ש: קראתי לאחרונה שחלק מהשרדונים מקבלים את טעמם החמאתי מתרכובת כימית בשם דיאצטיל. האם זה מזיק בכלל? —אורוויל, ברזיל, הודו.
ל: אתה צודק שדיאצטיל הוא התרכובת הכימית האחראית לחלק מהטעמים החמאתיים בשרדונה מסוימת. זה קורה באופן אורגני, אך ניתן לייצר אותו גם באופן מלאכותי. הדיאצטיל המצוי ביין הוא מהזן האורגני, תוצר לוואי טבעי של