על ידי למידע נוסף על יינות הקברנה הנהדרים של נאפה, נוכל להבין טוב יותר מה הופך את הזן הזה ליוצא דופן וללמוד לאתר יינות עמק נאפה וקליפורניה עם הבטחה ופוטנציאל רב.
הכל התחיל עם קצת יותר מדי אמביציה ...
אלמלא החזונות השאפתניים של מעטים בודדים, עמק נאפה אולי מעולם לא היה הופך לאחד מאזורי היין החשובים בעולם.
כאשר עמק נאפה היה אזור יין חדשני, האובססיה של אמריקה ל יינות בורדו היה גבוה בקדחתנות. באותה תקופה ידוע שג'קי אונאסיס לגם שאטו האוט-בריון בלאן בבית הלבן. הכורמים של נאפה הבחינו ללא ספק בהצלחת בורדו וחיפשו השראה לאזור.
ביוני 1950 איגוד הכורמים בעמק נאפה הקדיש לאזור את שלט עמק נאפה המפורסם בעולם. תמונה כורמי עמק נאפה.
מכיוון שיינני עמק נאפה לא יכלו פשוט לייצר יין עם השם בורדו על התווית, הם עשו את הדבר הבא הכי טוב: הם ייבאו ענבי בורדו (כולל קברנה סוביניון ומרלו) ולמד טכניקות ייצור יין צרפתיות.
עליכם לזכור כי אז רוב היינות בקליפורניה נמכרו בכדים (או גרוע מכך, טנקים!) והתיישנו בכלי עץ גדולים. –סצנה שונה מאוד מתהליך ההפקה המתרחש כיום.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
כוס יין אדום כוס יין לבןקנה עכשיו
Stag's Leap 1973 היה נאפה קברנה המובילה בפסק הדין של פריז בשנת 1976 וגרוט '1985 היה היין הראשון בן 100 הנקודות.
רק בשנות השבעים והשמונים עמק נאפה הראה לעולם שהם מתכוונים לעסקים עם קברנה סוביניון. בשנת 1976, תחרות יין פרטית בפריז, שנשפטה על ידי כמה עסקאות צרפתיות מובילות, השוותה את המהדורות הנוכחיות של יינות בורדו ונאפה (לעתים קרובות נחשבות נחותות יותר מעמיתיהן באירופה).
מאוחר יותר כונה בשם 'שיפוט פריז,' תוצאות הטעימה הראו כי יינות קברנה אמריקאיים יכולים לעמוד רגל ועד ראש עם יינות בורדו החשובים ביותר באותה תקופה. ואז, עשור לאחר מכן, מבקר היין הבורדו הידוע, רוברט פארקר, העניק לגרוט קברנה סוביניון 1985 את הציון המושלם של 100 נקודות.
הבנת נאפה קברנה
יש למעשה 7 היבטים שיש לקחת בחשבון בעת הערכת האיכות בקברנה סוביניון.
כאשר מבקר יין מעריך את נאפה קברנה סוביניון ישנם מספר מאפיינים ומאפיינים שהם מחפשים:
- איכות פרי
- מיטב יינות נאפה קברנה מציגים באופן עקבי טעמים של דומדמניות שחורות, שזיף בשל (לא אפוי), ליקריץ עדין, דובדבן שחור, פטל, כמו גם אוכמניות ו / או אוכמניות. כל תווי הטעימה הללו הקשורים לקברנה מצביעים על כך שהענבים היו בשלים לחלוטין כשנקטפו.
- עומק הטעם
- שיש עומק פירושו שיינות חושפים שכבות של טעמים שמתפתחות לאורך חווית הטעימה, שלפעמים יכולה להיות יותר מדקה. לדוגמה, טעמים עשויים להתחיל פירותיים ואז להפוך ליותר מינרליים (עפרון או 'מאובק') או פרחוניים (סיגליות או מרווה) ואז לסיים עם תווים בגילאי עץ אלון (כמו ארז, מוקה, אספרסו וטבק) ומרקמים. עם טאנין.
- רעננות (חומציות)
- תווים פרחוניים ומונחים כמו 'אלגנטיות' או 'חסד' מצביעים על כך שליין יש חמיצות טובה - תכונה ראויה לגיל.
- מבנה (טאנין)
- טאנינים יכולים לנוע בין גרגירים עדינים למוצקים, אך מה שחשוב הוא שהם משולבים היטב, כלומר הם תואמים את עוצמת הרכיבים האחרים ביין (טעמי פרי, חומציות ואלכוהול).
- אַלוֹן
- השימוש בעץ אלון קיים תמיד במיטב יינות נאפה קברנה, השאלה היא לא כמה משתמשים באלון ספציפי (כי הוא משתנה), אלא איך אלון זה נתקל בטעם. כאשר משתמשים בו היטב, אלון מתנהג כמו תיבול שמביא את שאר הטעמים ביין.
- איזון כולל
- היינות האיכותיים ביותר הם בעלי טעם עז (ורמת מיצוי צבע גבוהה), אך כל המרכיבים ביין מאוזנים לחלוטין זה עם זה.
- שוויון גיל
- בעוד בסוף שנות התשעים ובתחילת שנות האלפיים היו כמה נאפרות קברנה מובילות עם תקופות הזדקנות משוערות של 10-12 שנים בלבד, כך יותר נראה כי יינות מודרניים מתיישנים יותר , החל מ 15 שנים ויותר.
הנה דוגמה לסקירה ביקורתית
2008 אראוג'ו קברנה סוביניון מכרם אייזלה באוקוויל AVA, עמק נאפה
צפוף, עשיר ומרוכז מאוד, מערבב כוח עם עדינות. ניחוחות טהורים, בשלים ומרתקים של אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות, מרווה, ארז, אספרסו ומוקה מובילים לחך בעל גוף מלא, מתמצק יפה על הסיום, שם הטעמים גולשים לאורך וזוכים למתיחה. שתו עכשיו עד 2028. ג'יימס ארבור, צופה יין
שכבת הערפל של הבוקר משחקת תפקיד מכריע באופן בו הענבים מבשילים במקומות שונים בעמק נאפה. תמונה על ידי גונתר הגלייטנר.
מה הופך את עמק נאפה לאידיאלי עבור קברנה סוביניון?
ראשית, עליכם לקבל את האקלים הנכון ...
מהו יין אדום רך
כשמדובר בייצור יין נהדר, זה מתחיל בגידול ענבים נהדרים. במקרה של גפני קברנה סוביניון, הוכח שהם מתאימים ביותר לאקלים שטוף שמש, חם (ולא חם מדי), כך שהענבים יבשילו לאט. בעוד שמקומות רבים בקליפורניה הם אכן חמים למדי (ויותר ויותר), מיקומו של עמק נאפה במפרץ סן פבלו גורם לאפקט אינדוקציה בלילה המספק כיסוי ענן בבוקר. ערפל הבוקר מאט היבטים מסוימים של ההבשלה. בנוסף, AVAs בעמק נאפה הנמצאים מעל העננים (הר האוול, פסגת האטלס וכו ') הם בעלי גובה גבוה יותר לשימוש לטובתם. תזוזות טמפרטורה גבוהות יותר בין לילה ליום בגבעות מאטות היבטים מסוימים של הבשלה (למשל על ידי שמירה על חומציות).
צפה להוציא: בימים אלה קשה להוציא פחות מ -50 דולר לבקבוק טוב של עמק נאפה קברנה סוביניון.
כמה זמן יין אדום טוב אחרי שפותחים אותו
איכות הקרקעות של נאפה ...
ישנם סוגי קרקע רבים ושונים המתאימים היטב לקברנה סוביניון ובסופו של דבר מה שחשוב הוא ניקוז טוב ולא יותר מדי פוריות קרקע. הפוריות הנמוכה מעמידה את הגפנים למתח מוקדם יותר בעונת הגידול, מה שמעביר את מוקד הגפן מגידול עלים לענבים הבשלה. מה שהופך את עמק נאפה למיוחד (במיוחד כחבל עולם חדש) הוא שכיחות של קרקעות וולקניות שמוסיפות באופן בלתי מוסבר טעם ארצי ו'מאובק 'ליינות הטובים ביותר של נאפה. מכיוון שאדמות ומינרליות אינן נפוצות באזורי יין של העולם החדש, 'אבק' זה מוסיף מורכבות ליינות נאפה.
איפה שיש קברנה נהדר, יש מרלו נהדר: אם אתם קנאים בקברנה, המרלו של עמק נאפה מציע צפיפות מדהימה שתואמת יינות קברנה אחרים. באופן מפתיע, זה זול באופן מזעזע בהשוואה לעלות בקבוק ממוצע של נאפה קברנה.
האדמות הוולקניות האדומות והחלודות באחוזת Continuum בגבעת פריצ'רד ('un-AVA' של נאפה). צילום: Wine Folly
היכן למצוא את יינות הקברנה סוביניון הטובים ביותר בנאפה:
אין באמת מקום טוב ביותר בנאפה עבור קברנה סוביניון, כי זה עניין של טעם. עם זאת, ראינו שני סגנונות מובחנים של מונית נאפה בהתבסס על המקום בו הם צומחים. לכל אחד יש סגנון משלהם ותכונות ייחודיות, כך שבסופו של דבר עליכם להחליט.
יינות רצפת עמק נאפה
שופע ומעודן ...
טעמים: אוכמניות, שזיף בשל, דובדבן שחור, ליקוריץ, מוקה, ויולט (או נענע). בדרך כלל, מעוגל היטב עם פרופילי טעם מעודנים יותר יחד עם טאנינים משולבים משובחים.
מאפיינים: אם אתם מתעניינים ביינות קברנה שופעים, נועזים ושופעים עם דומיננטיות של טעמי פרי (לעומת אחרים), אז AVA בעמק נאפה עשוי לגרום לכם אושר רב. יינות אלה מוצגים להפליא בעשור הראשון שלהם ואז, אם יתמזל מזלכם, זכו בנקודה מתוקה אחרת בסביבות גיל 15 לערך. אם אתם עוקבים אחר דירוגים, מוניות העמק בדרך כלל אהובות גם על המבקרים וצוברות את הדירוגים הגבוהים ביותר.
יינות צמחיית נאפה
מאובק ונועז ...
שהוא שרדונה יבש יותר או פינו גריגו
טעמים: דומדמניות שחורות, דובדבן שחור, גרגרי יער בר, קופסאת תבלינים, אניס, אספרסו, ארז ומרווה. ליינות פרופילי טעם כפריים יותר עם מינרליות מוגברת וארציות, הנתמכים על ידי טאנינים מוצקים.
מאפיינים: אם אתם מתעניינים ביינות קברנה מודגשים, מעושנים ומינרלים עם מבנה טוב (טאנינים של AKA), סביר להניח כי AVAs על צלע הגבעה של נאפה עשויים לגרום לכם אושר רב. הטמפרטורות המשתנות יותר בגבעות מייצרות פירות יער קטנים יותר אשר בתורם מוסיפים צבע נוסף וטאנין ליינות. יינות אלה בדרך כלל לוקחים יותר זמן לבוא בגלל הטאנין הגבוה יותר (אולי 5-10 שנים), אך כאשר הם עושים זאת, הם הופכים גמישים וגמישים יותר.
קנה מפה
כרמים מפורסמים של נאפה שאורגנה על ידי AVA
אם אתה מעוניין לדעת יותר, הנה רשימה של כמה מהכרמים הבולטים של נאפה. תוכלו לראות שכיחות באוקוויל, אך עקב שינויי האקלים, אנו נצפה לראות כמה אזורים מתפתחים (כמו קומבסוויל ועמק סוס הבר) מייצרים את עתיד האיכות בנאפה.
קומבסוויל
Farella Vineyard, Coombsville,(מפיקים: די קוסטנזו, כרם פארלה, מרתפי ריאלם, אוגרטה)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(מפיקים: Kenzo Estate)
פסגת האטלס
כרם Stagecoach(מפיקים: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
כרם האחוזה פאהלמאייר (אזור פסגת האטלס)(מפיקים: Pahlmeyer)
אוקוויל
בקסטות לקאלון(מפיקים: שרדר וכו ')
אחוזת הרלן(מפיקים: הרלן)
נשר צורח(מפיקים: Screaming Eagle)
שואקט(מפיקים: פיטר מייקל, שואקט, בוון)
הכרם של הייץ מרתה אוקוויל(מפיקים: הייץ)
הופר בקשטות מיזורי(מפיקים: אלפא אומגה, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Family Venge)
דאלה ואלה (הצד המזרחי של אוקוויל)(מפיקים: דלה ואלה)
רתרפורד
Staglin Vineyards (מפיקים: Staglin Vineyard Family)
בקסטה ז'ורז 'השלישי(מפיקים: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
מחוז הקפיצה של סטאג
פיי כרם(מפיקים: מרתפי היין הקפיצים של Stag)
סנט הלנה
ספוטסווד(מפיקים: Spottswoode)
קפלה ס(מפיקים: Abreu)
חווה מדרונה(מפיקים: Abreu)
בקסטה ד'ר קריין כרמים(מפיקים: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
שאפלט (באזור פריצ'רד היל)(מפיקים: Chappellet)
משפחת בראיינט (באזור פריצ'רד היל)(מפיקים: משפחת בראיינט)
קליסטוגה
כרם אייזלה(מפיקים: אראוג'ו)
הר האוול
כרמי תורבילוס בין סנט הלנה להר האוול(מפיקים: Abreu)
כרמים של כבש עשבים בין סנט הלנה והר האוול(מפיקים: קולגין, הרב לאמב, טורלי, טרוחיו)
כרם ביטי ראנץ '(מפיקים: יקב וי, פאר נינטה, כרמי הר האוול)
מחוז הר האביב
כרם קין(מפיקים: קיין חמש)
היין הלבן הטוב ביותר לבישול פסטה
מחוז הרי היהלום
גבעת הרי הגעש היהלום(מפיקים: Diamond Creek)
חרדל גדל בכרמים בפברואר. תמונה על ידי טאקר האמרסטרום.