שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם סעודה למשפחה או לחברים.
היום יש לנו מנה מושלמת למזג אוויר שטוף שמש - או אם היום לא שטוף שמש, זה יעזור לכם להעלות את הרטיטים הטרופיים האלה. הוא גם מהיר, אלגנטי וניתן להכין אותו בתוך הבית או בחוץ.
הגשת טונה של אחי גורמת לתחושה שאתה לוקח את ארוחת הערב ברמה גבוהה יותר. אבל זה חלבון מהיר וקל להכנה, מכיוון שהוא צריך להיות מוגש כמה שיותר נדיר וזקוק רק לצריכה קצרה. רק וודאו שהטונה איכותית מאוד. בישלתי את הסטייקים על מחבת גריל בתוך הבית, אבל אתה יכול להוציא דברים החוצה ולהכין את זה על הגריל במקום. כשמכינים להגשה, מוסיפים את הסטייקים ברוטב צ'ילי מתוק לקבלת פרץ קל של הטעם.
כדי לשמור על דברים פשוטים, משתמשים באותם מרכיבים להכנת המרינדה לדגים והלבישה לעבד. הכנתי אצלה אחת גדולה ואז חילקתי אותה לשניים. אם אתם אוהבים רוטב סמיך יותר, הוסיפו עוד שמן למחצית המיועדת לסלט והקציפו היטב עד שהוא מתחלב. עשיתי שימוש בסלט ברוקולי מגורר מראש, שניתן להשיג ברוב חנויות המכולת, כדי להפחית את זמן הקיצוץ. אתה יכול להחליף כרוב או ירקות סלט. (אם אתה משתמש בירקות עדינים יותר, המתן להלבשת העלים עד ממש לפני ההגשה.)
קילוף וליבת האננס לצלייה הוא שלב ההכנה היחיד שלוקח זמן אולם אם אתם ממהרים (או סתם מרגישים עצלנים), קנו אננס חתוך מראש לנוחיותכם. לאחר שקילפתי וחתכתי את האננס, השתמשתי בשולי צנצנת קטנה כדי לחתוך את הליבה מכל פרוסה שחותכת עוגיות תעבוד גם כן.
הכרמים המובילים בעמק נאפה
חיפשתי יין עסיסי ומרענן כדי להתאים למנה הזו. המתיקות של האננס הצלוי ורוטב הצ'ילי המתוק דרשו התחשבות, מכיוון שאוכל מתוק יכול להפוך את טעם היין לחמצמץ רציתי יינות עם טעמי פרי בשלים אך טריים. בחרתי בסוביניון בלאן ממחוז סונומה ובריזלינג מעמק עדן באוסטרליה.
סוביניון בלאן היה בהיר והיה בו הרבה אשכוליות בשל ותווי פרי טרופי. זה הלך די טוב עם עקיצות שהיו בעיקר טונה וברוקולי, אך סבלו כנגד הגורמים המתוקים יותר. אם תשמיטו את האננס מהתבשיל הזה ושמרו על הרוטב קליל, סוביניון בלאן יעשה אופציה נהדרת.
ריזלינג היה גרסה יבשה מלאה בטעמי פריך פרי תפוח ירוק, כמו גם רמזים לג'ינג'ר ופסיפלורה. בסך הכל זה היה טוב יותר ועבד עם כל מרכיבי המנה. אם אתה פתוח לריזלינגים שלא יבשים, אני ממליץ ללכת לכיוון הזה, אבל למי שמעדיף לבנים יבשים, הדבר עשה בחירה מספקת מאוד.
סטייקים טונה צרובים של אחי עם אננס בגריל, רוטב צ'ילה מתוק וסלט ברוקולי
התאם עם ריזלינג יבש ופירותי כמו Pewsey Vale ריזלינג עמק עדן יבש 2017 (91 נקודות, 19 דולר).
זמן התכוננות: 20 דקות, פלוס זמן כביסה לפחות 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 70 דקות
עלויות אוכל משוערות: 58 דולר
רכיבים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס, בתוספת 2 כפות, שמן שומשום קלוי
- 2 שיני שום טחונות
- 1/2 כף ג'ינג'ר טרי מגורד, או לפי הטעם
- 4 שם סטייקים טונה
- חבילת 12 גרם של סלט ברוקולי מגורר מראש
- אננס בינוני אחד, קלוף, גרעין וחתוך לשמונה פרוסות בעובי 1/2 אינץ '
- 1/4 כוס עד 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק, להגשה
- שמן בישול
- מלח
- פלפל
הכנה
1. שלב את רוטב הסויה, מיץ התפוזים, 1/4 כוס שמן שומשום קלוי, שום טחון, ג'ינג'ר מגורר וקורט פלפל. מקציפים היטב לשילוב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
2. מניחים טונה בקערה רדודה. יוצקים מחצית מתערובת מיץ התפוזים על הסטייקים ומניחים לכבישה למשך 30 דקות לפחות, כשהם הופכים מדי פעם כדי לוודא שהמרינדה מצפה את הדגים באופן שווה.
3. מוסיפים את שתי כפות הנותרות (או לפי הטעם) של שמן שומשום קלוי למחצית השנייה של תערובת מיץ התפוזים-סויה. (תוכלו להחליף כאן שמן זית, במיוחד אם תרצו להשתמש בשמן רב יותר.) הקציפו היטב לשילוב ותחליב לחבישה. שופכים את התערובת בהדרגה על מברוקולי בקערה גדולה וזורקים היטב לאיחוד כך שהמלט יהיה מצופה קלות. הניחו את המלט בצד עד שמוכן להגשה. שמרו כל רוטב נוסף שיגיש בצד.
4. מניחים תבנית גריל על אש בינונית-גבוהה ומשמנים היטב. (אתה יכול גם להשתמש בגריל חיצוני.) עבודה בקבוצות במידת הצורך בכדי להימנע מלהצטופף בתבנית, הניח פרוסות אננס על מחבת הגריל וצורב כ -3 דקות לכל צד, עד שיש להם סימני גריל מוגדרים היטב. העבירו את פרוסות האננס לצלחת והניחו בצד.
5. מוציאים את הטונה מהמרינדה, מייבשים ומפזרים מלח ופלפל. נקה ושמן את מחבת הגריל במידת הצורך. הוסף את סטייקי הטונה וצרוב למשך 1 עד 2 דקות לכל צד שהמרכז צריך להישאר גולמי או כמעט גולמי. מוציאים מהתבנית ומניחים לסטייקים של הטונה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
קלוריות בבקבוק יין לבן יבש
6. מלווים כל סטייק בשתי פרוסות אננס, מטפטפים 1 עד 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק למנה, ומניחים את עבד הברוקולי בצד. מגישה 4, עם מנות נדיבות.