הודות לקיסר נפוליאון ולסיווג הגרנד קרו הידוע לשמצה שלו בשנת 1855, שיטות ייצור יין מסורתיות נשמרו כדי להבטיח את האיכות והמוניטין של יינות בורדו.
אבל זה לא הותיר הרבה מקום לשינוי וחדשנות.
לכן, עם שינויי אקלים ודור חדש של ייננים שעושים דברים אחרת ברחבי העולם, יצרני בורדו מחליטים אם לעמוד בכללים או לעשות משהו אחר. (עכשיו יותר מתמיד, מכיוון שהמכירות הלאומיות והבינלאומיות צנחו בשנה שעברה).
למרבה המזל, כמה כרמים קטנים מובילים את המטען על ידי שינוי האופן בו הם מייצרים, מוכרים ומשווקים את היינות שלהם. בואו נסתכל על שלושה יקבים השוברים את התבנית בבורדו.
פרי אסור
בשנת 1936, כללי ה- AOC שונו וענבים מסוימים כבר לא גודלו, מכיוון שהם לא הבשילו במהלך האקלים של העידן האחרון.
בשורה של שאטו קזיבון הענבים האבודים של בורדו, שכולם גדלים ביו-דינמית.
חלק מזני הענבים הללו כללו בין השאר סן מקייר, סוביניונאס, קסטות ומקינס. עכשיו יש מורד המחזיר את הענבים העתיקים האלה!
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו
ז'אן בפטיסט דוקנס (משמאל) ומגדל, דייוויד פוטייס (מימין) בכרם באזור הקברים שלהם.
ז'אן-בפטיסט דוקסן, הבעלים של שאטו קזבון הייחודי באזור הקברים בבורדו, מעניק חיים חדשים לענבים נשכחים. ברגע שנאסר להשתמש ביינות בורדו, כעת תוכלו לטעום כמה מהטעמים המקוריים של האזור.
היינות של דקוונסן ממריצים מחדש את מסורות העבר במקום להסתמך על כימיה כדי לשמור על האיכות בבורדו המודרנית. בנוסף, הענבים והיינות מיוצרים ביו-דינמית.
היי-לו בורדו
ליינות Superieur של בורדו יש מוניטין של נחות מהגרנד קרוס השכנה, אך חלקם חובבים אגרוף לא קטן!
הסוגים הטובים ביותר של יין אדום
לדוגמא, שאטו דה רייניאק הגיע למקום השני בטעימה עיוורת מול אחוזות גרנד קרו כמו שאטו פטרוס ושבר בלאן. מה שטוב הוא שליינות שלהם יש תג מחיר הרבה יותר נגיש.
רייניקס הוא הקול הסאטירי של שאטו דה רייניאק ברשתות החברתיות.
שאטו דה רייניאק אימץ את המוניטין הנמוך שלהם ויצר קמע, רייניקס. זהו ה- wino המשוחח המצויר ביד מאיר על חיים, מוות ויין ברשתות החברתיות. רייניקס גם זורם בשידור חי בפייסבוק מדי שבוע מהטירה.
ושאטו דה רייניאק מוכרת יין באופן ישיר , כלומר קונים וחובבים יכולים למצוא את היינות הללו מעבר לשוק המקומי.
מודרניזציה של קלאסיקה
בלב הקדוש של הכפר סן אמיליון, תמצאו את Cloître des Cordeliers. זה לא טירה קלאסית, אלא הריסות עתיקות של מנזר מהמאה ה -14. Les Cordeliers השיגה הישג קטן שהם חידשו את דמותו של יין לבן מבעבע בבורדו!
המבקרים נהנים מיינות בתוך קירות הגיר של המנזר.
בעוד ייננים שומרים על קרמנט מסורתי מתכון, המבקרים נהנים מיינות בסביבת פיקניק צרפתית בין קירות הגיר של הארון והעמודים החולניים.
לס קורדלייר שיחזר מנזר למרחב חוויית אוכל ויין.
בתוך הקלוס הפכו חלקים מהחורבה לטרקלין בוטיק וטעימה גדול עם מסעדה. התוכניות העתידיות כוללות במה ובר מוזיקה וצפויות עד שנת 2021.
בשטח Les Cordeliers יש אזור פיקניק.
מבחינת בורדו זה כמעט בלתי נשמע. גישת האירוח 'לסעוד ויין' היא הופעת תיירות יין של העולם החדש שהנזירים מגלגלים בקברים!
ל חָדָשׁ העולם הישן מגיע
טכניקות העולם הישן והעולם החדש שניהם מביאים משהו לשולחן, ולא רק היין! החל מחורבות עתיקות ועד תוויות יין אמנותיות פאנקיות, שיטות עתיקות ומודרניות מתנגשות כעת, משקפות ומשפיעות זו על זו. זה עולם של יין וזה שכולנו ברי מזל ליהנות ממנו!