היו לנו מספר בקשות לטיפים בנושא העברת אישורי הסומלייה. ישנם מספר ארגונים המארחים בחינות סומלייה מוסמכות, ואם ברצונך לבחור אחת, עיין במדריך שלנו בנושא קורסי חינוך יין. הטיפים שלהלן מבוססים על הבחינה המוסמכת עם בית המשפט למאסטרים סומלייה, אולם הפורמט דומה בכל התוכניות הטובות ביותר.
מצא הסמכת Sommelier בעיר שלי
ראה את לוחות הזמנים שלהלן
רוב אישורי הסומלייה כוללים שלושה חלקים.
- טְעִימָה - כדי להוכיח את החריפות החושית שלך ואת היכולת ליצור קשרים בין המקום שממנו יין הוא לבין המאפיינים הבסיסיים שלו
- תֵאוֹרִיָה - כדי להוכיח את עומק הבנתך את היינות הקלאסיים, האזורים, ההיסטוריה והגיאוגרפיה
- שֵׁרוּת - כדי להוכיח את היכולות הפיזיות שלך לתקשר, למכור ולהגיש יין דומם או מבעבע
טעימה עיוורת
הצוות מאמן טיסות יין לבן עיוור ב מסעדת גרייס בשיקגו. מאת מייקל מוסר
חלק הטעימות של הסמכת הסומלייה נועד להראות את היכולת שלך לקשר בין יין לא ידוע לאזור, זן (או תערובת) ובציר. אמנם זה לא נראה כמו מיומנות שימושית לדעת, אך הבדיקה מוכיחה שיש לך ניסיון אמיתי עם הטעם של יינות שונים. אם אתה מקווה לעבור את הבחינה המוסמכת והלאה, כדאי שתכיר את היינות הקלאסיים בעולם.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיורשימת יינות קלאסית (הורד pdf)
- יינות קלאסיים של העולם הישן
- יינות קלאסיים עולמיים חדשים
- כדאי להכיר את הרשימה הזו של כמה יינות קלאסיים. מכיוון שהרשימה משתנה לאורך זמן, השתמש בה כנקודת בסיס.
למדו את טכניקת הערכת הטעימות המקצועית
הקפידו להיות מסוגלים לטעום ולמלא את ה'גריד 'בביטחון ליינות אלו. אתה יכול למצוא את רשת הטעימות ב- אתר בית המשפט לתואר שני.
אם אתה מתקשה למצוא או להרשות לעצמך לטעום יינות אלה, התחל קבוצת טעימות עם חברים אחרים נלהבים יין כדי לחלוק את העלות. בדוק את פתחי טעימות יין לטעימות קבוצתיות .
מבחן תיאוריה
קרא עוד ספרים על יין. בדוק את ספרי יין מובילים המומלצים על ידי מקצוענים.
גֵאוֹגרַפיָה מהו הנהר העיקרי שעובר דרך אזור היין פיימונטה? מה שמות ההרים בין לבין סונומה ו נאפה? הכירו את אזורי היין לא רק לפי היינות שהם מייצרים, אלא גם בערים, בהרים, בנהרות ובאגמים באזורים. פרטים אלה עוזרים לספר את הסיבה מדוע יין קלאסי הוא כפי שהוא.
טיפ מקצוען
לתיאוריה, הדגש על רוחב על עומק אזורים קלאסיים, ענבים ומונחי תווית.
ג'וף קרות, מאסטר סומלייה
שפה זרה איך מכנים הצרפתים יין השולחן האלזסי? איך קוראים הגרמנים שטחי הכרם שלהם? למד את המונחים בשפה זרה המשמשים לתיאור יין.
מבחן שירות
גילדת הסומלייה - שירות שמפניה ראוי מ גילדת עַל Vimeo
באיזו תדירות מוזגים / מגישים יין? אם לא, נסה להתנדב או לעבוד 1-2 פעמים בשבוע בשפכה בחדר טעימות או בבר יין. עליכם לתרגל פתיחה והגשת יין. הדרך הטובה ביותר לשכנע טרשת נפוצה שאתה טבעי היא למעשה להיות אחד.
טיפ מקצוען
בנה לעצמך רשימת יינות קטנה אך מגוונת בראש שתרגיש בנוח להציע הצעות ותדע כמה פרטים על כל יין.
ג'וף קרות, מאסטר סומלייה
מה זה ליידי ורודה? מה האלכוהול הבסיסי בקוקטייל ליברלי? הכירו את המשקאות הקלאסיים שלכם. בדוק את ספר קוקטיילים של סאבוי או ה המדריך האולטימטיבי למשקאות חריפים וקוקטיילים ונעים עם Boulevardier.
טיפ מקצוען
אל תשכח לחייך ולנשום ...
תומאס פרייס, מאסטר סומלייה
להיות סומלייה זה הכל אוכל איך הידע שלך על זיווג אוכל ויין? אתה יכול להמליץ על זיווגי יין עם מנות ראשונות בקלות? השתמש ברשימת היין שאתה מפתח (שהוזכר לעיל) כדי להתאים לרעיונות לארוחת ערב.
ללמוד את המתקדמים טבלת זיווג אוכל ויין
עברת את הסמכת הסומלייה? השאירו טיפ למטה!