ריזלינג הוא ענב שאוהבים לאהוב או אוהבים לשנוא. מי שאוהב את ריזלינג מעריך את זה בזכות הארומטיות הבולטת וידידותיות האוכל. ריזלינגס בסגנון מתוק יותר הופכים מושלם ליווי למנות חריפות , כגון מאכלים אסייתיים. הסגנונות היבשים יותר של זוגינג ריזלינג מתעלמים לעיתים קרובות עם בשרים קלים ודגים.
איזה יין משתלב עם אוכל תאילנדי
התגובה הנפוצה ביותר ששומלייה שומעת כאשר הם שואלים לקוח אם הם אוהבים ריזלינג היא, 'לא. אני לא אוהב יינות מתוקים. ' נכון שלרזלינג לעתים קרובות הוא עוזב סוכר שיורי. תרגול זה הוא חלק בלתי נפרד מאיזון בין חומצה גבוהה של הענב , במיוחד כאשר מגדלים אותם באקלים קריר יותר. עם זאת, ישנן דוגמאות רבות ליינות ריזלינג יבשים שעשויים רק לשנות את דעתך לגבי הענב.
כיצד למצוא ריזלינג יבש
כשאתה מחפש ריזלינג יבש יותר, חפש אחד עם רמות בינוניות של אלכוהול (למשל 11% ABV ומעלה). ABV של 9%, למשל, מעיד בדרך כלל שלא כל הסוכרים הופכים לאלכוהול, ומשאירים שאריות כלשהן בצורת שאריות סוכר. מעבר לרמת האלכוהול בלבד, ישנם כמה אזורים המתמחים בייצור ריזלינג יבש במיוחד:
- אלזס, צרפת: האזור הצרפתי הזעיר הזה אובססיבי לריזלינג היבש ויש לו 51 כרמי גרנד קרו , מייצרים יינות ריזלינג יבשים ונחשקים בעולם.
- אוסטריה תחתית, אוסטריה: ריזלינג נמצא בכל מקום באוסטריה, אם כי לעתים קרובות מוצל יתר על המידה על ידי גדולי מיומנות, וולטלינה הירוקה עַנָב. האוסטרים מעדיפים סגנונות יבשים יותר של ריזלינג. אם כי לא תמיד קל למצוא ריזלינגים יבשים ועטורי פרסים ברחבי העולם מאזורי קרמסטל, קמפטל ו ווכאו שווה במיוחד לחפש.
- דרום אוסטרליה: עמקי קלייר ועדן ב דרום אוסטרליה הכינו ריזלינגים רזים וסידיים שכשגילם זוכים לתווים מעושנים דמויי סולר.
- וושינגטון, ניו יורק, קולומביה הבריטית ומפנה הניאגרה: עבור ריזלינג יבש בצפון אמריקה תמצאו אזורי רוחב צפוניים אלה המובילים את הדרך עם יינות ריזלינג באיכות יוצאת דופן. לרוב, חפש יינות שכותרתם 'יבשים' על התווית.
- גֶרמָנִיָה: פירוש המילה 'Trocken' על התווית הוא 'יבש' ותמצאו מספר רב של סגנונות יבשים ביותר שמגיעים מאזורי ריינגאו ופאלץ. בנוסף, יקבים שהם חלק ממערכת הסיווג VDP מיוצרים לרוב בסגנונות יבשים יותר קרא עוד על VDP כאן.