אם איזה ריפ ואן יין ווינקל מתקופה קדומה יותר, נניח, שנות ה -60 (לא משנה מהעשרים), פתאום יתעורר והסתכל סביבו על היין היום, הוא היה נדהם.
כמובן שהוא יימוג, כמו שאומרים הבריטים, על מספר עצום ומגוון היינות המוצעים. רשימת יינות של מסעדות מודרניות כמעט ולא תהיה מובנת לריפ הישנה. (לעזאזל, חלק מהרשימות האלה כמעט לא מובנות לָנוּ .) כריתת הנפקות על המדפים הקמעונאיים. ולא פחות חשוב, חברנו ריפ יהיה סוער מהבבל רב-לשוני (ומגוון מבחינה תרבותית) של דיון היין ברחבי העולם, בזכות האינטרנט.
אבל לאחר שספג את כל זה, היה ריפ ואן יין ווינקל חווה גילוי: מה קרה לרומנטיקה של היין? הוא ימצא שהרבה מהדיון המודרני ביין הוא סטרילי באופן מוזר, אפילו משפטי. כל מה שנראה לכאורה יהיה אנליטי, מנותח ומובל עם אסמות מדעיות, כמו 'פנוליות'.
'מה קרה לרומנטיקה?' הוא היה שואל, מבולבל וככל הנראה אפילו מבוהל. שאלה טובה, ריפ. רומנטיקת היין הישנה, אתה מבין, איננה. או שזה?
שאלה זו בדיוק עלתה לי כשצפיתי בסרט תיעודי יין (2015) האחרון, סום: לתוך הבקבוק , ביים ונכתב יחד על ידי אותו אדם, ג'ייסון ווייז , שכתב וביים סרטון מוקדם יותר (2012), סרט תיעודי שקשור לשם פשוט סום .
הסרט האחרון עקב אחר מאמציהם של ארבעה בחורים צעירים השואפים, באנרגיה מאנית, פנאטית, לרכוש את תעודת המאסטר סומלייה. כלום לגבי סום נתן לך הכי פחות מושג לגבי למה הנודניקים האלה היו רוצים להקדיש לכאורה את כל שעות הערות שלהם למרדף כזה. התרשמתי שכמו נערים פרטיים שמחליטים אחרי סוף שבוע שיכור להמריא לטיול בטירה דל פואגו, הם יעשו את זה כי, ובכן, זה היה שם .
מה זה טעימה סופר
בדיוק בגלל הרדידות הזו, סום וגיבוריו נתקלו כלא מתגמלים . מדוע מישהו יתעסק ביין, שלא לדבר על מידה כזו, פשוטו כמשמעו ופיגורטיבי? שאלה טובה.
התשובה, מסתבר, מגיעה להמשך, סום: לתוך הבקבוק . אותם ארבעת הבחורים מופיעים שוב, עם דרגות חשיפה שונות. כולם התבגרו, בכל המובנים. פעם בנים, או בערך כך נראה, עכשיו הם גברים. הם מתחשבים, מאוזנים ובעיקר מהותיים. אך מעניין, הם אינם מוקד ההמשך של הסרט. אכן, אם הם לא היו נוכחים, לא היית מתגעגע אליהם.
במקום זאת, ההמשך עוסק ביין עצמו. ומה שמדהים באמת הוא עד כמה רומנטי - זו המילה היחידה - הסרט התיעודי החדש הזה מתגלה. באמת, לא שמעתי יין שנדון כך במשך עשרות שנים, כמו לשמוע מלחין מודרני שמתקשר את שופן.
האם זה באמת יכול להיות נכון? האם רומנטיקה חוזרת ליין? יתכן מאוד שתצחק, ותגיע למסקנה ששאלה כזו היא פשוט כל כך הרבה יתר על המידה. אבל תאמין לי, אני רציני. עבר הרבה מאוד זמן מאז שמישהו דן ברצינות ובהרחבה ב'פלא היין '. (זה, אגב, היה הכותרת הלא אירונית של ספר יין שיצא לאור בשנת 1968 על ידי המשלוח בורדו אדוארד קרסמן.)
להגיד שאיבדנו את הפלא הזה של היין, זה יהיה לזלזל בעניין. מדעני יין הכפישו באופן קולני ותוקפני את עצם הרעיון כחשיבה קסומה, אפילו מימי הביניים. ציניקנים מפסים שונים - עיתונאים, ייננים, סוגים עסקיים של יין - ביטלו את 'פלא היין' כחומר סיכה כה רב, שימושי למכירות אך כמעט לא מתאים לחברת יין מנומסת.
עדיין סום: לתוך הבקבוק מציג יין ויופיו הרב-גוני עם אוצר מילים רומנטי כזה, חזותי ומילולי, וההשפעה היא כמו חמצן טהור.
לדוגמא, רגע אחד נינוח בסרט מתעכב על החיבה, אפילו האהבה, שיש ליצרני יין אירופאים שונים המחזיקים במרתפי אבן ישנים כלפי התבניות והפטריות הגדלות על הקירות ובקבוקי היין באבן הקדומה, ספוגת הלחות שלהם. מערות.
יצרנים אלה מסבירים מדוע התבניות והפטריות הללו, חלקן דומות לצמר שחור ועבה שיכול לעטוף כל בקבוק, כה חשובות. אומרים לנו שהם מסננים את האוויר. (וזה נכון.) מפיקי היין מוצגים מלטפים את הגידולים המרתקים האלה כמו חתול בית אהוב. מחלקת בריאות מקומית מודרנית עשויה לסגור אותם בדופק.
ובכל זאת המפיקים האלה יודעים יותר טוב. והם צודקים. ראיתי הרבה מרתפים כאלה, וכן, הם פלא לראות. (עבור למרתפים בני מאות השנים באזור טוקאג 'בהונגריה אם אתה באמת רוצה לראות דוגמאות נהדרות).
מתי בפעם האחרונה ראיתם או שמעתם יין מדבר כך? מתי בפעם האחרונה שמעת או קראת על התעלומה לכאורה בלתי מוסברת של יינות נהדרים לְלֹא מישהו מייבש מיד את הרעיון של טרואר כמו כל כך הרבה שיווק או מיתוס?
כל זה רומנטיקה, אומרים לנו. בסדר, בסדר, זה רומנטיקה. אך כך גם עומד בחורשת של עצי סקויה עתיקים ומנסים, לשווא, להבין את העוצמה והעת העתיקה של צורות חיים כאלה. האם זה רומנטי? אם זה, ובכן, מה רע בזה? אם לא דבר אחר, זוהי דרך לגיטימית להעריך את יופיו של העולם בו אנו חיים מבלי להתעקש כי איכשהו יש להסביר באופן רציונלי - ולכן מוצדק.
ציינתי בעבר: 'טירוני היין של ימינו זקוקים למשהו כעת במחסור: תחושה של פלא היין המשובח. אם אין קסם של מקום, אמור לי: מאיפה נובעים יינות גדולים?
'להתפעל מיין משובח', המשכתי, 'אינו רומנטיזציה שלו, אלא להבין את המשמעות האמיתית שלו. יין משובח, כמו שירת ציפורים, הוא פרא ביסודו. '
שום דבר לא גרם לי לשנות את דעתי. די ההפך. אנו זקוקים לרומנטיקה של היין כיום יותר מתמיד. האם זה אי פעם עזב? לא בעיניי זה לא - ואני מקווה באדיקות שגם לא בשבילך.