוך כדי ייצור יין אדום. טכניקה זו נקראת 'שיטת Saignée' (שיטת דימום) והופכת יינות אדומים ליותר מרוכזים. אז, מה קורה עם שאריות המיץ? ובכן, ישנם מספר יינות רוזה!
טַעַם: Saignée rosé נוטה להיות עשיר יותר בסגנון עם טעמי פרי נועזים יותר של דובדבן, קשתית העין, פטל ואבטיח, כמו גם מרקם שמנוני לא יקר בחיך. כמה מיינות הרוזה יכולים להימשך מספר שנים, אך בדרך כלל תרצו לבחור רוזה בורדו צעיר שיש בו חמיצות מקסימלית בפה. נסה להתאים את הסגנון הזה למאכלים ים תיכוניים ומורוקניים בהשראת קוסקוס למישהו?
בורדו האדומה
אדומים בעלי ערך מצוין שנמצאים לעתים קרובות בשיחות מתחת לרדאר
בעוד כל העולם נלחם על יינות מפאולאק, סנט ג'וליין ופומרול, יתר 50 אזורי המשנה של בורדו ממשיכים לייצר יינות בעלי ערך רב.
באופן כללי, ברוב בורדו מתחת ל -20 דולר יש חלק גדול ממרלו, למעט קרו בורז'ואה שמבוססות על קברנה. שמנו לב כי היינות בעלי הדירוג הגבוה יותר בקבוצה זו נוטים להיות בעלי אלכוהול מעט גבוה יותר (בשיעור 14% ABV).
דרך מצוינת למצוא טעימות טובות בבורדו היא לחפש שלושה אינדיקטורים שרירותיים לכאורה על התווית: בורדו סופר, קר בורז'ואה, ו'גרנד וין דה בורדו '.
- בורדאו סופיריור AOP הוא כינוי שיש בו דרישות מחמירות יותר לאיכות הפירות ולרמת האלכוהול המינימלית מאשר סתם AOP בורדו רגיל.
- מעמד ביניים ישן הינה מערכת סיווג ליינות ממדיק (או הגדה השמאלית) המכילה 245 טירות שהשיגו את מעמדן Cru Bourgeois בהתבסס על דרישות האיכות.
- 'גרנד וין דה בורדו' הוא בכלל לא תקן איכות, אלא משהו שמפיק בדרך כלל עושה עבור ההיצע הטוב ביותר שלהם.
טַעַם: יינות אדומים בטווח זה נוטים לצד הארצי של הספקטרום עם טבק, עשן וטעמי גרפיט מגובים בשזיפים ואוכמניות. זהו יין הסטייק הקלאסי שלך או אם אתה במצב של ירקות: תבשיל שעורה פטריות.
- שאטו לה גרנג 'דה בסן קרו בורז'ואה, Médoc AOP 15 דולר
- שאטו לס גרנדס מאראכו בליי AOP 17 דולר
- שאטו ג'ואנין בקוט Côtes de Castillon AOP 13 דולר
- שאטו לה פלר קלון, מונטאן סנט אמיליון AOP 15 דולר
יינות עשירים ומתוקים להפליא המיוצרים עם האזורים ענבים לבנים דלילים.
בורדו מתוקה
ישנן מספר קריאות יין מתוק מלבד ספינת הדגל: סאוטרן
Sauternes הוא הכינוי הדגל של כמה אזורים לייצור יין לבן מתוק בבורדו. יינות מתוקים בבורדו מיוצרים כאשר ריקבון אצילי אופייני מוסיף מימד נוסף על ידי ריכוז רמות המיץ בענבים לבנים. באופן כללי, תמצאו את קריאות היין המתוק קרוב לנהר דורדון, שם ערפל של בוקר גורם לענבים להירקב בעודם על הגפן.
טַעַם: היינות בעלי טעמי דבש, לימון וג'ינג'ר תוססים עם גוון צהבהב-ירקרק בהיר. רוב האנשים נהנים מיינות מתוקים אלה בעצמם, נאמר שקארי תאילנדי ובורדו מתוק זה דבר. שאר קריאות היין המתוק של בורדו כוללות:
- לופיאק
- קדילאק
- טקסים
- ברסק
- בס עליון
- סן קרואה דו מון
- בורדו Haut-Benauge
- קוטה דה בורדו סן מקייר
- סנט-פוי-בורדו
אולי תסתובב בשאטו לופיאק גאודיעט $ 13 (500 מ'ל)
קרמנט דה בורדו
יינות מבעבעים פירותיים באותו סגנון כמו שמפניה
מפה של יקבי מחוז סונומה
למרבה הצער קשה למצוא הרבה קרמנט דה בורדו בארה'ב. אם אכן תצליחו למצוא בקבוק, צפו לתווים פירותיים ומעט דבשיים מטעמי התות הלבנים ומעט מתוקים מהרוזה.