ד'ר ויני היקר,
פרוסקו הוא לא ענב יין אלא כינוי, נכון? מה זה אומר?
פאם, הודו
פאם היקרה,
פרוסקו הוא שמו של יין לבן מאזור ונטו ופריולי-ונציה ג'וליה שבצפון מזרח איטליה, והוא עשוי בדרך כלל בסגנון מבעבע מושך. מושך עוד יותר? פרוסקו בולט בכך שהוא גם ידידותי למזון וגם לארנק.
מפות של ארץ היין אורגון
חלק מהיינות נקראים בשם הענב ממנו הם עשויים (כמו שרדונה), בעוד שאחרים נקראים על שם האזור שממנו הם מגיעים (שמפניה מגיעה מאזור שמפניה בצרפת). יישומים הם אזורי גידול יין באופן רשמי, בעוד שהכללים משתנים בהתאם למדינה, באירופה, כינוי דורש לעתים קרובות להשתמש בענבים מסוימים או בטכניקות ייצור יין. אז לומר 'שמפניה', זה להתייחס גם לאזור המסוים, אלא גם ליין שעשוי מענב ספציפי או תערובת באזור זה בשיטה ספציפית.
במקרה של פרוסקו, זה קצת יותר מבלבל. פרוסקו הוא גם ייעוד גיאוגרפי וגם שמו הקודם של זן הענבים העיקרי באזור, שנקרא כיום גלרה. בשנת 2009, איטליה החליפה רשמית את שם הענב כדי לנסות להגן על אזור המוצא של היין ולמנוע את ייצורו של פרוסקו בכל רחבי העולם. פרוסקו הוא עכשיו DOC, או ייעוד המוצא , קטגוריה במערכת האיטלקית להגדרת אזורי יין ושמות יין. אזור הייצור הנוכחי של פרוסקו DOC, הכולל את הכפר פרוסקו, הוא גדול ומשתרע על פני תשעה מחוזות! בתחום זה, איטליה מכירה גם בפרוסקו 'מעולה' יותר טרואר עם פרוקקו סופרורי DOCG המחמיר באזורי הייצור ההרריים של קונליאנו-ואלדוביאדנה וקולי אסולאני.
על פי כללי ה- DOC, יינות פרוסקו יכולים להיות תערובת של גלרה עם עד 15 אחוזים מזנים אחרים כמו שרדונה, פינו ביאנקו, פינו גריגו או ענבים מקומיים פחות מוכרים. זה הרבה מה לחשוב כשאתה פשוט מנסה לבעוט לאחור עם לוכסן קיץ טרי!
-ד'ר. ויני