ד'ר ויני היקר,
אילו סוגי יינות מתוארים בדרך כלל כ'חריפים '? חברה שתבקר אומרת שהיא אוהבת יינות אדומים חריפים, אז אני רוצה לדעת איזה זני ענבים או אזורים לחפש.
—טינה, ניו יורק
טינה יקרה,
שאלה טובה, עם תשובה מסובכת. ביינות רבים יש לפחות מעט מרכיב פיקנטי, המתייחס באופן רחב לקטגוריה שיכולה לכלול תווים ספציפיים יותר כמו פלפל, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, אניס, נענע, ג'ינג'ר או הל.
חלק מהענבים - והיינות המיוצרים מהם - ידועים בתור חריפים. הדוגמה הברורה ביותר שאני יכול לחשוב עליה היא הפתק המפלפלי שהוא סימן ההיכר של סירה או שיראז. אבל חביות עץ אלון ידועים גם בהדגשה או בהקניית מגוון טעמים, כולל תווי תבלין. אז אם אתם שותים סירה חריפה, אולי לא תוכלו לדעת אם התבלין טבוע בענב, או מהשפעת חבית, או שניהם. גורמים אחרים שיכולים להשפיע על תווי התבלינים של היין כוללים את מזג האוויר של הבציר, כמו גם שיטות תסיסה וייצור יין.
עם זאת, היינות האדומים החריפים ביותר שאני יכול לחשוב עליהם עשויים בדרך כלל מענבי סירה, גרנאש, פטיט סירה, מלבק או זינפנדל. אני מוצא אדומים חריפים מספרד ואיטליה, כמו גם מאזורי העולם החדש. אם אתה רוצה לראות אם יין מסוים מגיע לתווי תבלין כלשהם, חברי winefolly.com יכולים לחפש אותו ברשת המקוונת שלנו מאגר חיפוש יין , ואנחנו מציעים גם אפליקציה לנייד .
-ד'ר. ויני