ד'ר ויני היקר,
אני מכיר את כל הריחות והטעמים המעניינים של יין, אך קסיס הוא כזה שאני זקוק לו קצת לעזרה. האם אתה יכול לתאר את תואר היין המשמש לעתים קרובות?
—אנדי
אנדי היקר,
קסיס מתייחס לדמות דומדמניות שחורות עזות, ולרוב הוא משמש לקרם דה קסיס, ליקר בטעם דומדמניות שחורות בצבע כהה. משקה זה מתוארך למאה ה -16, כאשר הנזירים הצרפתים ייצרו אותו כתרופה לעקיצות נחשים, צהבת ועליבות (ברצינות). אנחנו לא שותים הרבה קרם דה קסיס כאן בארצות הברית, אבל זה כל הזעם באזור דיז'ון בצרפת, שם הוא מתווסף ליין לבן להכנת קיר, או יין מבעבע להכנת קיר רויאל.
כאשר משתמשים בו לתיאור יין, קסיס פירושו שהטועם מרים תו דומדמניות שחורות בשלות ומרוכזות בעלות קונוטציה שונה במקצת מדומדמניות טריות או ריבת דומדמניות או ג'לי. אם אינך מכיר דומדמניות שחורות, הן כמו אוכמניות דביקות - תחשוב על גרגרי יער כהים עם רימון. תמורת כ -10 דולרים תוכלו לקנות בקבוק הקרם דה קסיס הזול ביותר, אך ישנן גם גרסאות טובות ומתוחכמות יותר. בפעם הבאה שאתה יוצא, בקש מהברמן הידידותי שלך לגימה, רק לטעום אותו ולרשום את הזיכרון.
-ד'ר. ויני
נמל אודם לעומת נמל טאוני