ד'ר ויני היקר,
ביקרתי אצל קמעונאי יין יוקרתי והופתעתי לראות את יינות הפרימיום שלהם מוצגים בתאורת פלואורסצנט בהירה. זה לא פוגע ביינות?
סטיב, קנברה, אוסטרליה
סטיב היקר,
אתה צודק שסוגים מסוימים של אור, בעיקר אור אולטרה סגול , יכול לפגוע ביין - חשיפה אליו היא אחד מארבעת השיקולים העיקריים אחסון יין מתאים , יחד עם טמפרטורה, לחות ורעידות. וזו אחת הסיבות שרוב היין מבוקבק בזכוכית כהה, כדי להעניק לו מעט הגנה נוספת מפני UV.
נזק לאור אולטרה סגול אינו מורגש באופן מיידי, אך לאורך זמן, יין שנחשף לאור UV יכול להזדקן בטרם עת. אור אולטרה סגול - קרינה אלקטרומגנטית שמגיעה מהשמש, מנורות שיזוף ונורות שחורות - עלול לפגוע בעורו של האדם, בעיניו, כמו גם בפגיעה בפולימרים ובצבעים, ולכן אין זה מפתיע שהוא גם לא טוב ליין. קרני UV יכולות לפרק מולקולות ולהאיץ את ההשפלה ביין, ומכאן סיכון ההזדקנות המוקדם.
לא כל האור בהכרח רע. נורות LED (שמיוצרות גם בפורמט צינור וניתן לבלבל אותן בקלות עם נורות פלורסנט) הן הטובות ביותר מכיוון שהן פולטות חלק קטן מהחום וקרינת ה- UV של רוב מקורות האור האחרים.
-ד'ר. ויני