סטייק האוס של ברוקלין יוצא לראשונה בד.צ. עם רשימת יין אקלקטית
המסעדן ג'ו קרול פותח מיקום שני של סטייק האוס בן זמננו בברוקלין, ניו יורק, סנט אנסלם, זה בשותפות עם סטיבן סטאר, המסעדה באמצע האטלנטי. הוא ייפתח ב -10 בספטמבר בשכונת שוק האיחוד בוושינגטון הבירה. ה מאחז מקורי מחזיק א צופה יין פרס הצטיינות על רשימת היין המורכבת מ -260 מבחר עם חוזקות בצרפת, קליפורניה ואיטליה. סטאר מחזיקה בסך הכל 16 מושגים זוכים בפרס מסעדות ברחבי פנסילבניה, ניו יורק, פלורידה וד.סי.
סיפר קרול צופה יין שהוא וסטאר היו להוטים לאמץ את הצמיחה האחרונה של סצנת המסעדות של די.סי. 'אני סוג של קורא לנו בית מרזח, אבל בהחלט יש מרכיב דמוי סטייקים במה שאנחנו עושים, וד.סי היא בהחלט סוג של סטייק ויין,' אמרה קרול. 'אני ממש נרגש להכניס את הרשימה [היין] הזו, ואני ממש מתרגש לראות איך זה עובד בד. סי.'
רשימת היינות תהיה בגודל כפול מזה של ניו יורק ותתאים גם לשתייני היין המסורתיים וגם למבקשים משהו חדש, ומציגים מגוון רחב של מבחר מכל רחבי העולם. 'כל מה שאני מכניס לרשימה, אני באמת צריך להיות בעניין ולהתרגש ממנו,' אמרה קרול.
כמה קלוריות בבקבוק יין אדום של 750 מ"ל
יהיו כ -35 יינות בכוס, שישה מהחבית ורשימת חצי בקבוקים משמעותית. ״אנחנו חורגים מאוד מהדגם של סטייק האוס על מה שיהיה זמין בכוס. למשל, המלבק שלי הוא מאוסטרליה ולא מארגנטינה, 'אמר אריק סגלבאום , מנהל היין הארגוני של סטאר מסעדות, שעבד עם קרול ברשימת היין. זה יכלול גם מבחר אקלקטי אחר כמו לבן טורקי מענב האמיר האינדיאני, פרווה יבשה מהונגריה ותערובת טנט מרלו מבוליביה, כמו גם אוסף גדול של מדיירה ושרי שניתן להשיג על ידי האונקיה.
באשר לקלאסיקות, בבחירות בורדו וקליפורניה יופיעו יינות עם בגרות מסוימת, והאחרון יתמקד גם במפיקים עולים ובאים שעושים דברים קצת אחרת, אמר סגלבאום. 'זה מאוד [להוציא] אנשים מאזורי הנוחות שלהם אבל לא לגרום להם אי נוחות,' אמר על הרשימה הכוללת. - ג'יי.ה. ו- B.O.
השף תומאס קלר פותח קונספט חדש במיאמי
השף תומאס קלר פתח החודש את המסעדה הראשונה שלו בפלורידה במתחם Surf Club ששופץ לאחרונה, בעיר Surfside, צפונית למיאמי ביץ '.
מסעדת מועדון הגלישה תוכננה כמקום לחגיגת אירועים מיוחדים, ורשימת היין המובחרת של סומלייה זכריה גוסארד, המובחרת ב -350 מבט, משקפת את זה עם כמעט 30 שמפניות והרבה בקבוקים יוקרתיים מבורגון ובורדו. בתוכנית יש דגש על צרפת וקליפורניה, יחד עם היצע בינלאומי אחר, ויותר מ -20 יינות הזמינים בכוס. המטבח, בראשות השף המטבח מנואל אכבררי, מגיש מנות מודרניות על מנות קלאסיות כמו סלט קיסר, פטוצ'יני אלפרדו ופרמזן חצילים.
קלר מחזיק גם בזוכים בפרס הגדול הכביסה הצרפתית בארץ היין של נאפה ו כְּשֶׁלְעַצמוֹ בניו יורק, כמו גם זוכה פרס המצוינות הטוב ביותר תֶקַע ביונטוויל, קליפורניה- ג'יי.ה.
קבוצת המזון הגדולה מביאה לישראל את הקלאסיקות של ניו יורק
דן פרץ סלט קפרזה במלון דוב קמילו של מלון יפוקבוצת המזון הגדולה (MFG) פתחה שני בתי אוכל במלון יפו בתל אביב, ישראל. מהמפתח אבי רוזן עבר המלון שחזור של עשור לפני חשיפתו ב -20 באוגוסט.
זהו הפרויקט הבינלאומי השני של MFG, שבבעלותה Carbone הונג קונג , כמו גם שני מיקומים אחרים שזכו בפרס מסעדות ב ניו יורק ו לאס וגאס . רוזן ו- MFG חברו גם הם לקראת הפתיחה שנפתחה לאחרונה הגריל , הבריכה ו מועדון הלובסטר שלישיית ניו יורק.
הקבוצה מביאה לתל אביב שני מושגים קלאסיים בניו יורק: מסעדה איטלקית ומעדנייה. הראשון, דון קמילו, מגיש מנות איטלקיות מסורתיות עם טוויסט מקומי של השף יליד ישראל, רועי ענתבי. סומלייה גל זוהר בנה את רשימת היינות המובחרת עם 230 תוויות מישראל, צרפת ואיטליה. המפרק השני, המעדנייה של גולדה, מציע את חוויית המעדניות הקלאסית בניו יורק, עם דלפק מטבח פתוח, בייגלס ותוצרת בית, כריכים דו קומתיים ועוד. ג'יי.ה.
שינויים קולינריים במסעדת פרס הגדול של ניו ג'רזי לטור
באדיבות השף הנופש קריסטל ספרינגס, אשלינג סטיבנס, עובד במסעדות מאז שהייתה בת 12.אתר הנופש קריסטל ספרינגס בהמבורג, ניו ג'רזי, קידם את השף איישלינג סטיבנס כשף ההנהלה והמנהל הקולינרי החדש של כל המסעדות באתר הנופש, כולל הפרס הגדול. מסעדת לטור . לסטיבנס ניסיון רב בעבודה והובלת מטבחים במסעדות ובאתרי נופש באוסטרליה ובבריטניה, כמו גם בקבוצת האירוח האמריקנית בניו ג'רזי. היא התקבלה לעבודה כשף הסו של אתר הנופש קריסטל ספרינגס בשנת 2017.
יין לבן לעומת יין אדום
התפריט העונתי החדש של סטיבנס כולל מספר אפשרויות של ארבע מנות פרי-פיקס ותפריט טעימות של שבעה מנות, כדי להשלים את רשימת היינות של לאטור המציעה 5,100 מבחר, שיש לה נקודות חוזק בצרפת, איטליה, קליפורניה ואורגון. B.G.
La Pizza Fresca בניו יורק נמצא בתנועה
זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר מסעדת La Pizza Fresca בניו יורק יעזוב בקרוב את מיקום מחוז פלטירון לאחר יותר מ -20 שנה ונפתח מחדש במקומות אחרים. המסעדה טרם אישרה מתי והיכן היא תנחת בהמשך. בינתיים, האורחים מוזמנים ליהנות מבקבוקים מוזלים מהמרתף עד 50 אחוז הנחה. יינות איטלקיים מהווים את רוב רשימת 1,520 המבחר וישלטו על המכירה, אך יהיו מבצעים גם על יינות מארה'ב, צרפת וספרד. - B.G.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .