מישהו אמר לך איפשהו שיין רוזה הוא גברי ומתוחכם כאחד. אולי לא האמנת להם באותה תקופה - בגלל הגוון הוורוד -, אבל עכשיו לפחות אתה סקרן. אז מהם יינות הרוזה הידידותיים לג'נטלמן, ואילו מהם כדאי לנסות? מדריך פשוט זה מתאר כמה מהסגנונות הפופולריים ביותר של רוזה מרחבי העולם. גם אם אתה יותר בקצה 'מלוח נועז' לעומת 'פרי קדימה' של ספקטרום היין, כנראה שיש ורד בשבילך!
מדריך ל -10 סגנונות שונים של רוזה
תרשים זיווג של אוכל יין לבן
רוזה מיוצר כאשר מיץ יין אדום מסונן מקליפתו לפני שהוא הופך כהה מדי. גלה עוד אודות הכנת יין רוזה:
גוונים רבים של רוזה
גרנאש רוזה
סגנון: פירותי
הערות טעימה בדרך כלל, גוון אדום אודם מבריק עם תווים של תות בשלים, תפוז, היביסקוס ולפעמים עם שמץ של פלפל אנגלי. תמצאו יינות של גרנאש בעלי חומציות גבוהה בינונית, אך מכיוון שלרובם יש לא מעט צבע וגוף, תרצו להגיש אותם קרים כדי לשמור על נימוסיהם. זיווג מושלם עם היין הזה יהיה ערב קיץ וג'יירו יווני עם צזיקי שמיר.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו 
סנג'ובזה רוזה
סגנון: פירותי
הערות טעימה צבע אדום-נחושת עז בוהק באור, סנגיובזה נראה כאילו הוא עשוי להיות יין רוזה. תווים של תותים טריים, מלון ירוק, ורדים ואפרסק צהוב המשלימים חומציות מרווה. לכמה רוזני סנג'ובזה יש תו מריר קלוש על הגימור, מה שהופך את היין הפירותי לטעם יבש נעים. מגישים קר בכוס יין לבן, אולי עם קערת קוסקוס מרוקאי ועוף.
טמפרניו רוזה
סגנון: מלוח
הערות טעימה טמפרניו רוזה הולך וגדל מאזור ריוחה ומחלקים אחרים של ספרד. עם סגנון זה של רוזה, תוכלו לצפות לגוון ורוד חיוור ולתווים עשבוניים של פלפל ירוק, אבטיח, תות ותווים בשרניים המזכירים עוף מטוגן. רוזה של טמפרניו רבים מאזור זה גם משלב מעט גרציאנו וגרנאש כדי להוסיף תווים פרחוניים לטעם. כוס רוז'ה רוז'ה תסדר כל חווית משאית טאקו.
סירה רוזה
סגנון: מלוח
הערות טעימה ה 'שיטת דימום' משמש בדרך כלל בהכנת סירה רוזה אמריקאית, מה שאומר שיהיו לו צבעים עמוקים יותר של אודם ותווי פלפל לבן, זית ירוק, תות, דובדבן ועור אפרסק - בהחלט בצד הפאנקי. רוזה של סירה נוטה להיות בקצה הנועז יותר של הספקטרום ולהגיש בצורה הטובה ביותר מעט מעל טמפרטורת המקרר בכוס יין אדום רגילה. זהו יין מפתיע לטובה עם פיצה פפרוני או קערת צ'ילי.
רוטב שמנת להפחתת יין לבן
קברנה סוביניון רוזה
סגנון: מלוח
הערות טעימה ה 'שיטת דימום' הוא האמצעי העיקרי לייצור יין רוזה מסוג זה. קברנה רוזה הוא בצבע אדום-אודם עמוק עם טעמים דמויי יין אדום של פלפל ירוק, רוטב דובדבנים, דומדמניות שחורות ותבלין פלפל. ההבדל המשמעותי היחיד הוא שליינות קברנה רוזה יש בדרך כלל חומציות מוגברת מכיוון שהם בדרך כלל לא מיושנים באלון.
זינפנדל רוזה (aka זינפנדל לבן)
סגנון: מתוק
הערות טעימה אולי הרוזה הפופולרי ביותר (מבחינת נפח אך לא בהכרח לאיכות) שנמכר בארצות הברית וגם 85% מייצור זינפנדל! רוב הזינפנדל 'הלבן' מיוצר במכוון לסגנון 'לא יבש' עם כ 3-5 גרם סוכר שנותר, מה שהופך אותו למתוק במידה. הוא מציע טעמים של תות, צמר גפן מתוק, לימון ומלון ירוק עם חומציות גבוהה בינונית. אתה רוצה להגיש אותו קר כקרח, אולי עם אוכל תאילנדי.
מה לדעת על יינות
הרוזה של האיש הגברי עשוי להיות טאבל
טאבל רוזה (מתוך קוטס דו רון )
סגנון: מלוח ועשיר
הערות טעימה אמר שהוא חביב על סופר ואיש אדם, ארנסט המינגווי , טבל הוא רוזה יבשה בצורה יוצאת דופן. יש לו גוף ומבנה יותר מרוב היינות הוורודים והוא נחשב לבעל כל האופי של יין אדום טוב, רק פחות צבע. זה מיוצר בעיקר עם Grenache ו- Cinsault, אך תערובת זנים מותרת בתערובת. בדרך כלל עתיר אלכוהול ודל בחומצה, יין ורוד סלמון זה מתיישן היטב, ואפו של פירות הקיץ יכול להפוך לתווים עשירים ואגוזים לאורך זמן. זרוק מעט חזה על המנגל, אחז את העותק שלך באוזן הכלב של 'הזקן והים', ושב לאחור ותהנה מכוס פינוק ארצי זה.
פרובנס רוזה
סגנון: פירותי ורזה
הערות טעימה וָרוֹד, מפרובנס , היא השמלה השחורה הקטנה של יינות ורודים. היין הזה נמצא בדיוק כמו בבית על הפטיו כמו בחדר האוכל, סגנונו הרענן, הפריך והיבש הוא התאמה מופתית כמעט לכל מנה, אפילו המבורגר עסיסי הופך לבן זוג מושלם. גרנאש, סינאסו, סירה ומורבדר משמשים כולם ליצירת רוזה ורדרד חיוור זה ולהענקת ניחוחות של תות, אבטיח טרי חתוך ועלי ורדים, ומסיימים עם מינרליות מלוחה מובהקת בחיך.
מורבד רוזה
סגנון: פירותי ופרחוני
הערות טעימה רוזה העשויה ממורבד מזכירה מחשבות על דרום צרפת והיינות היפים של בנדול . יינות אלה, לרוב גוון אלמוגים חיוור, הם עגולים ומלאים יותר מרוזים רבים אחרים. מורווד הוא פרחוני על האף עם תווים של סיגליות ועלי כותרת ורדים. על החיך, ענב זה יכול להיות מלא שזיפים אדומים, דובדבנים, עשבי תיבול יבשים, עשן ואפילו בשר. מורבדר עושה זוגיות מעולה בארוחת ערב ים תיכונית, מרחף עם חברים במשך שעות על ארוחה של טלה בגריל ופיתה טרייה עם טפנד זית שחור.
היינות הטובים ביותר מתחת לגיל 10
פינו נואר רוזה
סגנון: פירותי עדין
הערות טעימה פינו נואר היא דיווה על מסלול הענבים. הפרי אינו סובלני לכל מזג אוויר קיצוני, נחשב לרגיש ומזג, אך כאשר הוא במיטבו, הוא יכול להכין כוס יין סקסית מאוד. ברוזה, פינו נואר מספק חומציות בהירה וניחוחות עדינים ועדינים של קראבאפל, אבטיח, פטל, תותים ואבן רטובה. הענב יכול לייצר יינות אדמתיים אך אלגנטיים קרירים, פריכים ויבשים, וישמח עם סלט גבינות עיזים טרי או אוכל סרטני חגיגי על החוף.
אולי גם תרצה פינו נואר לבן
