ד'ר ויני היקר,
האם יש דרך להוציא את האלכוהול מהיין עבורנו החברים שעשו זאת בעצמכם?
מספר היקבים בעמק נאפה
—שטן-אקה ג ', שבדיה
סטן-אקה היקר,
מהו היין האדום הכי מתוק
לאחר שתהליך הייצור הופך סוכר לאלכוהול, ישנן כמה דרכים להפחית או להסיר את האלכוהול הזה מהיין. הדרך הקלה ביותר היא להרתיח את היין, מה שיגרום לרוב האלכוהול להתאדות. אבל זה גם ישנה לחלוטין את אופן טעימות היין. עם זאת, זו השיטה היחידה שאתה יכול לעשות בבית בקלות.
ישנן כמה דרכים להסיר אלכוהול שאינו דורש חום (או לפחות, באותה מידה), אך הן מסובכות. זיקוק ואקום כולל גם רתיחה. השינוי בלחץ האטמוספרי מוריד את נקודת הרתיחה של היין, כך שהיין לא נהיה חם ויהיה לו יותר דומה למקור. זה תהליך די מורכב, כזה שאני לא חושב שרוב האנשים יוכלו לשכפל בבית.
אחת השיטות הפופולריות ביותר בייצור יין מסחרי היא אוסמוזה הפוכה - היין מועבר דרך פילטר עם נקבוביות זעירות במיוחד שמאפשרות לעבור לאלכוהול ומים. לאחר זיקוק האלכוהול מהמים, ניתן לשלב אותו מחדש עם רכיבי הטעם והמבנה שלא עשו את זה דרך הפילטר.
אוסמוזה הפוכה היא הליך יקר - ההקמה הראשונית עולה עשרות אלפי דולרים. זכור שזה גם לא חוקי ברוב המקומות לזקק אלא אם כן יש לך היתר - כולל שבדיה. זה כמעט בלתי אפשרי להסיר לחלוטין את כל של האלכוהול לא משנה התהליך. יישארו עקבות. מה שנקרא יינות 'לא אלכוהוליים' יכולים להכיל עד 0.5 אחוז אלכוהול בנפח.
-ד'ר. ויני
האם יין עוזר לכאב גרון