שוחחנו עם מומחה יין צ'יליאני, ג'ייק פיפין , מנהל צ'ילה הלאומי ליבואן יין פרימיום חיבורי גפן . פיפן נוסע לעתים קרובות לצ'ילה ומתבונן ביין, באזורים ובטרו.
יינות מצ'ילה קיבלו תשומת לב, וזה לא מפתיע כי יש כל כך הרבה יין זול וטוב זמין. עם זאת, למרות הערכים הגדולים בקברנה סוביניון, שרדונה וסוביניון בלאן מצ'ילה, השוק האמריקני רואה רק את היינות של כמה יצרנים גדולים.
מאמר זה מקווה לשפוך מעט אור על הגבול האמיתי של היין הצ'יליאני. גלה מה קורה ואיך למצוא יינות נהדרים מהאזור.
האזור החם ביותר בצ'ילה, עמק אלקווי, מקבל פחות מים מקינוח גובי. על ידי מאט וילסון
הגבול האמיתי של היין הצ'יליאני
הגיע הזמן לפרוץ מהקליפה שלנו וללכת לחקור! צ'ילה היא ביתם של זנים מרתקים רבים של יינות שנכנסים עכשיו לארה'ב. יינות אלה משרטטים תמונה חדשה לחלוטין של האפשרות של יין צ'יליאני. כבר איננה צ'ילה היא רק יצרנית יין בעל ערך מסחרי. צ'ילה העתיקה הזו מפנה את מקומה לצ'ילה החדשה והופכת למגרש משחקים מגוון של זני ענבים וחדשנות.
להלן מספר יינות שקוראים לצ'ילה הביתה כבר יותר ממאה שנה, אך הם חדשים עבור רבים מאיתנו.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו 
דרק מוסמן מ- Garage Wine Co מייצר גפן ישנה קריניאן בצ'ילה. על ידי מאט וילסון
יינות אדומים
קריניאן
חפש את קריניאן מעמק מאול, במיוחד את VIGNO קריניאן - VIGNO היא תנועה חברתית בדרום צ'ילה ומאמץ ליצור את ה- D.O. המובהק הראשון של צ'ילה. (Denominación de Origen).
ענב זה מצא בית בדרום צ'ילה, במיוחד בעמקי איטטה ומולה, שם הוא גדל במשך למעלה מ -100 שנה. הוא רזה ורענן אך עם מבנה חומצי נהדר שהופך אותו ליין ברביקיו מעולה מכיוון שחומצה זו תחתוך את השומניות של הבשר. קריניאן נשתל בכדי לתת דחיפה ועמוד שדרה לכל יינות הפיס (ענבי המיסיון) המיוצרים באותם העמקים, אך רק לאחרונה הקריניאן החל להיכנס לעצמו. מפיקים קטנים יותר הובילו לשינוי זה.
המפיקים הגדולים כוללים: גרסיה ושוודרר , מוסך יין ושות ' , גילמור ו- VIGNO Carignan של לפוסטול
תערובות 'בורדו' צ'יליאניות
אל תחשוב על זה כתשובה מקיפה ליין אדום, אבל תערובות שונות בצ'ילה. בצ'ילה אין חוקים המסדירים תערובות, כמו בבורדו, או מסורות, כמו בטוסקנה, רק היצירתיות והחדשנות של הייננים. מורשת היין של צ'ילה קשורה לבורדו, אך צ'ילה ממציאה מחדש תערובת בורדו .
כרמנייר בהחלט עוזר לכך, מכיוון שבורדו בקושי מגדלת את הענב יותר. ההכללה של סירה, אחוזים גבוהים יותר של פטיט ורדו וקברנה פרנק מעורבב עם קברנה סוביניון וכרמנייר מרתקות בעיניי. יש יופי במגוון הרב של אור הולך, עם יותר סירה / מרלו או הולך גדול עם יותר פטיט ורדו ומורבד.
לבדוק: מסיבנטל (חלקה מספר 7, מונטליג, קרבנטס), קלוס דה פוס (Cauquenina), מאקי , פקק
פדרו שימינז יבש מכרם גובה של 6300 רגל (2000 מטר) גבוה בעמק אלקווי.
יינות לבנים
פיטר חימנז
בדרך כלל נתפס כמתוק שרי מספרד , פדרו שימנז (שנשמע כמו אדם, אבל הוא באמת זן ענבים) כבר מזמן מצא את ביתו בצפון צ'ילה כענב פיסקו. ואז, באמצע שנות ה -2000, היינן הייננית האיטלקית ג'ורג'יו פלסאטי הייתה מחשבה שתשנה את ייעוד הענב הזה: 'זה יהפוך יין לבן יבש וטעים לגמרי.'
השמפניה הטובה ביותר מתחת לגיל 50
הסוכרים הגבוהים באופן טבעי של P.X. הם אידיאליים עבור שרי מתוק והברנדי המזוקק פיסקו. כאשר PX נטועה בגבהים גבוהים, רמות הסוכר נמוכות יותר והענב שומר על חומציותו, מה שהופך אותו ליין לבן יבש ומושלם. תחשוב על פינו גריגו עם איכויות מעניינות הרבה יותר. P.X. יבש הוא נדיר ולא ניתן למצוא אותו בשום מקום אחר בצ'ילה למעט עמק אלקווי.
כיצד לפתוח כראוי בקבוק יין
סוביניון אפור
זן לבן צרפתי לא ברור שקשור ל סוביניון בלאן הובא לצ'ילה בסוף שנות ה -90. כרמים בני מאה עדיין קיימים בכרם קאסה סילבה בקולצ'גואה ומכינים יין מעולה! קאזה סילבה הוא יקב משפחתי מהדור ה -5, שייצר יין אדום באופן בלעדי במשך למעלה מ -120 שנה עד לאחרונה, כשהתחילו לחקור את החלקה הישן של סוביניון גרי שנטע ממש ליד היקב שלהם.
סוביניון גרי מצא בית לא סביר בצ'ילה, שם לעתים קרובות הוא התבלבל עם סוביניון בלאן (מוטציה משובצת). סוביניון גרי נוטה לחומציות דומה, אך גוף מלא יותר עם תחושת פה עשירה יותר וארומטיים יותר מאשר סוביניון בלאן. יש לו תשואות נמוכות מפורסמות וגוון ורוד ייחודי לעורות הענבים. אם אתה נהנה מסוביניון בלאן אז זה ענב סופר מעניין וייחודי לנסות.
הגפנים הצ'יליאניות המקוריות מקורן בית סילבה , והם יהיו ביקור נהדר ביקב כדי להתחיל לחקור את המגוון הזה.
בצ'ילה 14 אזורי יין המשתרעים על פני כמעט 1000 מיילים של אקלים שונים מצפון לדרום.
קנה מפהלמדו את אזורי היין של צ'ילה למצוא יין טוב יותר
הצפון
אלקווי ו פחחים מצפון אינם מהעולם הזה צחיחים עם פחות מסנטימטר אחד של גשמים בשנה (זה פי 7 פחות מקינוח גובי!). תזוזת הטמפרטורה מהלילה היא כ -16.1 מעלות צלזיוס, כמו שום אזור אחר על פני כדור הארץ. אלקווי ייחודית במיוחד מכיוון שיש לה 3 אזורי אקלים נפרדים:
- חוֹפִי: עם ערפל בוקר ומשמרות טמפרטורה פחות קיצוניות
- עמק אמצעי: עם שינויי טמפרטורה גדולים (זה נקרא גם תזוזה יומית) ו -330 ימי שמש בשנה
- אנדס: עם כרמים בגובה רב, עד 2133 מ '
למרות שקיבלו פחות מ -2 סנטימטרים של גשם בשנה בממוצע ובתוך מדבר אטקמה, אלקווי ולימארי מתאימים באופן אידיאלי לגידול ענבים. העמקים נחשבים למעשה לאקלים קריר בגלל הטמפרטורות העצומות בין טמפרטורות היום והלילה, עד 40 ° F (4 ° C). השפעת הרוחות של האוקיאנוס השקט וערפל הבוקר מסייעות בהפחתת עוצמת השמש על הגפנים והופכות את שני העמקים לאזורי גפן קרירים יחסית.
מה לחפש בצפון:
- אלקווי: חפשו סגנון מעט עשיר ושמנתי יותר של סוביניון בלאן מאלקווי ממה שתמצאו בשאר צ'ילה, בתוספת סירה צפופה, אך עם זאת קלילה.
- פחחים: שרדונה מונע על ידי מינרלים, וסירה מורכבת ותוססת ומוצאים בית מושלם באקלים קריר זה המורכב בקרקעות גיר.
- צ'ואפה: אין יקבים וכרם אחד. סירה עשתה כאן בית, אבל עד כה לא הרבה אחר.
חקלאות עם סוס ומחרשה נפוצה כפי שנראה בכרם קריניאן בן 100 שנה. על ידי מאט וילסון
האמצע
האמצע כולל את אקונקגואה, קזבלנקה, סן אנטוניו ומייפו. האמצע הוא אקלים קלאסי מאוד בסגנון ים תיכוני. יורד גשם מדי פעם אך בעיקר יבש וזה חם. מה שבאמת מבדיל את האמצע הזה מאקלים ים תיכוני טיפוסי הוא השפעת הרוחות המתקררות מהאנדים והשוקת הקרה של מים אנטארקטיים הנקראת זרם הומבולדט העובר לאורך כל החוף וממתן בצורה דרסטית טמפרטורות לאורך מה שאחרת יהיה חם חוף.
מה לחפש באמצע:
לב לב קלאסי זה של תעשיית היין הצ'יליאנית מחזיק את כל היצרנים הגדולים, אזורי היין והכרמים של צ'ילה.
- אקונקגואה: חפש את סירה ותערובות אדומות
- סן אנטוניו (ליידה): הכרמים הקרובים ביותר לאוקיינוס נמצאים כאן, חפשו: פינו נואר וסירה.
- בית לבן: מעט יותר מוגן מהאוקיינוס וחם יותר מלידה, קזבלנקה מייצרת את פינו נואר ואת סוביניון בלאן.
- מאיפו: ביתו הקלאסי של צ'ילה של קברנה סוביניון, במיוחד אזורי המשנה של מקול ופואנטה אלטו.
- Cachapoal: אקלים קריר, קברנה סוביניון עדין ורזה מ Alto Cachapoal הוא שינוי מרענן מהמוניות הגדולות של מאיפו.
- קולצ'גואה: המקום לקרמנאר, חפש את אזורי המשנה של לוס לינגוז או אפלטה.
- קוריקו: עמק חם בין האנדים להרי החוף המגדל הרבה ענבים המיועדים ליין בצובר. אך ניתן להכין יינות מעניינים מקברנה סוביניון.
- מאול: האזור הדרומי ביותר באמצע הוא גם העתיק ביותר. הגפנים הראשונות של צ'ילה ניטעו כאן בסוף המאה ה -16: חפשו אחר קברנה פרנק, קברנה סוביניון ועשב חריף.
דרום צ'ילה נראית הרבה כמו דרום אורגון. על ידי יינות וילאסנור
הדרום העמוק
איטטה, מאלקו וביו ביו הם אזורי היין הדרומיים ביותר בצ'ילה ושונים בצורה דרסטית משאר אזורי היין של צ'ילה. למעשה יורד כאן גשם, עד 50 סנטימטרים בשנה. מלבד מזג האוויר, הקרקעות מקורן בעיקר וולקני, שאינו דומה לשום מעמקי היין האחרים בצ'ילה. אזורים אלה ניטעו לאחרונה, בראשית שנות התשעים, כאשר הממשלה שתלה כרמי ניסוי יחד עם יינן אחד שהיה לו מעיים מטורפים שהרגיש שזה מקום אידיאלי עבור שרדונה. יש הרבה כיסוי עננים באזור זה, אזור גידול אקלים מגניב קלאסי.
מה לחפש בדרום:
- איטטה: מסורות עתיקות של ייצור יין והיעדר גידול גפן ויינות בקנה מידה גדול מייחדים את איטטה. נטועים כאן הרבה גפנים ישנות סינזו, פיס ומוסקט, אך קשה למצוא בארה'ב.
חפש: תערובות אדומות, קברנה פרנק, ואם אתה יכול למצוא אותו, פיס. - ביו ביו: מעט כרמים, פחות יקבים וקרקעות מעניינות להפליא. חפש: פינו נואר
- Malleco: אורגון של צ'ילה. באזור הדרומי הגשום והקריר הזה יש פחות מ -5 כרמים, אך הוא הופך את אמת המידה לשרדונה בצ'ילה ופינו נואר הוא יחיד במינו.
עדיין מגוון מוגבל של יינות צ'יליאנים מחוץ לצ'ילה
היכנס לכל חנות יין ותראה את אותם יינות על המדף שוב ושוב. שבעה יצרנים עיקריים בצ'ילה שולטים ברוב המכריע של היין הצ'יליאני בשוק האמריקאי. קומץ קטן זה, כלומר: קונצ'ה אי טורו, סן פדרו, מונטס, אמיליאנה, ורמונטה, לפוסטול וסנטה ריטה מהווים מעל 55% מהיין הצ'יליאני. רק אחד מהיקבים הללו, Concha y Toro, שולט בשליש מהשוק. למרבה הצער, פירוש הדבר שטעימת הביטויים הייחודיים של יין צ'יליאני יכולה להיות קשה למדי, ומגבילה את השקפת היין הצ'יליאני ברחבי העולם.
עֵצָה: צ'ילה היא היבואנית הגדולה ביותר של יין בצובר לארצות הברית.עם קצת עבודה אתה יכול לחקור את האזור של צ'ילה ולגלות יינות טעימים. האם כבר קיבלתם מועדף מצ'ילה? קפצו לתגובות והודיעו לנו מה אתם שותים!