מיינרד ג'יימס קינן (42) עוסק בפוקוס, תשוקה ומתריס בציפיות. לדוגמה, בשנת 1983 קינן היה חבר בכיתה שנכנסה לווסט פוינט, האקדמיה המייצרת בדרך כלל גנרלים, פוליטיקאים ומנכ'לים קינן הפכה לכוכבת רוק. כסולן הוא עשה שישה אלבומים עם Tool ושלושה נוספים עם A Perfect Circle. לא פשוט להסתפק ב- אוסף יין של 6,000 בקבוקים מכוכב שהרוויח אותו, קינן מכין כעת יין משלו בקורנוויל, ארז, ליד ביתו. הוא דיבר איתו צופה יין רק לאחר שהשלים סיור בינלאומי בן 20 שבועות לקידום כלי '> 10,000 יום ממש כשהבציר התחיל וכמו שהיקב שלו, קדוקוס, שחרר את תערובת קברנה סוביניון-סירה משנת 2004, סנסי.
צופה יין: איך התעניינתם לראשונה ביין?
מיינרד ג'יימס קינן: להיות בעיסוק שדורש ממני לנסוע לא מעט, אתה פשוט נחשף לדברים תרבותיים יותר ממה שהיית עושה אם היית גדל בפרברי בויס, איידהו. כשאתה שותה קוקה קולה רואי החשבון ומנהליך וסוכני ההזמנות מסתובבים עם הכוסות הנחמדות האלה עם מיץ אדום נחמד בתוכו, אתה אומר, 'היי, זה לא נראה כמו ששתיתי חדר ההלבשה. מה זה? אני לא עולה לבמה אלא אם כן אצליח להשיג את מה שיש לך. '
WS: כמה גדול אוסף היין שלך בימינו?
MJK: הייתי מנחש 6,000 בקבוקים. תמיד יש לי כמה דברים מצרכים, ואני תמיד מוודא שאקבל את המהדורות החדשות ביותר של Penfolds. [אבל] בעצם רק התרכזתי בהכנתו. זה גוזל את רוב זמני.
WS: מה שכנע אותך שתוכל להכין את סוג היין שאתה רוצה באריזונה?
MJK: רק לאחר שנסעתי באוסטרליה וראיתי את האקלים וראיתי את האדמה ואת האדמה, חלקים מאיטליה, פורטוגל, ספרד ודרום צרפת, התחלתי לצבור את הרושם שזה נראה כמו איפה שאני גר באריזונה. 5,000 מטר, מעט שלג בחורף. נהיה חם, אבל לא פניקס מטורף. זה פשוט נראה כאילו זו התקדמות טבעית.
WS: מה היו אתגרי השתילה והתחזוקה של כרם משלך?
MJK: עד כה האתגר הגדול ביותר שעומד בפנינו הוא שאין כאן היסטוריה, ולכן אין לנו על מה להסתמך. אנחנו קצת יורים בחושך. יש כמה שינויי טמפרטורה די קיצוניים בחלקים של השנה. בשנה שעברה על אחד המגרשים שלנו הייתה לנו ירידה של 50 מעלות בן לילה - לא נהדר כשעוד השקענו. די טיגנו אותם הגפנים עדיין לא היו רדומות ולא הצליחו להתמודד עם זה. די הרג את חצי הכרם. שתלנו כמה שורות חזק יותר רק מאילוצי שטח, לצורך ניסוי. מרץ גדול, די שמר על חלק מהלחות. אבל כמובן, אנחנו מקבלים מונסונים. ברגע שהמונסונים פגעו, אלה היו קבוצות הענבים הראשונות שגרמו להרקבת אשכולות. יהיו הרבה צביטות ככל שהזמן יעבור.
WS: מהיכן אתה משיג את מרבית הפירות שלך בזמן שאתה ממתין לייצור הכרמים שלך?
MJK: מנת הפירות העיקרית שלי מגיעה מאזור פאסו רובלס, קליפורניה. ואז חלק ממנו מגיע מאזור ווילקוקס, בדרום אריזונה. אני נהנה להכין יין עם כמה מענבי קליפורניה, אבל התוכנית היא להיות בסופו של דבר ענבי אריזונה בלבד. אריק גלומסקי [היינן שלי] מנוסה מאוד. הוא עבד עם דייוויד ברוס שנים רבות, והוא מאריזונה, והוא רצה לחזור לכאן מכיוון שהוא זיהה את אותו הדבר שעשיתי בנושא זה: שיש לו פוטנציאל עצום לגדל כמה יינות די אינטנסיביים שנלחצים קצת, ויש לי מה לומר.
WS: עד כמה אתה מעורב בהחלטות הצמיחה והבחירה?
MJK: אני מעורב ככל שיכולתי לשקול את הקריירה האחרת שלי. זה מוחץ עכשיו, והתגעגעתי לכל החיסון בסנגיובזה, ולרוב הסירה שלי. אבל פשוט הגעתי הביתה בזמן למונית. זה התקרר בקליפורניה ופשוט ירדתי מהכביש לפני יומיים, אז אני אמור שכל המונית שלי תגיע בשבועיים הקרובים ואני אהיה כאן בשביל כל זה: חיסון, לחיצה, חבית. אני אעשה את זה עם שלושה-ארבעה אנשים אחרים כאן, ולא אראה מישהו עושה את זה.
WS: מבחינת ייצור יין ושילוב, קיבלת החלטות מעניינות, כמו להוסיף מגע של יין לבן באריזונה לתערובת האדומה של פריימר פאסו. מהי לדעתך החלטת ייצור היין הכי יוצאת דופן אך מוצלחת?
MJK: זה, במובן מסוים, רק בגלל שאני צריך להבין שקהל המעריצים הראשוני שלי ליין שלי הוא אנשים שמתעניינים בלהקה שלי. וזה לא בהכרח הדבר הכי טוב, מכיוון שהם לא בהכרח שותי יין מנוסים שיודעים מה הם שותים. אבל אולי החברים שלהם הם או ההורים שלהם, אז אם אני רק יכול להשיג את היין הזה לידיהם, הוא יגדל משם כי אנחנו עושים כאן יינות די טובים. אותה תערובת מלוואסיה-שיראז הראשונית, מבחינתי, הייתה ההקדמה לאותם אנשים, שלא מבינים בורגונדי או בורדו מורכבים באמת, או תערובת בסגנון מונית או עמק רון. משהו עם מעט אף פרחוני עליו, זה סוג של מתוק ואתה שותה אותו ויש עליו מעט עץ. בכל הנוגע לניסוי הזה, אני חושב שהסוג של פריימר פאסו אכן עבר לאנשים שבדרך כלל לא היו שותים יין.
WS: איפה אתה מייצר את היינות?
MJK: אני בתהליך של בניית מתקן די קטן. אני פועל ברישיון Page Spring Cellars, עד שאקבל אישור משלי. אני עושה כ -1,200 מקרים, [וכאשר אני בונה מתקן משלי אני עשוי להרחיב אותו מעט. אבל עם הניסיון המוגבל שלי, אין שום אפשרות אפשרית לעשות משהו גדול יותר ולשמור על כל זה ולבנות באמת מה קורה עם כל אצווה.
WS: איך הגיבו שאר החבר'ה בכלי, לא רק ליינות שלך, אלא אולי לכמה מהקלאסיים ששיתפת איתם לאורך השנים?
MJK: די רימתתי אותם בשלב מסוים עם איזה סל 389 מפנפולדס. בכל לילה היה לי בקבוק פתוח ונותן להם לגימה. עשיתי את זה כחודש וחצי, ואז כיביתי את זה במשהו. כל אחד מהם ניגש אלי בנפרד ואמר: 'זה אותו הדבר ששתינו?' ואמרתי, 'לא, תראה, הם שונים. גוטצ'ה. ' מבחינתם, שטענו כי אין להם חיך כלשהו ואינם יודעים את ההבדל, אפילו הם יכלו לדעת. זה היה חינוך טוב עבורם.
WS: מה יותר קשה, להכין להקה ולהצליח, או להקים יקב ולהצליח?
MJK: אני חושב שאם אתה מתמקד במשהו מספיק קשה ובאמת מכניס את ליבך אליו, אתה יכול לקחת את רוב הדברים לרמה מסוימת, אבל זה 5 אחוזים אחרונים, או שאתה מחונן או שאתה לא. פשוט היה לי כישרון לשירה ולעבוד יחד עם אנשים כדי ליצור מוזיקה. זה בא לי באופן טבעי. ייצור היין? אני לא יודע. הזמן יגיד אם יש לי 5 אחוזים נוספים. בהחלט יש לי את המיקוד והתשוקה של 95 אחוזים, אז נראה.