תביעה ייצוגית שהוגשה בשנה שעברה עוררה סערה לא קטנה בתקשורת החדשות. גלה אילו יינות נקראו ומדוע לא נפסיק לשתות יין.
עדכון: בסוף מרץ 2016 התביעה נזרקה! ראה את המאמר בנושא יינות וגפניםעל פי כמה חדשות אחרונות ותביעה ייצוגית משנת 2015 (דוריס צ'ארלס ואח 'נגד קבוצת היין, בע'מ ואח'), שכללה תוויות יין גדולות המוצגות במקומות ממטרה ועד סוחר ג'ו, שותי יין. עשויים להרטיב את עצמם אט אט בארסן. התביעה מבוססת על טענה של Beverage Grades, מעבדת דנבר, שמצאה ארסן ב -83 מותגי יין שבדקה, עולה על אלו המותרים במי שתייה.
התביעה עוררה סערה בתקשורת החדשות ...
מהו היין החזק ביותר
מה העסקה עם ארסן ביין?
ארסן הוא יסוד המופיע באופן טבעי, שמעבר לסף מסוים, רעיל לבני אדם. כגשם, נהרות ורוח שוחקים סלעים המכילים ארסן, הוא גולש למים, לאדמה ולשרשרת המזון. במזונות רבים יש כמויות ניתנות לזיהוי של ארסן –אורז, פירות ים, מיץ תפוחים ... עד כמה שם.
כמה ארסן יש ביין?
רמות ארסן ביין נעות בין 10-76 עמ'ג (חלקים למיליארד) עם ממוצע של 23.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיונוכחותו של ארסן ביין ידועה למעשה כבר עשרות שנים. זה יכול לנבוע ממספר מקורות לפני ואחרי הייצור: טבעי באדמה, מי תהום, שימוש בבנטוניט כחומר סינון, פליטות תעשייתיות, מגע עם מתכות במהלך ייצור הייצור וכן חומרי הדברה חקלאיים.
מה הפירוש שליין יש רגליים
ארה'ב לא הקימה ריכוז ארסן מקסימלי ליין, אך קנדה משתמשת ב 100 חלקים למיליארד (ppb) ובארגון הבינלאומי לגפן ויין בן 46 חברים. משתמש בגבול עליון של 200 ppb. לא יותר מ- 0.3% (אם בכלל) מהיינות חורגים מסף 100 ppb. בניגוד לכך, הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית הציבה מגבלה במיוחד לשתיית מים ב -10 ppb ...
* הפס הצהוב מייצג את כמות הארסן המרבית המותרת במי שתייה
כקבוצה, ליינות אמריקאים יש רמות ארסן גבוהות יותר מאשר יינות אירופאים (ואורגון), אולי בגלל הגיאולוגיה הבסיסית (ראה לעיל).
ליינות לבנים ורוזה נוטים להיות בעלי יותר ארסן מאשר יינות אדומים.
ליינות זולים יותר יש יותר ארסן מאשר יינות יקרים יותר.
אז אולי תשתו יין אדום יקר יותר (15–20 דולר) או אירופאי (או אורגון) אם אתם רוצים להיות בטוחים?
למה אנחנו לא הולכים להפסיק לשתות יין ... לפחות עדיין לא.
השוואת כמויות ארסן ביין למים אינה מאפיינת כראוי את הסיכון הבריאותי הפוטנציאלי. למה? ראשית, מגבלות המים נקבעות לשבריר מהמגבלה היומית המקובלת. שנית, צריכת מים יומית מומלצת גדולה בהרבה (91-125 עוז ליום) מאשר יין (5-10 עוז ליום). רמות ארסן ביין נעות בין 10-76 עמודים לדקה עם ממוצע של 23.
החוקרים מעריכים כי בליעת ארסן מיין מהווה חלק קטן בלבד (8.3%) מהצריכה היומית של מבוגר טיפוסי. השורה התחתונה היא שאם אתה שותה יין כבד וצורך כמויות גדולות של מקורות תזונתיים אחרים של ארסן, היין אינו מהווה סיכון בריאותי לארסן.
יין בורדו טוב לבישול
הערה אחרונה אחת
משקאות ציונים הוא ייעוץ שבודק במעבדה באופן עצמאי בירה ויין בארצות הברית. אנו אוהבים את הרעיון כי יינות צריכים להיבדק למטרות איכות / בריאות, אך אנו מאמינים כי ייתכן שיהיה צורך במחקר נוסף כדי לזהות מגבלה נמוכה סבירה ליין, בירה ומשקאות חריפים.
מצאנו שזה מעניין שדרגות המשקאות מכוונות באופן ספציפי לקבוצות יין גדולות לתביעה זו למרות שלימים הוכח על ידי מחקר של אוניברסיטת מדינת וושינגטון כי ארסן מעל 10 ppb נפוץ כמעט ב 100% מהדגימות שלהם (למשל כל היין). במקום תביעה נוצצת, אולי זו הזדמנות טובה ללמוד מה בדיוק מגדיר יין איכותי מבחינה מדעית– לבריאות הציבור.