| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
לשעשע את הבוש
המסעדות הטובות ביותר מציעות מנה זעירה של משהו מעניין זמן קצר לאחר הישיבה, שמציגה באופן אידיאלי את סגנון הבישול של המסעדה. רובם משתמשים במונח הצרפתי amuse-bouche (פשוטו כמשמעו 'שעשוע בפה'). במסעדות מסוימות זו גם דרך להציג משהו מפואר ללקוחות המועדפים.
בפיקאסו בלאס וגאס, רולדת סלמון מעושנת קטנטנה עם קוויאר מלפפון, תפוח ואוסטרה הייתה בתולית וממוקדת, כמו הבישול של ג'וליאן סראנו, ורדיד טוב לשמפניה, האפריטיף הקלאסי. בדניאל בניו יורק, ארבעה שעשועים הציגו סוגים שונים של מאכלים: סלק מוזהב ועליו גבינת עיזים (צמחונית) תפוח אדמה מתובל של חומוס (אקזוטי) עם פרושוטו, קורניכון וחרדל (ביסטרו) טרין כבד אווז מגולגל בשקדים מולבנים (יוקרה) ). בטר בשיקגו, טוויל פרמזן זעיר נוצר לחרוט ובו 'סורבה' ירוק של אפונה ונענע - מושלם למסעדה שמבטיחה 'עומס חושי'.
Tru מכין גם מומחיות של הגשת כוסות ורסאצ'ה דמיטאס בהזמנה אישית, המחזיקות מרקים שונים, כמו תירס מתוק עם סרטן מרילנד וקרם כרובית כמהין. אנו מברכים על המגמה הזו של הגשת אצבעוני מרקים נפלאים כשעשועים. דניאל הציע מרק ארטישוק ירושלמי שמנת עם פרושוטו ברווז ומרק שעועית חמוציות סמיך עם קונפי של גיזיות וכמהין שחורה. כוס זעירה של מרק מולים חמים ריחפה את ארומתו העזה ממגש המלצר ב'פונדק 'בוושינגטון הקטנה.